毕业设计论文-采油三厂基地后勤服务有限公司岗位职责.docVIP

库尔勒双塔后勤服务有限公司 岗 位 职 责 卷 填制单位：塔河采油三厂基地管理办公室 目 录 1、管理员岗位职责 2、厨师长岗位职责 3、红案厨师岗位职责 4、白案厨师岗位职责 5、面点房岗位职责 6、餐厅领班岗位职责 7、餐厅服务员岗位职责 8、洗碗工岗位职责 9、粗加工岗位职责 10、公寓楼层领班职责 11、公寓服务员岗位职责 12、总台服务员岗位职责 14、公寓员工安全守则 15、公寓值班人员岗位职责 16、设备管理员岗位职责 17、司炉工岗位职责 18、电工岗位职责 19、水电班长岗位职责 20、管道维修工岗位职责 21、绿化岗位职责 22、库管岗位职责 23、洗衣工岗位职责 24、电气维修岗位职责 管理员岗位职责 1、在公司经理领带下，全面负责本部门全面工作。 2、刻苦钻研业务，熟悉掌握本部门工作任务和要点。 3、自觉遵守劳动纪律及一切规章制度，廉洁奉公，以身作则。 4、教育本部门人员，积极开展厉行节约，修旧利废，节约开支，降低物耗，搞好服务质量。 5、虚心听取服务对象的批评意见，及时反映工作中存在的问题，不断改进，始服务质量日日上台阶。 6、合理安排年、季、月、日工作，做到工作心中有数，不盲目指挥。7、努力开展劳动竞赛，岗位练兵活动，不断提高服务质量。 8、完成公司领导交办的其它工作。 厨师长岗位职责 一、负责组织炊事人员日常工作，做到合理分工，每日工作心中有数。 二、负责食堂内外卫生，检查各类食品，确保生熟要分开加工，分类摆放。 三、严格执行《食品卫生法》，把好食品卫生关，严禁加工腐烂、变质、过期食品。 四、督促、检查炊具、案台用后擦洗干净，摆放整齐，要求经常保养炊事用具。 五、协助管理员制定蔬菜、肉食、副食品的采购计划和一周食谱的制定。 六、协助管理组织对各种食品质量的验收工作。 七、做好各项物资的出入库手续，编制每日成本日志。 八、做好安全防范工作，注意防火、防盗、防烫伤、防机械伤害、防食物中毒。 九、工作上与有关人员相互协调、密切配合，共同完成领导交给的各项任务。 十、督导炊事人员上岗时必须穿戴干净整洁。不准在操作间用手挖耳朵、搔头、吸烟；不准用工作服擦汗、擦鼻。做到上卫生间前换工衣，便后勤洗手。夏季上班不准穿拖鞋、短裤。 十一、负责检查、督导、内务卫生及各食品库、储藏柜的卫生工作，对所购食品保质负责。 十二、工作中必须以身作则，带头遵守各项工作制度。 十三、加强业务学习和岗位练兵，不断提高烹调技术水平。 红案厨师岗位职责 一、做好三餐食品加工、制作、就餐供应，每餐清扫操作间卫生。 二、按照每日食谱确定选择烹制食品的原材料。 三、涨发原料发足发透，冷冻原料解冻彻底。 四、原料细加工符合产品风味要求，密切配合烹制需要。掌握菜肴定量标准，取料准确、合理下刀，做到整齐、规则、均匀、利落，丝、片、条、块、段、粒、茸等均能符合炉灶烹制要求，形状美观，便于原料烹调入味，不因原料加工不合理、不规格影响产品质量的现象发生。 五、每道菜肴根据产品风味和比例标准配比。比例适当、配料合理，不随便下料，不偷工减料，从产品配料上保证产品质量。 六、各种产品根据风味要求和烹制程序组织生产。主料、配料、调味料投放合理、及时、火候、油温成色、出菜时间掌握准确，保证食品烹制质量。 七、各种食品的最终质量同食品风味、食品特点相适应，色、香、味、形符合要求。厨房把好成品出菜质量关。味差、不熟、不合格食品风味和质量标准的菜肴不许上桌。 八、用剩下的半成品及熟食品应生熟分开，放在保鲜或冷冻柜内储存。 九、调味品盛装在调料盒中，统一摆放在调料车（柜）内，使用后随即加盖保管。 十、定期对各类餐具，如：菜刀、菜墩、抹布等用品做高温消毒处理。 十一、负责对每月定期购进食品的卸运、计量、入库存储工作， 十二、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除，废料随时清理、地面随时清洁，保持良好的工作环境。 十三、每餐清洗橱柜下、内侧，厨房死角应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀，定期清洗抽油烟设备。 白案厨师岗位职责 一、自觉遵守各项规章制度和劳动纪律，服从领导，听从指挥，积极完成本职工作。 二、穿着整洁，挂牌上岗，上班时不干其他私活，充分发挥自己的主观能动性。 三、熟练掌握不同面点在不同情况下的面、水、碱、油、糖的配比、发酵时间和操作技能。 四、严格按照蒸、煮、炸、烙、烤、煎等加工程序，保质保量加工各种食品，并不断调剂主食花样。 五、搞好操作间、操作台、炊餐具、环境和个人卫生，做到每餐清洁、冲刷、消毒、物见本色。工前、便后洗手，不穿工作服外出。 六、爱护使用各类炊事机械和用具，按规程操作，确保机械和人身安全。 七、食堂不得使用生虫、有异味、霉变的米、面油等原料，面点用的禽蛋，要清洗后方可使用，使用添加剂要符合国家卫生标准。 八、发面不得变质、发霉、有异味。发面盆（