胡萝卜素的提取学设计87.doc

胡萝卜素的提取第一课时教学设计 课题名称 胡萝卜素的提取 所需课时 1课时 所属学科 新授课（一）知识与技能 　　1、了解有关胡萝卜素的基础知识 　　2、掌握提取胡萝卜素的基本原理 　　（二）过程与方法 　　1、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术 　　2、学会纸层析的操作方法 　　（三）情感、态度与价值观 　　??? 领悟科学探究的方法，形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度 胡萝卜素的提取，纸层析的操作胡萝卜素的提取（一）引入新课 （二）进行新课 基础知识 1、工业方法 2、实验室提取方法 （1）方法：萃取法 （2）胡萝卜素提取流程 作业设置： 1、思考： （1）什么是胡萝卜素？ （2）胡萝卜素从哪提取？ （引入第一个基础点：胡萝卜素的概念：从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素） 强调胡萝卜素是一类化合物的统称，而不是一种化合物。 2、幻灯片展示β－胡萝卜素的分子结构，联系我们化学的知识： 问题：同学们你们看到的最多的结构是哪个？ 引出胡萝卜素的化学分子式中：包含多个碳碳双键的特点。 （我们可以根据人的性别划分男女，那么这里我们根据胡萝卜素含有的碳碳双键的数目，将其划分） 那么谁来说一说胡萝卜素是怎样划分的呢？有没有主次之分呢？ （其中β－胡萝卜素是最主要的成分） 3、由课题背景我们知道胡萝卜素的用途广泛，那么它究竟有哪些用途呢？ 用途： （1）医药用途：（补充）现代人越来越注重营养，我们经常说多补充维生素，我们要补充维生素A吃胡萝卜素更健康，展示一分子β－胡萝卜素的分子结构，它可以被氧化成两分子的维生素A，所以胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A引起的疾病。 （2）添加剂：大家知道以前有报道辣椒中添加苏丹红，这样可以使颜色更鲜艳，但是苏丹红对人体是有害的。我们这里提到的胡萝卜素作为添加剂对人体是无害的，所以胡萝卜素是一种天然色素可食用色素。 （3）预防癌症：现代人谈癌色变，治疗癌症也是一大医学难题，那么现在发现胡萝卜素可以治疗癌症，那么作为一种健康食品，我们更应该注意补充富含胡萝卜素的食物！ 4、既然我们要提取胡萝卜素，那么它在植物中的含量又是有限的。所谓做一行知一行，我们要了解胡萝卜素有什么性质，才能找到提取到它的方法。 问题：大家都吃过用胡萝卜做的美食的，炒胡萝卜丝，胡萝卜片中，大家仔细观察过炒出来的油是什么颜色的呢？ 引出胡萝卜素的理化性质：（1）橘黄色晶体，化学性质稳定 （问题：那么胡萝卜素可以溶在食用油，根据相似相容原理，胡萝卜素应该是有机物中的哪一类呢？） 补充第一点化学性质：胡萝卜素属于脂类化合物 问题：脂类能溶解于水吗？ 引出胡萝卜素化学性质第二点：（2）不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚 最后一个理化性质：是我们前面提到过的，胡萝卜素可以被氧化成什么？ 理化性质：（3）一分子胡萝卜素可以被氧化成两分子的维生素A 1、既然自然界有大量的胡萝卜素，那么我们可以从其中提取到大量的胡萝卜素，作为我们 工业生产胡萝卜素的方法： （请学生阅读相关课本段落， 回答工业提取胡萝卜素的方法） （1）植物中提取：最早在胡萝卜中分离得到，胡萝卜中含量最丰富。 （2）岩藻：多种褐藻的俗称，比如说螺旋藻，其营养价值相当高，举出小时候吃到的螺旋藻饮料，螺旋藻面，强调现在食品安全成问题，所以市面上的螺旋藻比较少了！ （3）利用微生物的发酵生产：一些微生物也能合成胡萝卜素，比如：三孢布拉霉菌。 （1）方法：萃取法 请学生阅读教材： 问题： 1）实验室提取胡萝卜素的方法？ 2）其用到的是胡萝卜素的什么化学性质？ 阅读完了这段文字，究竟大家知不知道什么是萃取法。（学生在光看文字的基础上无法理解萃取法的原理） 萃在字典里面的解释有聚集的意思，那么我们来看一下什么是萃取法？ （用幻灯片展示萃取法的概念：萃取法：利用溶质在互不相溶的溶剂里溶解度的不同，用一种溶剂把溶质从另一溶剂所组成的溶液里提取出来的操作方法．例如，用四氯化碳从碘水中萃取碘，就是采用萃取的方法．） 问题：请同学们仔细思考萃取法的概念，用通俗的比喻将其转化成我们以理解的概念，小组讨论，相互解释。 （小组回答完以后，老师提出自己的比喻:一个人本来在一个公司上班，他溶在这个公司成为其一员，但是有一天一个薪酬更高的公司找到了他，这时候这个公司对他的吸引力更大，他更愿意溶在这个公司里面，所以他选择了跳槽。后来他有了资本，很容易就能与公司分离，他选择脱离公司自己创业）