参之味浓缩汁.doc

Q/DCS 大连财神岛集团有限公司企业标准 Q/DCS 0010S-2011 Q/DCS 0010S-2011 前 言 本标准GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由大连财神岛集团有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：李滨。 本标准属首次发布。 Q/DCS 0010S-2011 参之味浓缩汁 1 范围 本标准规定了参之味浓缩汁的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、食用说明书、包装、运输和贮存。 本标准适用于以海参、鲍鱼、畜、禽制品、香辛料、调味料等为主要原料，经过煮制、提取、浓缩、调配、包装、灭菌等工序制成的粘稠适中、口味纯美的调味品----参伴侣鲍汁参汤 。 2 规范性引用文件 下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本 文件，凡是不注日期引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2707 鲜（冻）畜肉 GB 2717 酱油卫生标准 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.7 食品卫生微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.39 食品中氨基酸态氮的测定 GB/T 5009.123 食品中铝的测定 GB/T 5009.190 食品中指示性多氯联含量的测定 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8967 谷氨酸钠（味精） GB/T 12457 食品中氯化钠的测定 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 16869 鲜冻禽产品 GB/T 27304 食品安全管理体系水产品加工企业要求 JJF 1070 定量包装商品净含量计检验规则 国家质量监督检验检疫监总局令[2005]第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫监总局令[2009]第123号 《食品标识管理规定》 3 要求 3.3 理化指标 项 目 指 标 3.4 微生物指标 项目 指标 ≤ 30000 大肠菌群 ≤ 0.3 致病菌（） 不得检出 应符合GB/T 27304的规定。 3.6 净含量偏差 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 4 试验方法 4.1 感官要求 目测、味觉、嗅觉检验。 4.2 理化指标4.3 微生物指标按GB 4789.2规定的测定方法。按GB 4789.3规定的测定方法。GB 4789.4、GB/T 4789.5、GB/T 4789. GB 4789.10规定的测定方法。4.4 净含量偏差 按JJF 1070 规定的方法检验。 5 检验规则 5.1 组批与抽样 5.2 检验分类 检验分出厂检验和型式检验。 5.3 出厂检验5.4 型式检验 5.4.1 型式检验项目为本标准规定的所有项目。 5.4.2 当有下列情况之一时，应进行型式检验； 新产品投产时； 正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时； 正常生产时，每年至少一次； 停产半年以上重新恢复生产时； 出厂检验与上次型式检验有大差异时； 国家质量监督机构提出要求时。 5.判定规则 6 标志、食用说明包装、运输、贮存6.1 标志 销售包装的标签内容按GB 7718 和《食品标识管理规定》的规定执行，标志应清晰、完整、牢固。包装储运图示标志按GB/T 191 规定执行。 6.2 食用说明 产品应附有食用说明，其内容如下： a) 产品概述； c) 食用方法； d) 注意事项。包装 包装材料应符合国家食品包装材料标准规定，包装牢固、严密。 运输 运输工具应清洁卫生，运输中应有防止受潮、日晒的措施，防止与有毒、有害物质混运。 贮存 产品贮存 瓶装产品生产之日起生产之日起℃~4℃保存，保质期为 2 参之味浓缩汁 2011-0