高级家政服务员培训大纲.doc

高级家政服务员培训大纲 一、课程任务和说明 通过培训，应使培训对象掌握高级家政服务员的理论知识和操作技能。培训完毕，培训对象应具备家宴设计制作、家务料理、家庭办公设备使用、儿童教育、培训指导的基本知识与技能。 在教学过程中，应以理论教学为基础，注重实际操作技能的训练。重点使培训对象掌握家宴设计制作与儿童教育的知识与技能。 二、培训目标 依据《家政服务员国家职业标准》中对高级家政服务员的理论知识与操作技能的要求，通过培训，使培训对象掌握家宴设计制作、家务料理、家庭办公设备使用、儿童教育、培训指导的专业知识与专业技能。 三、课时分配（总计：360课时） 理论知识部分 操作技能部分 实训场地 内容 总课时 授课 复习 内　容 总课时 授课 练习 家宴设计相关知识 36 30 6 家宴设计制作 48 24 24 学院食堂 家务料理相关知识 24 20 4 家务料理 30 15 15 模拟实验室 家庭办公设备使用相关知识 30 26 4 家庭办公设备使用 30 15 15 模拟实验室 儿童教育相关知识 30 26 2 儿童教育 54 30 24 模拟实验室 培训指导相关知识 18 16 2 培训指导 30 20 10 模拟实训室 机动 12 ―― ―― 机动 18 ―― ―― 模拟实验室 总计 150 118 20 总计 210 104 88 ―――― 四、教学大纲内容 （一）家宴设计制作相关知识与技能 1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握家宴设计和家宴制作的知识。 2、主要内容： （1）家宴设计的基本方法与能力（宴会礼仪知识；便宴菜单设计） （2）家宴制作方法与能力（中国传统菜常识与制作；常见西餐的制作；点心的制作；水果拼盘的制作；咖啡的煮制；西餐礼仪） （二）家务料理相关知识与技能 1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握料理家务和家具美化的知识与技能。 2、主要内容： （1）料理家务的基本知识与技能（日常生活用品采买；食品采买；家务工作计划制定；日常英语；） 2、家具美化常识与技能（家具美化常识；常见花卉插摆；花草修剪） （三）家庭办公设备使用相关知识与技能 1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握网络应用和家用办公设备使用的知识与技能。 2、主要内容： （1）网络应用常识与技能（互联网应用常识与技能） （2）家用办公设备的使用常识与技能（计算机文字录入和文本编辑的基本方法与技能；传真机、数码照相机、数码摄影机的使用常识与技能） （四）儿童教育相关知识与技能 1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握婴幼儿教育和学龄儿童教育的知识与能力。 2、主要内容： （1）婴幼儿教育相关知识与能力（婴幼儿早期教育基本原则；婴幼儿动作发展特点和培养方法；婴幼儿社会交往能力发展规律、特点和培养方法；婴幼儿认知能力发展的特点和培养方法） （2）学龄儿童教育相关知识与能力（学龄儿童身心发展基本规律；学龄儿童社会交往特点；学龄儿童的基本学习方法） （五）培训指导相关知识与技能 1、教学要求：通过培训，使培训对象职业培训和职业指导的知识与技能。 2、主要内容： （1）职业培训知识与技能（职业培训的内容、方法、职业评估报告的编写方法） （2）职业指导（职业指导的内容、方法） 2