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课时提升作业 十三
油 脂
一、选择题 本题包括8小题,每小题4分,共32分
1.下列关于大豆油的各项叙述不正确的是 A.大豆油属于酯类化合物
B.大豆油的沸点比水的沸点高
C.大豆油中存在不饱和的键
D.纯净的大豆油是纯净物
【解析】选D。大豆油是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类,大豆油常温下呈液态,往往含有不饱和的键,A、C正确;大豆油是天然油脂,属于混合物,没有固定的熔、沸点,沸点比水高,B正确。
2. 2014·芜湖高二检测 油脂中油和脂肪的区别是 A.油是高分子化合物,脂肪不是高分子化合物
B.油是混合物,脂肪是纯净物
C.矿物油和油属同一类物质,和脂肪不同类
D.油相对脂肪所含不饱和烃基较多
【解析】选D。油和脂肪都属于甘油三酯,它们都不是高分子化合物,只不过油相对脂肪所含有不饱和烃基较多。所以A和B均错误。矿物油主要是烃类物质,油属于酯类,不属于同一种物质。C项错误。
【变式训练】下列说法错误的是 A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
B.用热的纯碱溶液区别猪油和柴油
C.高级脂肪酸盐是肥皂的成分之一
D.生产人造脂肪用H2作原料
【解析】选A。因为植物油能与溴水中的溴发生加成反应,所以从溴水中提取溴不能用植物油作萃取剂。
3. 2014·苏州高二检测 下列各组混合物可以用分液漏斗分离的是 A.苯和汽油 B.乙酸和乙酸乙酯
C.豆油和水 D.柴油和四氯化碳
【解析】选C。豆油和水是不互溶且密度不同能分层的两种液体,而其他三组物质都是互溶的不分层。
【互动探究】题目中提到的7种有机物中,其中属于烃类物质的有哪些?
提示:苯、汽油和柴油。
4. 双选 下列物质中既能使酸性高锰酸钾溶液褪色,又能与溴水反应使溴水褪色的是 A.二甲苯 B.裂化汽油
C.植物油 D.软脂酸
【解析】选B、C。二甲苯只能使酸性KMnO4溶液褪色,与溴水不发生反应;裂化汽油和植物油中都含有,能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色;软脂酸是饱和羧酸,不能与酸性KMnO4溶液和溴水反应。
5. 双选 下列叙述中,正确的是 A.属于油脂
B.油脂是人体摄入的能量最高的营养物质
C.油是液态的,脂肪是固态的,油经加氢可转化为固态的脂肪
D.油脂是可水解的高分子化合物
【解析】选B、C。油脂是高级脂肪酸甘油酯,A错误;人体摄入的营养物质中,油脂提供的能量最高,B正确;液态的油经加氢硬化可得固态的脂肪,C正确;油脂不属于高分子化合物,D错误。
6. 2014·扬州高二检测 某天然油脂10 g,需1.8 g NaOH才能完全皂化,又知该油脂1 000 g催化加氢需H212 g,则1 mol该油脂含碳碳双键 A.1.2 mol B.3 mol
C.4 mol D.5 mol
【解析】选C。根据油脂与NaOH反应的物质的量之比为1∶3,则10 g油脂的物质的量为× 0.015 mol, 油脂 ≈666.7 g·mol-1
则n 油脂 ∶n H2 ∶ 1∶4,即1 mol油脂可以与4 mol H2加成,根据1 mol碳碳双键可以与1 mol H2加成,所以1 mol该油脂含双键数目为4 mol。
【方法规律】有机反应中的数量关系
1 每有1 mol的碳碳双键或醛基完全加成需要1 mol的H2,每有1 mol的碳碳叁键完全加成需要2 mol H2。
2 每有1 mol的H被取代,需要1 mol的Cl2或Br2等物质。每有1 mol的酯基发生水解,需要1 mol的水。
7. 2014·南通高二检测 下列关于肥皂和皂化反应的说法错误的是 A.油脂经皂化反应后,生成的是高级脂肪酸钠、甘油和水
B.肥皂溶液呈现一定的弱碱性
C.皂化反应结束时,溶液分成上下两层
D.皂化反应后的混合溶液中加入食盐,可以通过过滤的方法分离提纯
【解析】选C。油脂在碱溶液的作用下发生水解,叫皂化反应,生成的是高级脂肪酸钠、甘油和水形成的混合液,加食盐细粒,可发生盐析,上层是高级脂肪酸钠,下层是甘油和食盐水的混合溶液,可用过滤的方法分离提纯。高级脂肪酸钠是强碱弱酸盐,其水溶液具有一定的弱碱性。
8. 2014·黄山高二检测 某物质的结构为,关于该物质的叙述正确的是 A.一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯
B.一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯
C.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分
D.与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种
【解析】选C。硬脂酸为C17H35COOH、软脂酸为C15H31COOH,该物质和氢气加成得不到硬脂酸甘油酯和软脂酸甘油酯,A、B项错误。该物质在NaOH溶液中水解得到肥皂的主要成分 高级脂肪酸钠 ,C项正确。与该物
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