关于举办2012年深圳市餐饮行业.doc

附件1： 2012年深圳市餐饮业“特色创新菜点”职业技能大赛报名表 姓名 性别 照片 出生年月 学历 身份证号码 社保卡号 单位名称 竞赛工种 职业等级 手机 电子邮箱 电话 联系地址 个人简历 单位意见 单位盖章： 年 月 日 注: 另交身份证、职业等级证复印件,大一寸白底彩色相片2张和大一寸黑白相片2张 2012年深圳市餐饮业“特色创新菜点”职业技能大赛组委会制 附件2： 2012年深圳市餐饮业“特色创新菜点”职业技能大赛报名汇总表 参赛单位（盖章）： 领队姓名： 　性别： 　　　职务（岗位）：　　　　　 手机： 序号号 姓名 性别 学历 身份证号码 社保电脑号 竞赛工种 职称 工作单位 手机 2012年深圳市餐饮业“特色创新菜点”职业技能大赛组委会制 附件3： 中西式烹调 、中西式面点职业技能大赛品种登记表 单位名称 电 话 单位地址 传 真 联系人姓名 手 机 E-mail 选手姓名 技术等级 手 机 参加项目 中菜□ 西菜□ 中点□ 西点□ 规 格 品种名称 味 型 原料： 调味料： 制作方法： 风味特点： 单位企业意见： 负责人签名： （单位公章） 2012年 月 日 大赛组委会审批意见： 负责人签名： （单位公章） 2012年 月 日 注：每个品种填报一式两份（复印无效） 2012年深圳市餐饮业“特色创新菜点”职业技能大赛组委会制 附件4： 2012年深圳市餐饮业“特色创新菜点”中西式烹调 、中西式面点职业技能大赛品种送审表 以下内容由参赛选手填写： 选手姓名 选手证编号 工位号 单位名称 参赛场次 。。。。。。。。。。。。。密。。。。。。。。。。。。。。。封。。。。。。。。。。。。。。。线。。。。。。。。。。。。。 品 种 质 量 标 准 卡 品种名称 品种编号 项 目 中菜□西菜□中点□西点□ 味 型 烹调法 质 量 标 准 用料 1、主料： 2、辅料 3、特殊调料： 成品标准 4、质感 5、味感 6、观感 风味特点 以下由工作人员填写 品 种 编 号 注：每个品种填报一式两份（复印无效） 附件5： 2012年深圳市餐饮业“特色创新菜点”职业技能大赛中式烹调师竞赛技术文件 一、竞赛项目及内容 （二）竞赛内容与方式。 竞赛内容包括竞赛标准以、高级的鉴定标准为依据，适当增加新知识、、新技术、新设备、新技能等相关内容。 1.基本要求 1.1职业道德 （1）遵守法律、法规和国家有关规定（2）（3）（4）（5）（6）。 1.2基础知识 1.2.1基础知识 （1）知识（2）知识（3）知识（4）知识（5）知识（）（）（）（）（）（）1.2.2中式烹调师理论考试知识 （1）（）（）（）（）（）（）（）（）（）（）（）（）2.操作要求二、成绩评定方法 理论知识竞赛由根据评分标准统一阅卷、评分与计分。 操作技能成绩由现场裁判组进行客观评判、计分。 参赛选手的最终名次依据理论知识和操作技能两部分