挂面机-挂面烘过程工艺及烘干机原理.doc

挂面机-挂面烘干过程工艺及烘干机原理 湿面条中所含水分以两种状态存在。一种是结合水，就是原来和小麦粉中的蛋白质、淀粉纤维素等物质牢固地结合在一起的水。另一种是非结合水，在和面时加入的水，这种水在常温下能够自然蒸发，加热或加强通风加速蒸发。这部分水成为自由水，很容易除去。 1、冷风定条：刚进入烘房的湿挂面，是一种可塑体，其长度一般在1.4米左右，有一定的自重。它在悬挂移行过程上，由于自重的作用，很容易使挂面自动拉伸，截面积减少，造成断条落下，增加了湿断头回机处理量，影响了生产。所以要设法较快的除去湿面条表面的水分，减少自重，使湿挂面逐步从可塑体向弹性体转移。这就是定条，它的作用就是固定湿挂面的形状，防止因自重拉伸而断条。 在这个阶段，如果用升高温度来加速排除湿挂面表面的水分，当温度升高以后，使含水量的湿挂面更加软化，反而会增加断条，所以用加强空气流动的方法，以大量干燥空气来促使湿面条表面水分的蒸发。只吹风排潮而不加热，就是在室温下定条。 2、保湿出汗：当湿挂面从预备干燥阶段进入主干燥阶段的前期时，开始升温，干燥介质的温度高于面条的温度，两者之间存在着温度温度差，干燥介质中的热能逐步传入面条，传入的热能除了供给面条表面水分蒸发以外，还用于加热面条。随着干燥过程的进行，热量逐渐传入面条的内部，缩小了表面与内部的温差，加强了面条内部水分的动能，提高了内扩撒的速度。与此同时，由于采取了调整温度和控制排潮的方法，在烘房内部保持了相当高的相对湿度，湿面条表面水分的蒸发速度收到控制，使内扩散与外扩散的速度逐步趋向平衡，在这种状态下，面条内部水分向表面扩散的道路畅通，如同人体在闷热的环境中出汗一样，使面条内部水分逐渐畅通向表面扩散，出现了一种返潮的现象，经过这个阶段，可为后期加速蒸发准备条件。 3、升温排潮：干燥阶段的后期是升温降潮区或称高温区，经过前期保潮出汗后的面条，内扩散与外扩散升温速度基本平衡，内扩散的道路畅通，这时就可以进一步的升高温度，适当排潮，降低相对温度，使内扩散在基本平衡的状态下加快速度，这样湿挂面的大部分水分将在这个区域蒸发。 4、降温的速度易慢不宜快，比较合理的降温速度为2-3分钟降低1度，如果以低于面条温度的15度的冷风进行快速冷却，或者在烘房出口处的室温与烘房内部的温度相差很大，使干燥后带着温度的面条出烘房，与温度低的空气接触而使面条表面的温度快速下降，则面条表面和中心的温度差就会很大。如果在这种状态下结束烘干工艺，经过一段时间就会面条变形。重庆友乐乐机械专业生产各种款式的面条机，热门有哪些信誉好的足球投注网站词：重庆全自动面条机、重庆面条机、重庆压面机、贵州面条机、四川面条机、云南面条机、重庆面条机厂、面条机多少钱一台、多功能家用面条机价格、重庆面条机厂家。欢迎大家登录我公司网址详细咨询，友乐乐竭诚为您服务！！ 产品关键词：全自动面条机、重庆老牌面条机、重庆老式面条机、重庆传统面条机 标题: 规格：1800*500*1100mm 品牌：友乐乐 一. 产品介绍 1. 全自动鲜湿面条机湿面条机复合式鲜湿面条机双面撒粉， 撒粉量大小可调， 面条不粘连面条长度随意定尺寸，定量加长工作台自动输送面条操作更方便，旋转式断面器使切刀更省力更静音。 2. 本公司是专业生产面条机的企业,所产多组多辊MT系列面条机,经济实用,配套刀具种类丰富，有多种规格方条刀及直径圆面刀，基本满足了市场需求,多年来以精良的设备,打造出优质和多元化的产品,赢得了用户反应良好的口碑。 3. 设备用途可生产各种圆面条、扁面条，（如：鲜面条、干面、牛肉面、热干面、手擀面、刀削面，凉面等），生产的产品表面光滑，口感好，煮熟快，且筋道耐煮不糊汤，具有自动连续延压、自动切面，自动断面、自动折皮等功能。 标题: 规格：1800*500*1100 品牌：友乐乐 一.产品介绍 1.全自动鲜湿面条机湿面条机复合式鲜湿面条机双面撒粉，撒粉量大小可调，面条不粘连面条长度随意定尺寸，定量加长工作台自动输送面条操作更方便，旋转式断面器使切刀更省力更静音。 2.本公司是专业生产面条机的企业,所产多组多辊MT系列面条机,经济实用,配套刀具种类丰富，有多种规格方条刀及直径圆面刀，基本满足了市场需求,多年来以精良的设备,打造出优质和多元化的产品,赢得了用户反应良好的口碑。 二.产品用途： 把面粉经过面辊相对转动挤压形成面片，再经前机头切面刀对面片进行切条，从而形成面条。面条的形状取决于切面刀的规格，所有机型均可安装不同规格的切面刀，故一台机器经过更换不同规格的面刀可以做成各种规格的面条。 三.产品特点： 1. 面条机俗称压面机由多组面辊排列式组合而成，双面撒粉，自动挑条一次成型，流水线式生产，双面撒粉，自动化程度高，操作简单，效率高。 2. 设备采用减速机传动，运转平稳，噪音小。 3. 压辊的采