美味源快餐店创策划书.doc

美味源快餐店创业策划书 指导教师： 王争辉 策 划 人： 席文学 系 别: 人文与管理工程系 班 级： 市场营销1001班 学 号： 30号 手 机 号： 目录 1执行总则. . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . .. 3 2产业背景和市场竞争. . . . . . . . . . . . . . . . . . ..4 3市场调查与分析. .. . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 6 4公司战略. . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 9 5产品与销售 . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 11 6 经营战略. . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 14 7管理团队. . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 16 8财务规划. . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 20 9财务分析与预测: . . .. .. . . . . . . . . . . . . . . 21 10风险分析与应对策略 . . . . . . . . . . . . . . . . .. 22 附录一: 问卷设计 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 24 附录二: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 26 附录三: . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 26 附录四: . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 26 附录五: . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 29 1 执行总则 1.1 公司经营宗旨及目标 宗旨：以健康美味为根本、以物廉价美为追求、以服务大众为责任，在不断完善自我中坚定不移地追求更好。以消费者需求为中心，以质量第一、服务至上为原则，以顾客满意为标准，为消费者提供文化式舒适的就餐环境；特色式精致的产品；家庭式温馨的关怀。 目标：打造大学校园里的就餐第一选择，实现全国高校健康餐饮连锁。 1.2 产品、技术、概念产品或服务介绍： 产品 早上：6：00-10：00 主打面食、广州靓汤、营养粥、免费自助类：小蝶菜 （自选一样） 冬季：主打 自助小火锅 底锅价3元 菜5毛到1元不等 夏季：陕西正宗凉皮 自创的各式湘式冷饮 情侣套餐、花样炒饭 技术：冰点制作设备、糕点制作设备、火锅配方 概念产品：健康、美味、平价、选择性强的各式点心和风味小吃 服务介绍：出售情侣套餐、各式点心、火锅、广式营养粥、广式靓汤、各式冰饮；并提供外送服务。 1.3市场机会和目标市场定位与预测概述： 现在校园餐饮的现状是太过于大众化然而消费者对于饮食的要求随着物质生活的不断提高，越来越多的人对于饮食方面的要求也越来越高，现今的校园餐饮远远满足不了消费者的需求。这对于我们来说既是一个机会同时也是一个挑战。学校食堂服务态度不佳，菜色不尽人意；而学校周边餐馆存在的最大问题是卫生状况堪忧；这对美味源是一个绝佳的机会，我们美味可口的食品远比食堂的菜色诱人，制作过程的透明化让消费者吃得更加放心。美味源是健康、经济、美味完美的结合。美味源的目标消费群是学生，根据学生的饮食习惯和经济状况及对营养健康的需求，把目标市场定位于健康、美味、经济。 1.4市场环境和竞争： 餐饮业在任何时候都不过时，自古以来民以食为天，在经济危机来临的时候，餐饮业依旧繁荣，大学校园餐饮业发展的并不充分，就株洲职院本部而言，其食堂和周边餐馆并没有做到价廉味美和健康。美味源在大环境有利的情况下诞生，而且校园餐饮竞争者的竞争力衰退，美味源的主要竞争对手主要还是学校食堂，而食堂并不注重营养和健康,大锅菜对口味的影响太大。这对于美味源而言,无疑是一个机会。 1.5所需资源 门面、厨师、食品原料、先进设备、餐具、桌椅、灯饰、装修施工队 2 产业背景和市场竞争 2.1 产业背景 2.1.1校园餐饮市场的现状及发展趋势 大学生消费群体的活动范围有限，基本在学校内或学校附近，相对比较集中。特别是有很多高校的校区以及大学城建在郊区，因而同学