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酒店服务员专业基础知识理论试卷 选择题（每题1分共20分，注：四个答案的为单项选择题，四个以上答案为多项选择题） 1.（ ）是在具体的社会环境中发生和进行的。 A.旅游活动 B.旅行 C.饭店D. 旅行社 2.旅游业的三要素是指（ ）。 A.旅游者、旅游资源、旅行社 B.旅游资源、旅游设施、旅游服务C.旅行社、旅游资源、旅游饭店 D.旅游资源、旅游饭店、旅游交通 3.在下面四种名茶中属于乌龙茶的是（ ）。 A.白毫银针 B.铁观音 C.洞庭碧螺春 D.君山银针 4.前厅是饭店的门脸与窗口，良好的（ ）将会影响旅客在整个住店期间的情绪。 A.理性认识 B.第一印象 C.深入分析 D.服务效率 5.在饭店内引领客人时要走在客人（ ）两三步远，随着客人的步子徐徐向前走。 A.右前方 B.左前方 C.右后方 D. 左后方 6.心理学家认为，在人的所有表情中，微笑是最坦荡和最有（ ）的。 A.礼貌 B.吸引力 C.感染力 D.礼节 7.在人际交流中最常见、最普通的见面礼是（ ）。 A.鞠躬礼 B.握手礼 C.拥抱亲吻礼 D.合十礼 8.站姿要挺直站正，两脚跟相靠，分成（ ）度。 A.30 B.45 C.60 D.75 9.水仙花在华人礼仪中，寓意为（ ）。 A.自爱 B.自赏 C.请不要忘记我 D.吉祥如意纯洁高雅 10.以“风”、“花”、“雪”、“月”四大奇景而闻名的湖泊是（ ）。 A.洱海 B.滇池 C.太湖 D.千岛湖 11.在我国下列名酒中，属于四川的有（ ）。 A.五粮液酒 B.剑南春酒 C.洋河大曲 D.董酒 E汾酒 12.各个宗教都有自己不同的节日，以下不属于佛教节日的是（ ）。 A.浴佛节 B.涅槃节 C.梦兰盆会 D.圣纪节 13.孔子的旅游思想主要体现在（ ）。 A.自然逍遥 B.山水比得 C.橙怀味象 D.以形媚道 14.根据伊斯兰教义规定，穆斯林的饮食有很多禁忌，下列（ ）才不在禁忌之列 A.大盘鸡 B.毛血旺 C.烤骆驼 D.炸猪排 E.牛排 15.( )属于江苏菜。 A.煮干丝 B.蟹粉狮子头 C.南府焖肉 D.东坡肉 E.韭菜肉片 16.饮食民俗的类型有（ ）饮食习俗。 A.日常生活 B.节日 C.信仰 D.礼仪 E.生产 17.西方信仰世界中最忌讳的数字是（ ）。 A.4 B.5 C.9 D.13 18.逢年过节忌讳说“恭喜发财”的国家是（ ）。 A.泰国 B.日本 C.新加坡 D.韩国 19.有“点头不算摇头算”的国家是（ ） A.希腊 B.斯里兰卡 C.尼泊尔 D.印度 E.孟加拉 20.日本人，喜吃米饭，也喜欢吃（ ）等中国面食。 A.水饺 B.馄饨 C.面条 D.包子 E.米糕 二、填空题（每空1分，共50分） 1．仪表指一个人的外表。主要包括 、 、 三个方面。 2．鞠躬：是 是表示对他人敬重的一种郑重礼节 3．见面的礼节有握手、拥抱、 、 4．自我介绍的时机它涉及时间、地点、 、 、现场气氛等的多种因素 5．英格丽张说：“ ” 6．港币应装在上衣口袋的 7．就餐时，主宾应坐在主人的 8．接待印度人时应注意不要用 沙发 9．在名片的左下角书写上n.b.表示“ ” 10．荀子曾说，“ ，事无礼则不成，国无礼则不宁”