《枸杞多糖》行业标准简要编制说明.docVIP

《枸杞多糖》行业标准简要编制说明 一、工作简况 （一）任务来源 工业和信息化部行业标准制修订计划]114号），项目编号2014-0881T-QB全国食品发酵标准化中心提出并归口。主要起草单位主要起草人。（二）简要起草过程 标准任务下达后，中国食品发酵工业研究院2015年2月发文征集起草单位并于同年5月组建了标准起草工作组。2015年月，中国食品发酵工业研究院拟定标准草稿下发各起草工作组成员。根据意见反馈情况，提出标准文本讨论一稿，并于2015年10月在北京召开标准研讨会标准文本讨论二稿2015年12月～2016年1月完成样品征集、分发、测定及数据收集汇总工作。2015年4月，讨论沟通，对标准中涉及的关键性达成共识，形成行业征求意见稿。 二、指标依据和对主要条款的说明 1 标准属性 本标准为推荐性标准 2 原则 确保食品安全； 具有科学性、先进性和可操作性； 结合国情和产品特点； 与相关标准法规协调一致； 促进行业健康发展与技术进步。 3 主要条款的说明 本标准规定了枸杞多糖的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存，包括上述各部分内容以及范围、规范性引用文件等七个部分。各部分说明如下 （1）范围：描述了本标准的主要技术内容和适用情况。 （2）规范性引用文件：描述了本标准中引用的标准文件。 （3）术语和定义：对枸杞多糖进行了定义 （4）感官要求：本产品的实际性状，确定了本产品的感官指标描述。 （5）理化要求： 1）多糖含量国标GB/T18672枸杞中的枸杞多糖检测方法 2）水分 水分，控制在较低水平可有效延长货架期，降低微生物滋生的可能性根据产品工艺及结合产品情况实际检测而。 检测方法按GB5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定规定的方法执行。 3）灰分 灰分反映了产品，对灰分的要求根据实际检验并结合产品情况而定检测方法按GB5009.4 食品中灰分的测定规定的方法执行。 4）食品安全要求 铅：符合GB2762-2012食品安全国家标准 食品中污染物限量中新鲜浆果他小粒水果的要求，检测方法按GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定规定的方法执行。 总砷：符合国标GB2762-2012食品安全国家标准 食品中污染物限量中对蔬菜及其制品的要求，检查方法按GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定规定的方法执行 （6）微生物要求 1）菌落总数 根据实际检测并结合产品情况而定，检测方法按GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定规定的方法执行 2）大肠菌群 根据实际检测并结合产品情况而定，检测方法按GB4789.3食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定中的方法执行。 3 霉菌 根据实际检测并结合产品情况而定，检测方法按GB4789.15食品安全国标标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数中的方法执行。 4）致病菌（系指沙门氏菌，金黄色葡萄球菌） 沙门氏菌限量符合国标GB29921-2013食品安全对即食果蔬制品的要求，检测方法按GB 4789.4规定的方法执行。 金黄色葡萄球菌符合国标GB29921-2013对即食果蔬制品的要求， 检测方法按GB 4789.10规定的方法执行 2