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生物化学作业题及答案（一） （绪论、糖类、脂类、蛋白质化学） 填空题： 1、生物化学简单地说就是 生命的化学 ，它是用 化学的理论和方法 研究 生物机体的化学组成和生命过程中的化学变化规律 的一门学科。它大体上包括 静态生化 、动态生化 和 机能生化 这三个方面的内容。 2、生物体内特有的大而复杂的分子叫 生物大分子 ，包括 糖、脂肪、蛋白质、酶、核酸等 。 3、我国科学工作者于 1965 年，首先合成世界上公认的第一个具有全部生物活性的 结晶牛胰岛素 ；于 1972 年，对猪胰岛素空间结构的X光衍射法研究分析率达到了 1.8 A 水平。 1981 年又胜利完成了 酵母丙氨酸转移核糖核酸 的人工合成。 4、生物体内的三大营养物质是指 糖、脂肪、蛋白质 ，其中 糖 是生物体最重要的能源和碳源物质。 5、糖是一类 多羟基的醛、酮和它们的缩合物及其衍生物 的总称，而脂类则是指 由甘油 和高级脂肪酸所构成的不溶于水而溶于非极性的有机溶剂的生物体内 的化合物。 6、糖可依据其结构的繁简分为 单糖 、 寡糖 和 多糖 三类，最简单的单糖是 甘油醛和二羟丙酮 ，最常见的单糖有 葡萄糖、果糖、半乳糖和核糖 ，大米中含量最多的糖是 淀粉 。 糖原、支链淀粉和直链淀粉分别加入碘溶液后各产生的颜色是 红色、紫色和兰色 。 糖原可以在 肝脏 和 肌肉 组织中找到。 糖原和支链淀粉都以 α—1，6 糖苷键形成分支 10、自然界中最多的有机物是 钎维素 ，此有机物是组成单位是 β—D—比喃葡萄糖 。 11、动物脂肪的碘价较 低 ，在室温下呈 固 态。 12、膜的两种主要成分是 蛋白质 和 类脂 ，在所有的生物膜中都有 磷 脂 。 13、饱和脂肪酸的碳原子之间的键都是 单键 ；不饱和脂肪酸碳原子之间则含有 双键 。 14、在人体内，对新陈代谢、生殖、生长和发育等生命活动具有调节作用的蛋白质叫 激素 ， 在新陈代谢过程中起催化作用的蛋白质叫 酶 ；在细胞膜上起运载作用的蛋白质称为 载体 ；对入侵人体内的病原体具有特殊的抵抗能力的蛋白质是 抗体 。 15、组成蛋白质的元素主要有 C、H、O、N、S 等五种。有些蛋白质还含有 P、Fe、I、Zn、Mn、Cu 。 16、假定1克生物样品的含N量为0.01g，则该样品的蛋白质含量为 0.0625g 。 17、 氨基酸 是蛋白质的基本组成单位。主要有 20 种，可用“ R—CH NH2—COOH ”通式来表示。 18、唯一无光学活性的氨基酸是 甘氨酸 ，它的等电点是 5.97 。 19、氨基酸或蛋白质在等电点时，没有净的 电荷 ，而且 溶解度 最低。 20、氨基酸与茚三酮共热生成 蓝紫色复合物 ；而与2?4—二硝基苯酚反应则生成_稳定的2、4—二硝基苯氨基酸黄色物_。 21、维系蛋白质一级结构的主键是_肽键 _和___二硫键__;维系蛋白质空间结构的次级键有_氢键__、_疏水键__、_盐键_、__酯键_、_范特华力_等。 牛胰岛素是由_51个氨基酸构成的，含有_A_链和_B_链，有_3_个二硫键。 23、蛋白质在水中能形成胶体溶液，是因为它的颗粒直径达到了_ 胶体颗粒（即1—100nm）_范围。胶体溶液得以稳定的原因则是因为__胶体颗粒表面形成水膜（水化层）__和_在非等电点的条件下带有同种电荷 。 24、蛋白质变性是指_引起蛋白质天然构象的变化，而不涉及肽链断裂的任何过程_；凝固是指_变性后的蛋白质分子相互凝集为固体的现象_；沉淀是指_当蛋白质胶体溶液的稳定因素受到破坏后胶体颗粒聚集下沉的现象 _。 25、加入大量中性盐使蛋白质从其溶液中沉淀析出的现象叫_盐析_；调节盐浓度使蛋白质中的几种蛋白质分段析出的现象叫_分段盐析_。 二 、选择题（单选）： 下面关于氨基酸的说法中错误的是（ C ） 天然蛋白质中的氨基酸都是L—a—氨基酸； 甘氨基酸无光学活性； 赖氨酸的侧链含S元素； 组成血红蛋白的氨基酸分子在结构上的共同点是（ C ） 每种氨基酸只含有一个氨基和一个羧基； 每个碳原子都有一个氨基和一个羧基； 都有一个氨基和一个羧基位于同一个碳原子上。 苯丙氨酸的等电点大约是（ B ） 3 ； 6； 10； 有5种氨基酸组成的五肽，可能出现的不同的排列次序有（ D ） 30种； 90种； 120种。 某氨基酸溶于PH为7的水中，所得的氨基酸溶液的PH值为6。则此氨基酸的PH应该是（ C ） 大于6； 等于6； C. 小于6； 下述关于蛋白质a—螺旋结构的说法中，错误的是（ D ） 每