传播合理膳食的念——生物体内营养物质的转变.doc

传播合理膳食的理念——生物体内营养物质的转变(1课时，高二) 上海市第四中学 何暘 一、教材依据 高级中学课本，生命科学，高中第一册(试用本)，上海市中小学（幼儿园）课程改革委员会，上海世纪出版股份有限公司、上海科学技术出版社出版，ISBN 7-5323-8603-1/G·1875 第4章：生命的物质变化和能量转换，第4节：生物体内营养物质的转变(1课时) 二、设计思路 本节课的主要内容是糖类、脂肪、蛋白质的代谢、相互转变以及合理、健康的膳食营养。作为第4章“生命的物质变化和能量转换”中的最后一节，本课与之前的“光合作用”、“细胞呼吸”以及之后第5章“生物体对信息的传递与调节”在内容上联系较少，相对较独立，在上海市中学生命科学课程标准中知识要求为A，也就是“知道”水平。教材主要通过文字的描述来介绍相关知识点。考虑到我校为一所区级实验性示范性中学，学生通过前面的学习已经具备了一定的分析问题的能力，但自学能力还不是很强，文字和图表的转换能力也有待提高，于是在建构主义理论、联系社会实际和渗透生命教育、民族精神教育的理念指导下，对本节课内容以及教学方法作了以下处理： 1． 对教材进行了重建和扩展： （1） 以热播的动画片《中华小当家》片断引入，激发强烈兴趣。 （2） 以健康为主线贯穿全课：摄食的目的是为了健康→写下我的食谱→要想知道食谱是否合理，就必须了解三大营养物质如何代谢与相互转变→物质代谢与人体健康关系密切，健康需要合理膳食的支持→合理膳食的营养比例→学以致用，分析自己的、城市和农村的、中国和欧美的传统食谱，去劣存优→关注全球的营养和健康状况。 （PPT课件中在引入之后的子标题依次为：一、营养物质“三大金刚”；二、物质代谢紧系健康；三、合理膳食均衡营养；四、放眼世界，传播健康） （3） 糖类、脂肪、蛋白质的代谢在教材基础上略加补充，使前后表述更加完整，重点培养文字和图表的转换能力。 （4） 创设“逃出鬼门关”情境，更好地认识三大物质的相互转变。 （5） 在教材内容之外准备了低血糖、糖尿病、肥胖症、体重指数BMI算法、神经性厌食、安徽阜阳大头娃娃“毒奶粉”、“食物金字塔”、比较城市和农村、中国和欧美传统食谱等内容，根据学生的学情有选择地（如果学生反应快，学习物质代谢用时较少，则补充上述全部内容；如学习物质代谢用时较多，则略讲甚至减少上述内容的补充）补充介绍，既贴近生活实际，更加直观明了地感受到物质代谢与人体健康密切相关，又可以“因材施教”，控制教学进度，避免拖堂，体现了“以学生为本”的教育理念。 2． 设置开放性的作业： 让学生回家传播并实践合理膳食的理念，与家长、亲朋好友一起关注营养、获得健康。 附有推荐网址，便于感兴趣的学生课后继续探究。 3． 渗透“两纲”（民族精神教育和生命教育）： （1） 以所学知识分析自己的、城市和农村的、中国和欧美的传统食谱，做到学以致用，也感悟到中华饮食文化的精髓，在潜移默化中受到民族精神教育的熏陶。 （2） 在物质代谢与人体健康的学习中建立起关爱生命、关注健康的生活态度。 （3） 以发达国家的“超级胖子”减肥和贫穷国家营养严重缺乏的强烈对比，拓展眼界，关心全球问题，关注健康、珍惜生命，渗透生命教育。 三、教学目标 知识与技能： 1． 知道三大营养物质的代谢与相互转变。 2． 了解合理膳食的营养比例、目的与意义。 过程与方法： 1． 在糖类、脂肪、蛋白质代谢的学习中培养文字和图表的转换能力。 2． 在小组讨论中逐步形成相互沟通、团队合作学习的意识。 3． 在比较各种食谱的过程中培养观察和分析能力。 情感态度与价值观： 1． 在物质代谢与人体健康的学习中培养学以致用、“科学―技术―社会”的意识，同时建立起关爱生命、关注健康的生活态度。 2． 在各种营养物质对于人体过少不行、过多也不好的实例中，学会辩证地看待问题。 3． 在比较中国和欧美传统食谱的过程中感悟中华饮食文化的精髓，激发民族自豪感。 4． 拓展全球视野，逐步培养关心全球问题、珍爱生命的意识。 5． 建立、传播合理膳食的理念，养成健康的生活方式。 四、重点和难点 1． 三大营养物质的代谢过程。 2． 健康生活方式的养成。 五、教学准备 教师搜集资料，制作多媒体课件。 学生预习，尝试用框架图归纳三大物质代谢的途径（画在纸上）；上课时带好计算器。 六、教学过程 （待续） 教学内容 教师活动 学生活动 设计说明 引入 播放动画片《中华小当家》片断。 提问：膳食料理应该带给人们的是什么？ 《小当家》——料理是给人们带来幸福的东西。 提问：这里的“幸福”指的是什么？ 膳食的色、香、味、形、意引起心情的愉悦和带给人健康。 提问：现在我们周围有挺多的“糖衣炮弹”，有些香甜卫生的食品使你大快朵颐的同时也在不知不觉之间让你“病从