稻米中镉限量该定多少.docVIP

稻米中镉限量该定多少？ 财新记者赴湖南省当地采访时发现，湖南省的镉超标大米中，固然有镉超标较严重的稻米，但数量更多的可能是轻微超标大米。后者镉含量超过现有国家标准0.2毫克/千克，但普遍低于0.4毫克/千克，其中又以0.2毫克/千克-0.3毫克/千克之间居多。 　　由于南方水稻土壤等原因，湖南省之外的江西、湖北、广西等省份，也存在相当大数量的镉轻微超标大米。依照现行国标，这些轻微超标大米仍然不可食用，只能作为饲料和工业用途。这种现状让湖南多位当地学者不满。 　　“同样是以大米为主食的日本和台湾地区，它们的大米镉限量是0.4毫克/千克。洞庭湖区的实际情况证明，长期食用不超过0.3毫克/千克的大米，并不影响人体健康。”湖南省地质研究所教授童潜明说，镉作为对人体无益的重金属，自然是越少越好；但一刀切地定为0.2毫克/千克，值得商榷。 　　童潜明告诉财新记者，从湖南的现实出发，许多湖南学者和官员认为国家现在全国一刀切的标准，定得过严。 　　早在2011年，财新记者在湖南采访时，就有两位专门研究水稻的当地学者对国家的大米镉标准提出意见。 　　他们表示，中国从南到北都有水稻产区，各地具体情形不一样，执行一个大一统的标准，对湖南省来说有点严格了。彼时，由于担心他们的言论引发外界对湖南大米镉问题的猜疑，他们表示上述问题只能是私下探讨。 　　两位学者提到了湖南、江西等省的酸性水稻土问题，并称在此土壤条件下，不少现有稻种吸附镉的能力较强，结果就造成相当大数量的稻米轻微镉超标。 　　南京农业大学农研所教授潘根兴也认同上述说法。 　　在他看来，湖南、江西等南方省份大米镉超标情形之所以比其他省份严重，除了土壤污染更为严重，还与酸性土壤种植的部分杂交稻和超级稻品种更易吸收镉有关系。 　　童潜明称，现有镉中毒的相关资料研究表明，稻田土壤镉含量平均在6毫克/千克以上，稻米则平均在0.8毫克/千克以上，才会出现如“痛痛病”等症状，低于前述含量，并没有镉中毒的流行病学依据。因此，童潜明认为，大米镉含量在0.4毫克/千克以下，应该是一个安全范围。 　　童潜明甚至说：“现在这个标准不行，要研究。如果要按我国现行标准执行，许多农产品在国内是死路一条，到国外则可存在（符合标准）。” 　　2009年4月，童潜明曾给湖南省委、省政府相关领导致函，建议省内组织学界对洞庭湖区大米是否存在镉严重污染展开研讨。但相关讨论一直没有到来。 　　标准争议 　　不只在湖南，关于中国稻米中镉含量该定多少，国内学界也一直存在争议。 　　2013年6月1日，新的食品安全国家标准《食品中污染物限量》将开始实施。关于大米的镉限量，新标准仍维持不变，即不得高于0.2毫克/千克。财新记者采访发现，标准维持不变经历了一个争议和博弈的过程。 　　中国大米标准的制定依据是什么？ 　　基本依据，是联合国粮食农业组织及世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定的化学物质每周容许摄入量限量标准。 　　对于镉，JECFA的每周容许摄入量是每人400微克-500微克。这是基于肾脏中镉临界浓度为基础计算得来的。依据换算，JECFA于1988年提出，以体重60公斤为标准，每人每日镉的允许摄入量为60微克。 　　中国现行的大米镉限量标准，系参照上述相关规定后的结果。卫生部食品卫生监督检验所郑云雁、上海食品研究所所长马志英等人在相关著述中介绍，依据1992年第三次全国营养调查得出的全国平均每标准人各类食物的消费量，要符合JECFA提出的每日摄入量限量标准，如果副食标准不变，粮食的限量标准要定在0.1毫克/千克以下。 　　根据当时的检测结果，如果大米限量在0.1毫克/千克，则中国大米的超标率为20.3%；如果定在0.15毫克/千克，超标率为12.4%。结合当时国情，大米定为镉限量在0.2毫克/千克。 　　前述两位湖南学者指出，1992年上述标准预估数字还算准确，但与当前形势可能不符。 　　当前，他们预计，如果中国将大米镉含量限值放宽至0.3毫克/千克，镉米数量将大幅减少；如果放宽至0.4毫克/千克，镉含量超标大米可能就寥寥无几。 　　潘根兴告诉财新记者，他认识的不少国内水稻专家，所持观点与上述两位湖南水稻专家类似。 　　与标准放宽的呼吁对应，国内亦有多位专家认为标准不应过多迁就现实。中国疾病预防控制中心环境研究所研究员尚琪向财新记者表示，目前中国绝大多数大米能够达到含镉量0.2毫克/千克的国家标准，只要大多数稻米能够达到，标准就是合适的。“这个标准不能放宽，因为中国食品安全确实让人忧虑，标准严格一点是应该的。”他说。 　　中国之所以最终执行相对严的大米镉标准，国家食品安全风险评估中心的首席专家吴永宁的解释是，中国与国际上标准宽的国家饮食结构不同，大米是中国居民膳食镉的主要来源，控制大米镉含量几乎能控制中国居民二分之一