蜂蜜为什么会结晶.docVIP

蜂蜜结晶的真相 大桥镇中心小学三（6）班 张吴与同 【摘要】 蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用。本人发现妈妈的一瓶紫云英蜂蜜结晶这一奇怪的现象，通过实验解开自己心中的疑惑，又从紫云英蜂蜜结晶而龙眼蜂蜜不结晶的两种现象入手，探索出蜂蜜结晶的真相：贮藏温度、蜂蜜种类、葡萄糖和果糖比例等。 【关键词】 紫云英蜂蜜 龙眼蜂蜜 结晶 真相 引言：蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。用蔗糖（白糖或红糖）加碱水熬制蜂蜜结晶与结晶核多少、蜜的浓度、贮藏温度及蜜源种类有关蜂蜜中葡萄糖结晶核多，就容易结晶；蜂蜜度越高，含水量越低，过饱和程度越多，就容易结晶；蜂蜜贮藏在5-14°C条件下，很快产生结晶，高于14-20°C可以延缓结晶。不同品种的蜂蜜，因其成分不同，在结晶性状上也不同。 有些品种易结晶，有些不易结晶，如油菜蜜、龙眼蜜、黄芪蜜易结晶，洋槐、枣花蜜不易结晶。朱文斌缪晓青蜂蜜结晶研究进展章定生章琦影响蜂蜜果葡比因素的分析与探讨 4 天哪，把两杯蜂蜜放入刚烧滚的水中，结晶的紫云英蜂蜜马上就融化了！