安全保全系统.ppt

餐饮连锁运营体系设计 360°方案班 安全保全系统 安全保全 概述 安全保全稽查表 消防 现金 保险柜 意外事故 成功的关键要素及衡量依据 概述 安全保全： 为顾客,员工和餐厅营运提供和维持一个安全的环境，预防意外事故和财产损失，用于减少或消除所有导致受伤及损害的要素. 安全的两个方面：人员（员工、顾客） 财产（餐厅、顾客） 安全保全 安全保全稽查表 使用目的：帮助发现餐厅在安全、保安方面的机会点 使用人：餐厅经理 完成时间：50分钟 使用频率：每月一次 使用方法：按照表格内容逐项检查并记录 安全保全 安全保全稽查表（链接） 保全稽查表利用此工具评估你餐厅是否遵循了保全程序。 餐厅： 日期： 时间： 值班经理： 稽查人： 现金管理 □收银机政策是否张贴并由员工签字了？（确保每位收银员都了解现金政策） □是否保留好存款核对单？（可以及时发现已存现金与营业额的差异） □是否执行了检大钞的政策？（避免员工偷窃；如遇抢劫减少损失） □是否在餐厅记录信封上正确地列出了收银员的姓名？（便于分清责任） □收银机是否列明了现金，全额退款和促销等项目？（利于核对退款及赠送） □是否追踪了每位柜台员工的人均交易额？（提示查找造成过低或过高的成因） □每天列明的现金数目是否准确？（记录收银误差） □现金盈亏是否不超过月营业额的0。01%，且每天在餐厅的记录信封上列明？ □是否完成了安全管理记录，并遵循了安排管理程序？ □是否遵循相关程序完成了管理记录？ □是否始终遵循了退款和超收程序？ □有无违反现金，全额退款和促销政策的书面证据？ □时间卡上是否只有名字和姓名的前三个字母（不超过三个字母）？（避免被他人盗用） 安全保全 使用目的：消除餐厅消防隐患 使用人：餐厅经理 完成时间：20分钟 使用频率：每月一次 使用方法：按表格内容逐项检查并记录 消防 安全保全 消防安全检查表 项目 内容 确认 　 防火巡查,营业期间每两小时一次,具体内容: 　 1 用火\用电有无违章情况 　 2 安全出口\疏散通道是否畅通,安全疏散指示标志\应急照明是否完好 　 3 消防设施\器材和消防安全标志是否在位\完整 　 4 常闭式防火门是否处于关闭状态,防火卷帘下是否堆放物品影响使用 　 5 消防安全重点部位的人员在岗情况 　 6 其他消防安全情况 　 　 防火检查,至少每月进行一次,具体内容: 　 1 火灾隐患的整改情况以及防范措施的落实情况 　 2 安全疏散通道\疏散指示标志\应急照明和安全出口情况 　 3 消防车通道\消防水源情况 　 4 灭火器材配置及有效情况 　 5 用火\用电有无违章情况 　 6 重点工种人员以及其他员工消防知识的掌握情况 　 7 消防安全重点部位的管理情况 　 8 易燃\易爆\危险品和场所防火防爆措施的落实情况以及其他重要物资的防火安全情况 　 9 消防(控制室)值班情况和设施运行\记录情况 　 10 防火巡查情况 　 11 消防安全标志的设置情况和完好\有效情况 　 12 其他需要检查的内容 　 安全保全 消防——设施安全 项目 内容 确认 1 所有消防设施齐全、并符合国家强制性技术标准配制 　 2 不准擅自关闭、停用火灾自动报警系统以及相应的消防联动设备 　 3 自动喷水灭火和室内消火栓系统水泵的控制柜应处于自动控制位置 　 4 消火栓应有明显标识，不应埋压、圈占或遮挡 　 5 展品、商品、货柜、广告箱等的设置不应影响火灾探测器、手动火灾报警按扭、自动喷水灭火喷头等设施的正常使用 　 6 按规定设置安全疏散指示标志和应急照明设施,保证防火门\防火卷帘\消防安全疏散指示标志\应急照明\机械排烟送风\火灾事故广播等设施处于正常状态 　 7 保证疏散通道\安全出口的畅通.不得占用疏散通道或者在疏散通道\安全出口上设置影响疏散的障碍物,不得在营业\生产\教学\工作期间封闭安全出口,不得遮挡安全疏散指示标志 　 8 按规定配置消防器材,消防器材设置位置应在明显\便于取用的地点,不能埋压\遮挡灭火器材.并指定专人维护管理,保证消防设施\器材的正常\有效使用 　 9 消防控制室每班值班人员不应少于2人,必须持证上岗;值班人员要熟知熟记消防控制室管理应急程序