木薯在饲料中的应用技术.doc

木薯在饲料中的应用技术研发中心 刘金山?? 技术服务中心 杜红方 博士 木薯也称树薯、木番薯，为世界三大薯类(木薯、甘薯、马铃薯)之一。木薯起源于热带美洲，约有4000年的栽培历史。16世纪末传入非洲，18世纪传入亚洲。中国于19世纪20年代引种栽培，已分布到淮河秦岭一线以南的长江流域，广东和广西的栽培面积最大，福建和台湾次之，云南、贵州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。木薯块根富含淀粉，其通常大小是直径7.5厘米，长30厘米，用于提取木薯淀粉。 在中国主要用作饲料和提取淀粉。作为饲料，木薯粗粉可代替所有谷类成分，与大豆粗粉配成禽畜饲料，为一种高能量的饲料成分。 一、木薯的营养价值和营养缺陷 木薯是根茎类能量饲料原料，含有丰富的碳水化合物，其营养成分含量见表1。由于木薯能值较高，在配合饲料中通常的使用方法是替代玉米或小麦等价格较高的能量饲料。木薯干的平均干物质消化率为75%，有机物消化率高于85%，淀粉消化率高达87%~89%，与谷物接近。新鲜的木薯块根中含无氮浸出物31%左右，由80%的淀粉和20%的糖及酰胺组成，因而易于被动物消化。干木薯片或木薯颗粒几乎没有霉菌污染，不仅对维护动物健康有极大益处，还可以减少饲料中防霉剂的使用。 养分nutrients 木薯cassava 玉米maize 干物质DM，% 87 87 粗蛋白CP，% 2.5 8.1 粗纤维CF，% 3.5~4.0 2.2 粗脂肪EE，% 0.5 3.7 灰分Ash，% 2.3 1.2 淀粉Starch，% 75~80 65 木薯干在营养上的不足表现在以下四方面： 第一，蛋白含量低，氨基酸含量少，尤其是含硫氨基酸较低，因而在木薯日粮中除了增加蛋白质饲料外，还应该考虑添加充足的含硫氨基酸； 第二，脂肪含量低（见表2），某些必需脂肪酸含量不足，如亚油酸；矿物元素含量（见表3）除总磷和铁低于玉米外，其余与玉米相当。 第三，缺乏脂溶性维生素、胆碱和叶黄素，如果消费者对蛋黄颜色有要求，饲料中需要添加色素以满足客户需求； 第四，木薯含有氢氰化物——亚麻苦苷（Linamarin）和百脉根苷（Lotaustraline），不同品种木薯的氢氰化物含量不同，以木薯块根干物质计，一般为150~1500ppm，通过相关基因的改良，可能会培育出含微量氢氰化物的新品种。 表2 木薯脂肪酸组成及含量 脂肪酸组成Fatty acid 脂肪酸%fatty acid C6+C8+C10 0.6 月桂酸Laurate acid C12:0 3.9 豆蔻酸Myristic acid C14:0 1.7 棕榈酸Palmitic acid C16:0 31.9 棕榈油酸Palmitoleic acid C16:1 0.7 硬脂酸Stearate C18:0 2.9 油酸Oleic acid C18:1 35.2 亚油酸Linoleic acid C18:2 16.4 亚麻酸Linolenic acid C18:3 7.6 脂肪酸/粗脂肪Fatty acid/EE 80 注：此表为干木薯根（淀粉含量为72%）养分分析结果，下表同。 表3 木薯矿物元素组成及含量 矿物元素minerals 含量content 钙Ca, g/kg 1.5 总磷P, g/kg 0.8 植酸磷/总磷Phytate P/total P 25 镁Mg, g/kg 1.4 钾K, g/kg 5.7 钠Na, g/kg 0.4 氯Cl, mg/kg 0.2 硫S, mg/kg 2.7 锰Mn, mg/kg 16 锌Zn, mg/kg 19 铁Fe, mg/kg 17 二、木薯中的毒素成分和抗营养因子 木薯中的毒素主要是指生氰糖苷，包括亚麻苦苷和百脉根苷；其中以亚麻苦苷占总毒素量的90%~95%。亚麻苦苷本身毒性小，但在木薯植株细胞遭受破坏时，如鲜木薯的粉碎打浆等，细胞中的亚麻苦苷相关的水解酶得到释放，并与底物亚麻苦苷接触，在有水的情况下，水解后释放出氢氰酸，引起木薯中毒的正是氢氰酸。以前，人们采用传统方法如削皮、蒸煮、浸泡、晒干等各种方式处理收割后的木薯，以期去除其中的氢氰酸。现在，通常的处理方法是将木薯根切片后晾晒3~4天。因为氢氰酸可挥发到空气中，木薯干水分含量控制在14%以下，其氢氰酸含量可降低到30ppm的平均水平，从而极大的减少其毒害作用。此外，动物自身可以通过动用含硫氨基酸可将氢氰化物转化成硫氰酸酯和氰钴胺酸从而解除氢氰化物的毒性。 木薯应用在日粮中需注意氢氰酸的含量，Tewe和Lutaladio研究发现，在添加足够的蛋白（特别是