手持农药残留检仪在农药残留与食品安全的应用.doc

手持农药残留检测仪在农药残留与食品安全摘 要：本文对农药残留的基本概念、主要来源、和农药残留的实质，我国食品中农药残留的现状及农药残留引起的食品安全问题,并在此基础上提出了解决农药残留危害的“药”、“人”、“监”和“除”四字对策。 关键词：农药残留；食品安全； 为了防治病虫害，提高农作物产量，在农业生产中允许按良好农业生产规范(GAP)使用化学农药。但是，作物上残留的农药或滥用农药造成的污染可以通过生物富集或食物链在人体内积累，给人类健康带来危害。我国是农药生产和使用大国，农药用量居世界首位，每年达80万～100多万t。由于农药品种结构不合理，加上有些使用者违反规定，不合理使用农药，致使我国农药残留问题比较突出。一是由于在蔬菜、瓜果上使用高毒农药，采摘后短时间内食用，引起急性中毒事故。二是农产品中农药残留量超过最大允许限量(MRL值)，长期食用会引起慢性中毒。近年来, 人们极为关注食品的安全问题。影响食品安全的因素可分为生物性因素和化学性因素。其中, 化学因素主要指汞、镉、铅等重金属, 食品添加剂及农用化学物质等。农药残留是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中的农药母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称[1] 。全世界每年有300 万农药中毒者, 我国每年有数万至10 万农民中毒者[2]。 1 农药残留概述 农药残留(Pesticide Residue)，是药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水源、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。残存的数量称农药残留量，以mg／kg(或ug／kg、ng／kg)表示。 2 农药残留的主要来源 2．1 农药施用后对果蔬的直接污染残留 为防治果蔬等病虫害使用的农药，直接污染了食用植物。农药在其上的残留受农药的品种、浓度、剂型、施用次数、施药的方法、施药的时问、气象条件、植物的品种以及生长发育阶段等多种因素的影响[3]。我国蔬菜水果中农药的用量大、使用次数多，如果违反农药使用规定，滥用国家明令禁止用于蔬菜水果的高毒和剧毒农药，或者违反安全问隔期规定，在接近收获期使用农药，就会在蔬菜水果中造成农药的直接残留。我国目前较为突出的果蔬中的农药残留问题是有机磷农药和氨基甲酸酯类农药 2．2 来自土壤的污染 从人们认识到农药污染的严重性开始，人们较为关注的是食品等与人类密切接触的东西，在一定程度上忽略了农药对环境的污染。我国由于不重视土壤中的农药残留而导致大量出口的农产品由于其种植地土壤中农药含量的超标而遭到拒绝。农药进入土壤主要有以下两种途径：一是农药直接喷撒在土壤中，用于防治地下害虫、去除杂草。二是为防治病虫草害而喷洒于作物上的各类农药，喷洒后的农药有40％～60％降落在土壤中。土壤中农药可通过植物的根系吸收转移至植物组织内部和食物中，土壤中农药污染量越高，食物中的农药残留量也越高，但还受植物的品种、根系分布等多种因素的影响。均三氮苯类和一些磺酰脲类除草剂在土壤中残留期长，江苏、河北、山东、辽宁均有莠去津和绿磺隆、甲磺隆等在土壤中的残留而对下茬作物有药害的报道[4] 2．3 来自大气的污染 在喷洒农药后，有一小部分以极细的微粒漂浮于大气中，以及施用于土表的农药的蒸发、农药厂排放的有毒烟气均可造成农药对大气的污染。随着气流和风迁移，散布到环境的各个角落。对于半衰期很长的DDT，其分布几乎遍布了世界的每一个角落，在有机氯大量使用的年代，一些著名河流，如密西西比河、莱茵河、多瑙河等的河水中都曾检测到PPT级的DDT以及代谢产物。美国等发达国家是最早停止使用DDT的国家之一，但到目前为止，水中仍然检测到它的存在。甚至有人在南极的冰川中曾检测DDT的残留。[5] 2．4 来自浇灌水源的污染 在现代农业生产中，农药的应用愈来愈广泛。喷洒后的农药可分布于空气、水和土壤中，而直接施用于土壤的农药则会流入附近的水体或渗透到地下水中。造成农药对质污染的主要原因是，在田间施用的农药受到雨水的冲刷和大气中的残留农药受到降水的淋洗以及溶解于灌溉水的农药等汇集于河流、湖泊等；残留于土壤中的农药随着土壤中的水向下运动，造成对地下水的污染[6]。 目前使用的杀虫剂和除草剂如涕灭威、克百威、莠去津、甲草胺等，在水中溶解度大，易被雨水淋溶而污染地下水，有些国家已制订了地下水中农药允许残留量的指标，我国正在开展这方面的研究。 3 食品中农药残留的现状 3 . 1 有机氯农药 该类农药应用最早, 主要品种有滴滴涕和六六六。其化学性质相当稳定, 不溶或微溶于水, 易溶于多种有机溶剂和脂肪, 进入环境后不易分解, 并不断地迁移和循环, 所以尽管20 世纪80 年代以前各国就已相继限制和禁止使用, 但目前仍是食品中重要的农药残留物之一, 在