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厨房电器篇 厨房电器，即专供家庭厨房使用的一类家用电器。 J Z 20 Y .2 MTQ Q 8 家用 灶具 气源种类 液化气 两个炉头 蒙太奇 嵌入式 序列号 四、燃气分类： 燃气分类名称 燃气类别 灶前的燃气压力 人工煤气（R） 5R、6R、7R 1000Pa 天然气（T） 4T、6T 1000Pa 液化气（Y） 19Y、20Y、22Y 2800Pa 天然气（T） 10T、12T、13T 2000Pa 五、灶具的主要功能与工作原理： 1.灶具的点火方式、原理和特点： 家用灶具的点火方式主要有压电陶瓷点火和电子脉冲点火两种，压电陶瓷点火的工作原理是：用手按压转动旋钮，拨动击锤，在弹簧力的作用下，击锤撞击压电陶瓷，使机械能转化为电能，产生10000伏以上的瞬间高电压，通过导线在喷嘴旁放电打出电火花，将喷嘴喷出的燃气点燃，目前这种点火方式在台式灶具广泛使用的；压电陶瓷点火在使用时不需电源，使用方便，一只压电陶瓷点火器，可以使用35000次左右，使用费用低，而且造价比较低，维修简单；但压电陶瓷点火在点火过程中，是先通气后点火，一次只有一个火花，所以点火率较低，另天然气燃点高，较难点燃。 电子脉冲点火的工作原理是：使用电池作电源，经过脉冲发生器，将连续的低电压变成间断的高电压，通过导线，在炉头处放电，一秒钟可以产生两三个火花，点燃燃气；电子脉冲点火方式是先点火后通气，按一次按钮可以产生许多火花，点火率100%；电子脉冲点火装置主要使用在嵌入式灶具上，近年来台式灶也有很多使用这种点火方式，它将成为今后灶具的主要点火方式。 2.熄火保护装置的作用和原理： 熄火保护主要分为热电偶熄火保护、离子熄火保护两种，它的作用是当燃气灶在使用过程中，有时会因开水、汤汁、风吹把火淋灭、吹灭等意外熄火时，可以把气源关闭，避免燃气泄漏和意外事故的发生。 热电偶熄火保护原理：熄火针受热时，可以产生电流，利用这个电流可以使电磁阀开启，当灶具意外熄火时，熄火针温度降低，失去电流，电磁阀关闭，断开气源，从而实现安全保护。 离子熄火保护原理：也叫火焰导电式，它用固定的电源给电磁阀供电，但它是一个断开的电路，当灶具点燃时，火焰和熄火针连接形成闭合电路，当灶具意外熄火时，电路断开，电磁阀关闭，断开气源，从而实现安全保护。 热电偶结构简单、安装方便、成本低、使用安全；但是反应速度慢，开、闭阀时间稍长；离子熄火保护反应速度快，但容易引起误保护，耗电量大，维修复杂。 六、灶具常用术语： 离焰：火焰从燃烧器火孔全部或部分离开的现象； 回火：火焰在燃烧器内部燃烧的现象； 红火：由于气量大，空气补充不充分，产生的红色而且带黑烟的火焰； 黄焰：由于空气补充不足，产生黄色火焰，该火焰与冷锅面接触，就产生黑烟。 消毒柜 消毒柜是对电子碗柜、保洁柜、消毒碗柜等的统称，消毒柜的前身是为了应付高温、潮湿，碗、筷发霉而设计的一种碗柜，随着人们生活水平的提高，人们对卫生、保健的要求也不断提高，尤其是经历那场突如其来的灾难后，人们对消毒碗柜的消毒功能要求不断提高，它的消毒功能已大于碗柜功能，所以人们习惯称之为消毒柜。 一、消毒柜的分类： 目前市场上的消毒柜可分为三类：卧式（壁挂式）、立式（台式）、嵌入式；消毒柜有单开门、双开门（对开门）；上翻推拉门、平移推拉门等。分高温消毒和常温消毒。 消毒方式： 消毒柜的消毒方式：远红外消毒、臭氧消毒、紫外线消毒、组合消毒（紫外线+臭氧） 远红外消毒的功能与特点： 1.高温型，靠远红外线加热，产生高温，温度能达到125℃—160℃，杀菌效果好。 2.使用范围小，自然冷却时间长。 3.对柜体技术要求比较高 臭氧消毒的功能与特点： 1.低温型，靠臭氧发生器产生臭氧 2.臭氧浓度不高、容易产生氮氧致癌物、容易产生静电、使用时间短 紫外线消毒的功能与特点： 1.低温型，靠紫外线灯管产生紫外线 2.表面消毒，容易出现死角 组合消毒（紫外线+臭氧）的功能与特点： 1.常温型 2.杀毒彻底（广泛用于医学消毒） 3.使用范围广 三、组合型消毒柜的主要部件： 紫外线杀菌灯、臭氧发生器、面板、显示灯、显示屏、PTC陶瓷热风循环烘干设备、内胆、碗架、紫外线保护开关、电路板、变压器、镇流器、外壳等组成。 五、组合型消毒柜的消毒原理 组合型的消毒柜采用紫外线杀菌和臭氧杀菌两种方式，同时进行消毒，利用紫外线的光化学反应，能杀死空气、物体表面、水及其它液体中的细菌，但有光照死角；利用臭氧的强氧化作用，可以清除蔬菜、食具中的农药残留物、化学洗济，但杀菌效果一般；而两种消毒方式结合之后，可以有效提高杀菌、消毒效果，是目前比较先进的消毒技术，应用广泛，也是消毒柜的主要消毒方式。 现在的消毒柜已经不使用臭氧发生器来产生