拟批准的食品添加剂.docVIP

附件1 拟批准的食品添加剂 一、富马酸一钠 英文名称：Monosodium Fumarate 功能：酸度调节剂 富马酸一钠使用范围和使用量 食品分类号 食品类别 最大使用量 （g/kg） 05.02.08 胶基糖果 按生产需要适量使用 06.03.02.01 生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮） 按生产需要适量使用 07.0 焙烤食品 按生产需要适量使用 14.0 饮料类（14.01包装饮用水类除外） 按生产需要适量使用 08.0 肉及肉制品（08.01生、鲜肉除外） 按生产需要适量使用 09.0 水产品及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品）（09.01鲜水产品除外） 按生产需要适量使用 （二）富马酸一钠的质量规格要求 1、生产工艺： 通过富马酸和氢氧化钠等摩尔反应后生成富马酸一钠，然后精制浓缩、结晶干燥后制得。 2、性状：白色结晶粉末，无色无嗅 3、技术要求 3.1理化指标 项 目 指 标 富马酸一钠含量（以C4H3NaO4计），% 98.0-102.0 水溶液颜色和澄清度 无色，澄清 pH值（1.0g/30ml） 3.0-4.0 硫酸盐（以SO4计），% ≤ 0.010 干燥失重，% ≤ 0.5 灼烧残渣（总干基计），% 50.5-52.5 重金属（以Pb计），mg/kg ≤ 20 砷（以As2O3计），mg/kg ≤ 4.0 3.2微生物指标 项 目 指 标 菌落总数，cfu/g ≤ 10000 大肠菌群，MPN／g ≤ 3 二、核酸酶 英文名称：Nuclease 来源：橘青霉（Penicillium citrinum） 1.生产工艺 橘青霉（Penicillium citrinum）经培养，深层发酵、提取、多次过滤和纯化精制而成。 2.性状 白色至淡黄褐色颗粒，溶解性及流动性好。 3.技术要求 3.1理化指标 项目 指标 5`-磷酸二酯酶活性，U/g ≥ 7000 重金属（以Pb计），mg/kg ≤ 5 干燥失重，% ≤ 10.0 备注：酶活性规格除以上规定外，还可按实际需要执行。 3.2微生物指标 项目 指标 菌落总数，cfu/g ≤ 10000 大肠菌群，MPN/g ≤ 30 埃希氏大肠杆菌，/25g 不得检出 沙门氏菌，/25g 不得检出 三、脱氨酶 英文名称：Deaminase 来源：蜂蜜曲霉（Aspergillus melleus） 1.生产工艺 蜂蜜曲霉（Aspergillus melleus）经培养，深层发酵、提取、多次过滤和纯化精制而成。 2.性状 淡黄褐色至淡褐色颗粒，溶解性好。 3.技术要求 3.1理化指标 项目 指标 脱氨酶活性，U/mg ≥ 50000 干燥失重，% ≤ 10.0 重金属（以Pb计），mg/kg ≤ 5 备注：酶活性规格除以上规定外，还可按实际需要执行。 3.2微生物指标 项目 指标 菌落总数，cfu/g ≤ 10000 大肠菌群，MPN/g ≤ 30 埃希氏大肠杆菌，/25g 不得检出 沙门氏菌，/25g 不得检出 四、蛋白酶 英文名称：Protease 来源：蜂蜜曲霉（Aspergillus melleus） 1.生产工艺 蜂蜜曲霉（Aspergillus melleus）经培养，深层发酵、提取、多次过滤和纯化精制而成。 2.性状 淡褐色至褐色粉末，具有独特的气味、无异味。