第二课时 食物的营养成分2课件.pptVIP

复习 食物的营养成分： 糖类 来源： 谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。 成分：食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量 麦芽糖、葡萄糖等。 作用：①构成组织细胞的物质 ②最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能） 蛋白质 来源:蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。 成分:蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。 作用：①构成组织细胞的基本物质 ②为人体生长发育、组织更新、生命 活动的调节等的物质基础 ③为生命活动提供能量 脂肪 来源：脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和硬果类食物中。 成分: 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。 作用：①组织细胞的构成物质②备用能源物质（储存在皮下） 三大营养物质 既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量 维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。 维生素 既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。以发现的维生素有几十种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。 夜盲A 脚气B C 坏血 佝偻D ???请你阅读下面的故事， 想一想说明了什么问题。 ??? ? 几百年前的欧洲，长期 在海上航行的水手经常 遭受坏血病的折磨，患者 常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病 因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢? 水 细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。大约占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％ 如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险 每人每天需要摄入2升左右的水。 无机盐 无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。 主要包括钙，铁，碘等。 重要的无机盐包括 重点提示 水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。 维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。 太阳光可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。 脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。 脚气病是一种因为人的身体匮缺维他命B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主 。无传染性。 ? A.脂肪?????????????? a.人体生命活动的主要能源物质 ? B.糖类?????????????? b.备用的能源物质 ? C.水???????????????? c.促进人体的正常的生长发育，人体 需要量很少 ? D.维生素???????????? d.组成细胞的主要物质，同时具有运 输功能 ? E.蛋白质?????????????e.含有人体内不可缺少的营养成分， 如 钙，铁 ? F.无机盐?????????????f.构成人体细胞的主要物质，生长发 育，组织更新的原料 第一节 食物的营养成分 糖类：淀粉、麦芽糖、葡萄糖，重要的供能物质 脂肪：作为备用能源储存的 蛋白质：构成细胞的基本物质，为人体生长发育、组织更新提供原料 维生素：维A——夜盲症；维B1——脚气病；维C——坏血病；维D——佝偻病、骨质疏松症 食补：维A和维D都在动物肝脏和鱼肝油以及蛋黄里，维B1在粗粮，麸皮、糙米等，维C在新鲜的蔬菜水果里。 无机盐：钙，牙齿、骨骼的原料—佝偻病、骨质疏松症， 维D能促进钙的吸收，所以补钙的人最好同时补充维D 铁，血红蛋白的原料——缺铁性贫血 贫血的病人要补充蛋白质和含铁丰富的食物 碘，甲状腺激素的原料——地方性甲状腺肿 幼年时缺碘易患呆小症 水：构成细胞的主要成分 下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分： 5、人体缺乏∨C时，容易患（ ） A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病 6、构成血红蛋白必需的元素是（ ） A.钙 B.磷 C.碘 D.铁 7、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ） A.∨C B.∨D