讲义 宋应星与工开物.doc

讲 义 —— 天工开物 主讲人： 张敏 杨东阳 主要内容： 介绍宋应星及《天工开物》 介绍糖、酒、纸的制造过程 介绍相关的生活小常识 具体内容： 【 关于 糖 通过一个“彩虹糖”的广告引出主题，阅读校本教程《文明嗅着味道前行》一文，同学一边阅读，我们一边做中心思想总结：世界上有三种调味品引领着文明的发展。西方人对香料的追求，导致了地理大发现；古代的中国人追逐着盐在大地上迁徙，创造了一个又一个伟大的文明；同时，糖也是人类生活中不可或缺的一部分，说明糖的重要性。从而引出今天关于糖的内容。 看三张“徐福记”糖的图片，并讲解关于“徐福记”的发家史。 这家连续８年稳坐“糖果大王”宝座的公司已在东莞扎根16年。“糖果大王”之大一望便知。徐福记现在每卖出100颗糖果，就有98颗化在了国人口中。是什么力量让徐福记成功转身内销、树立起自己的品牌，摘得“糖果大王”的桂冠？“搬到大陆来不是因为看重了大陆的市场，而是台湾的生产成本实在高得惊人。” 　而选择扎根东莞的原因是因为生产糖果的食糖、香料等原料很多来自东南亚，东莞的区位优势明显，加上土地和人力方面的优势，落户大陆理所当然地选择了东莞。??? 　徐福记办厂之初，是专门给别人贴牌包糖果。没有自己的加工点。1995年，徐福记开始把自己最拿手的糖果卖到大陆，首先是软糖。那时的国内糖果市场的主流仍是奶糖，市场被大白兔、喔喔等“老资格”把持。徐福记为了尽快打开局面选择用软糖来突围——小孩子很喜欢吃，市场容量非常大，又没有多少企业参与竞争。具体销售策略上，徐福记打出了“专柜集中摆卖”的方式。糖果甫一登陆卖场，全场轰动。同年，冰糖、什锦糖、奶糖等都陆续上市，且销量良好。 由徐福记开始引出讲解糖的制作过程： 要先用糖榨汁，一支甘蔗可以榨三次。 第二步是把甘蔗的汁放在锅裡熬，火力要强，否则制糖失败就会变成「顽糖」。 最后一个步骤就是结晶，用一种叫做瓦溜的工具，把熬好的糖浆倒进里面，再用黄泥水去浇，杂质就会流掉，剩下还在瓦溜裡的都是白糖。 制糖的原料是甘蔗(Cane)的汁液. 【 关于 宋应星 .“大家所看到的制糖的过程是记载在由宋应星所著的《天工开物》里讲到的。” 开始介绍宋应星。先通过一个动画《宋应星买书》让大家初步了解宋应星。知道宋应星从小便爱读书。 然后具体介绍宋应星： 宋应星，字长庚，奉新人。明代著名科学家、诗人。万历四十三年（1615）举人。崇禎七年（1634）任江西分宜教諭，举世瞩目的科技名著《天工开物》写成于任职期内。崇祯十七年（1644）明亡，弃官归家。后又在南明任过职。清顺治年间仍在世，约与顺治与康熙之交去世。 再放一个视频《宋应星与天工开物》，引出《天工开物》一书。 【 关于 《天工开物》 天工开物名字的由来（The origin of the name） ：巧夺天工、开物成务 天工：自然的创造 开物：顺应天工，制造出又实用价值的器物 自然界形成万物，人靠自身技巧对自然界进行开发利用 讲解其书的内容：「天工开物」是宋应星(约一五八七-一六六一年)所著，是百科全书式的科学巨著。它几乎将当时中国的农业和工业的生产技术都网罗了。书中附有许多插图，图文并茂的展示了当时人的生活水平，包括衣食住行、家常日用等，说明了明朝科技的辉煌成就。 《天工开物》共十八篇，每篇篇目和主要内容如下： （一）乃粒──农作物的生产 （二）粹精──谷物的加工（三）作咸──制盐 （四）甘嗜──制糖（五）膏液──榨油 （六）乃服──纺织技术（七）彰施──染色技术 （八）五金──金属冶炼 (九）冶铸──金属冶炼和铸造 （十） 锤锻──金属锻造（十一）陶埏──砖瓦的烧制和陶器、瓷器的制作（十二）燔石──石灰、矾、硫磺等矿物的烧製， 煤的採掘和加工（十三）杀青──造纸 （十四）丹青──顏料和墨的生產（十五）舟车──车船製造 （十六）佳兵──兵器制造 （十七）麯櫱──酿酒（十八）珠玉──珍珠、玉石、玛瑙等的採取、加工 讲解 书的 编排顺序。 宋应星及《天工开物》在世界上的影响： 宋应星对中国甚至全世界科技的贡献影响深远，而遗憾的是这部举世闻名的巨著，在它出版之后的二百多年间，却几乎不为国人所知，乾隆时所修的《四库全书》对它摒弃不顾，而除了官修的《授时通考》之外，此间的学者包括那些顶级的国学大师，也从来就没在自己的著作中引用过它的一个字。但它在东邻日本和朝鲜却被奉为珍宝，接著欧洲也从日本得到了它的日本刻本，然后开始出现它的多种译本，并视为中国科技中的小百科全书。而中国再次单独重印此书，却已经是二百多年后的二十世纪的