各部门协作与连接相关制度.doc

各部门协作与连接的相关制度 各部门为了使宾馆整体的工作效率、工作沟通力度、经济效益达到最优效果，能够顺畅运作，特此制定本制度，以此给予各部门参照并且严格执行。 一、餐饮部采与相关部门发生协作与连接的相关内容 1、与采购部： （1）餐厅经理应根据任务所需各种餐具、酒具、茶具、用具通知管事部，并写清楚数量、规格和完成时间。 （2）采购部根据餐厅的通知、要求，按时准备好全部餐具、酒具、茶具、用具的准备工作。 （3）厨师长应根据开设菜单的内容，通知采购部准备餐具的品种、规格、数量和完成时间。 （4）采购部应根据厨房通知时间准备好各种合格的餐具、炊具和用具。 （5）厨师长应提前根据菜单的内容向采购部开出货源申购单。 （6）写清申购货源的品种、数量、规格和到货时间。 （7）货到厨房，厨师长要检查数量和质量，对不合格食品应及时退货。 （8）工作中如发生矛盾，应请行政总厨出面协调。 2、与前厅部 3、与客房部 4、与销售部、旅游销售部、接待部 （1）写清宴请时间、地点、人数、标准、菜 单、宴请单位等。 （2）有重要领导人出席，应写清姓名、职务、到、离的具体时间，提醒领导迎送准备。 （3）写清宴请或重大活动所需要的舞台布置、会标、标示牌等要求和具体完成时间 5、与工设部 6、与总经理办公室 7、与人事培训部 8、与公关部 六、各部门与安全部 （1）如有重要宴请或大型宴会和会议要事先用备忘录与安全部沟通并请协助维持治安秩序，做好重要客人的安全保卫工作和安排好乘坐车辆的停靠泊位。 （2）部门前、后台如发现可疑的人和事或可疑物品和不明物品，在立即做好监控工作的同时，应及时报告安全部。 （3）各营业点如发生酗酒闹事，影响治安秩序要立即报告安全部。 （4）使用各种设施设备过设中，如发生异味、异声、漏电、短路、裂管等不安全因素既要立即报工设部检修，同时报安全部。 （5）主动与安全部联系做好易燃易爆用品的管理和消防设备、消防器材的检查维护。 （6）餐饮部各部门应组织和教育员工自觉参加安全部开展的“四防”宣传教育及保安业务知识。 ? 七、各部门与工设部 （1）部门的设备管理和操作人员应自觉接受工设部进行的安全生产教育及专业技术和管理知识的培训，提高业务技能。 （2）接受工设部定期对本部门设备设施管理制度的检查。 （3）在本部门自查设备设施安全生产时发现隐患立即通知工设部及时排除。 （4）主动配合工设部对本部门厨房设备、炊事机械、冷藏、水、煤气、空调、除油、除烟等设备定期进行检测和计划维修，确保运转正常。 （5）配合工设部做好餐厅、厨房等设施、设备的更新改造，并与全能技工密切合作，搞好餐厅、咖啡厅设备的日常维护保养，确保各种设备完好。 （6）有大型和重大接待任务，应提前通知工设部，便于工设部对宴请场地进行全面整修。 八、各部门与财务部 （1）请财务部协助并指导编制部门的经营预算，和落实以部门为成本中心的成本费用控制管理。 （2）加强与财务部计划分析员和成本核算员的联系，做好食品和酒水毛利的日清日结核算工作。 （3）做好财务二级帐和与财务部财物一级帐的定期核对工作。 （4）与采购部密切联系，做好每日鲜活货的采购、验收工作和原料物资的申购工作。 （5）配合财务部认真做好食品、酒水小票的管理与汇总上交工作。 （6）在财务部的指导下按月做好餐饮经济活动分析、财务管理（含二、三级帐表）和定额消耗管理。 九、各部门与人事培训部 （1）根据工作需要向人力资源部提出用工申请，参与录用员工面试，并负责做好新进员工的岗前技能培训以及现聘员工的岗位资格培训工作。 （2）根据本部门工作需要和人事培训部安排，做好部门之间员工岗位调整工作和转岗培训工作。 （3）及时做好本部门考勤统计、汇总，并积极配合做好工资奖金的审核，上报人事培训部。 （4）本部门员工因故离岗，离职，终止、解除合同，在职员工退休、死亡，按酒店有关政策和规定，积极配合人事培训部办理各种手续，以及相关的劳动争议。 （5）做好各部门新进员工、调岗员工、离岗人员的工作服和更衣箱钥匙发放和收回工作。? 十、各部门与餐饮部、国宴部、中餐馆、蒙营部 （1）各部应及时向宴会部发送四季菜单和各种宴会菜单，以及年度、 季度和月度的促销设想，以便宴会部进行餐饮促销计划工作。 （2）涉及餐饮场所进行的重大促销或经营活动，各部在接到宴会部的任务通知书后，应及时与宴会部协调沟通工作。 总经理办公室工作沟通与协作 （一）?在酒店总经理的领导下，加强与本地区工商、税 务、银行、公安、消防、劳动人事、教育卫生、环境保护和市政建设等部门及辖区街道的沟通与联系，主动接受这些部门的业务指导和检查、审证工作，积极争取这些部门对酒店工作的支持。酒店各职能部门应按各自的职责分工具体抓好落实。 （二）?积极参与本地区有关行业协会和群众团体组织的活