中国养猪业的现与展望.doc

中国养猪业的现状与展望我国的养猪业历史悠久，具有许多地方特色的猪种资源。同时，我国是一个养猪大国，据联合国粮农组织统计，1999年我国生猪存栏4.291亿头，屠宰5.094亿头，猪肉产量3985万吨，分别占全世界的47.01％、44.74％和45.07％，均居世界各国之首。中国养殖业的发展，在世界养猪业生产中有着举足轻重的地位。近半个世纪以来，我国养猪科学技术发展迅速，在猪种的资源开发利用、猪的遗传育种与繁殖、猪的营养与饲料、养猪生产工艺、猪生长的环境控制、猪病的防治、猪场的经营管理、猪肉制品的加工等方面，均有长足的发展，取得了划时代的辉煌成就。…… （一） 养猪业现状 　　改革开放以来，特别是九十年代初期以来，我国养猪业发展迅速，其中规模化、集约化养猪发展尤其迅速。如：1990年猪的饲养量为3.6亿头，2001年增加到4.3亿多头；1990年年出产商品猪50头以上的养猪场或户尚不足10万个，现已发展到80多万个；年出栏1万头以上（含万头）的大型养猪场也由不足100个而发展到600多个；各种规模化养猪场年出栏商品猪的数量也由原来的不足100万头而增加到1.1亿头左右，占全国出栏量的25％。2001年，我国猪肉总产量达4300多万吨，人均占有猪肉31公斤，也已趋于稳定。目前，我国猪的存栏数占世界总存栏数的51％，猪肉产量占世界猪肉总厂量的48％，但出口量仅为猪肉总产量的3.4％。 中国是世界上人口最多的国家，也是产肉大国。1990年肉类总产量攀升至世界第一位，创造了举世瞩目的奇迹。其中，猪肉生产一直处于稳步增长的态势，目前全球生产能力已经突破8500万吨，中国是全球最大的猪肉生产国，2005年猪肉产量4400万吨，占世界猪肉总产量的50％以上。猪肉产量居二、三的是欧盟和美国，产量分别为1780万吨和897万吨。预计，我国2003年猪肉生产持续增长，产量达4460万吨，比2004年增长160万吨，增幅3.1％，另一方面，中国猪肉消费持续增长，2005年消费猪肉4284万吨，比上年增长2.6％。2006年中国猪肉消费将达约4600万吨（保守估计），比上年增长2.7％。（农业部，三农网www . sannong . gov . cn）。经过多年改革开放的发展，我国肉类生产由供不应求转向了买方市场，肉类加工制品快速发展，科技含量逐步提高以及肉类市场的流通格局发生了显著变化等等因素，给中国肉食行业的发展提出了新的问题和新的机遇。本文将借助阅读大量国内有关资料并加以总结整理，以猪肉产品为主线，通过对生猪养殖、生猪屠宰、肉制品加工及产品分销等四个方面对中国现行猪肉市场现状、存在的问题和发展进行浅析。一、 中国生猪养殖（一） 中国养猪业的现状　　1． 存栏数下降。随着市场经济的洗礼，一部分管理不善的猪场倒闭，农村散养户因养猪不赚钱而宰杀了一批母猪，使目前母猪群体减少，商品猪存栏减少。同期比较，较2004年下降10％左右。全国规模猪场的存栏量占整个存栏量不到1％。　　2． 原料价格同样主导着养猪业。高价格的原料限制了一部分人养猪。猪粮比价是说明盈亏的一个重要指标。但成本控制得越好，技术水平越高，抗风险能力就会越强。近期国家对进口原料的宏观调控，将有助于大家渡过难关。......最近几个月中国市场的猪肉行情一路的飙升，哪个势头犹如去年石油价格以及金属原料价格疯长的情形。石油金属关系工业发展似乎对老百姓没有什么影响，但是猪肉价格却和老百姓日常生活息息相关，每一元钱的涨价都会引起社会和国家的震动。究竟现在为什么猪肉价格据高不下，好象还有将要涨到20元/斤。“真的，一定会涨到20元一斤的。”一位大型养猪厂的老板信誓旦旦的对我说。 这个老板在某省会城市郊区有一个大型养猪厂，存栏数量在2000头以上，在当地规模排在第一位。在和他的聊天中，我大约了解了很多不为人知的内幕消息，也大致了解了为什么当前猪肉涨价的原由。 一、 中国生猪养殖现状 1、 主要产地。中国生猪生产主要集中在湖南、湖北、河南、江西、河北、四川、广西、广东等中部的几个省份，约占全国总量的70%。 2、 饲养规模。有农村100头以下的小规模饲养，有500头-2000头左右的中等规模的饲养，也有上万头以上的大规模饲养。因为前几年猪肉价格持续的低靡，造成养猪户效益下降，养猪的积极性下降，所以超大规模的养猪场非常少了，还有就是大规模的养殖需要很大的面积，比如一个2000头生猪的饲养场大约需要60亩地的面积。 3、 猪肉的深加工还不够发达，现在只有河南省生猪的深加工得到了很大的发展，其他省还多以活猪运输，由于生猪体质太弱，造成大量的运输损失，很多生猪还没有到目的地就在路上死掉了。 4、 中国生猪养殖现状。一是周期短，从猪仔到生猪出栏一般周期是110天。其次是品质差，最后是数量多。中