4月份内容研究.ppt

目 录 菜价同期对比 三、四月份饭堂费用成本汇总 三、四月份饭堂费用成本对比 三、四月份潲水量统计分析 四月份推出的菜式 五月份工作计划 菜价同期对比 3月份饭堂费用成本汇总 3月份A、B饭堂费用分类占比 % 4月份饭堂费用成本汇总 4月份A、B饭堂费用分类占比 % 3、4月份饭堂人均费用成本对比 3、4月份饭堂日人均费用对比 3、4月份饭堂月人均费用对比 3、4月份潲水量统计分析 3、4月份潲水量日均统计分析 4月份已推出的菜式 黑椒牛肋骨 红烧凤爪 宫保鸡丁 老干妈焗鱼块 干扁地三鲜 香辣猪蹄 五彩肚丝 5月份计划推出的菜式 小炒肉 5月12号 肉沫煎蛋饼 5月15号 宫保鸡丁 5月18号 老干妈焗鱼块 5月21号 干扁地三鲜 5月24号 香辣猪蹄 5月27号 五彩肚丝 5月30号 5月份推出清凉解暑饮品 茅根马蹄竹蔗糖水 每逢周三 二十四味凉茶 每月十五 * * * 81.82% 2.0元/斤 1.1元/斤 冬瓜 47.73% 13.0元/斤 8.8元/斤 猪肉 36.36% 1.5元/斤 1.1元/斤 上海青 50.00% 1.5元/斤 1元/斤 油麦菜 上涨比例 16年菜价 15年菜价 价格 菜类 329.58 259.36 21.94 27.77 20.51 每月人均费用 10.63 8.37 0.71 0.90 0.66 每日人均费用 31 用餐天数 1684 日均用餐人数 100.00% 78.69% 6.66% 8.43% 6.22% 占比 % 555014 436765 36953 46765 34531 A、B饭堂小计 元 219607 171538 13438 19975 14656 B饭堂 元 335407 265227 23515 26790 19875 A饭堂 元 3月 合计总额 肉菜 配料 米 油 类别 月份 分类 321.76 252.00 22.26 26.76 20.78 每月人均费用 10.62 8.3 0.74 0.89 0.69 每日人均费用 30 用餐天数 1660 日均用餐人数 100.00% 78.31% 6.92% 8.32% 6.46% 占比 % 534126 418269 36947 44415 34495 A、B饭堂小计 元 217428 168014 15719 20592 13435 B饭堂 元 316698 250255 21228 23823 21060 A饭堂 元 4月 合计总额 肉菜 配料 米 油 类别 月份 分类 合计总额 肉菜 配料 米 油 类别 月份 分类 321.76 252.00 22.26 26.76 20.78 每月人均费用 10.62 8.3 0.74 0.89 0.69 每日人均费用 四月 329.58 259.36 21.94 27.77 20.51 每月人均费用 10.63 8.37 0.71 0.90 0.66 每日人均费用 三月 日人均费用环比降低0.094% 3月份用餐天数31天 4月份用餐天数30天 月人均费用环比降低2.37% 10500斤 4月份潲水数量 11916.5 斤 3月份潲水数量 3月份用餐天数31天 4月份用餐天数30天 月潲水环比降低11.89% 350斤 4月份潲水日均数量 397 斤 3月份潲水日均数量 日均潲水环比降低11.84% * *