黑龙江省垦区奶公犊资源利用情况调查doc.doc

黑龙江省奶公犊资源利用情况调查 曲永利 苗树君　吴健豪 （黑龙江八一农垦大学动物科技学院，黑龙江大庆：163319） 摘 要：本文针对目前黑龙江省奶牛饲养效益下滑，肉牛牛源紧张问题，对黑龙江奶公犊资源生产利用现状进行了调查，分析了目前黑龙江省奶公犊资源利用中存在的主要问题，提出黑龙江省奶公犊资源利用的前景与发展对策。旨在为黑龙江省科学利用奶公犊牛，提高养殖效益提供决策依据。 关键词：奶公犊牛；资源利用；情况调查 近年来奶业效益下滑和肉牛业牛源严重不足，使奶公犊资源的利用再次成为政府、养殖企业、农户和研究者关注的焦点。在肉牛产业发达的国家，奶公犊一向是中高档牛肉的生产原料，而我国利用奶公犊生产犊牛肉的技术还相当滞后[1]。 利用奶公犊牛生产犊牛白肉、犊牛红肉、嫩牛肉、肥牛肉是绝大多数奶公犊牛的出路。在国外奶业发达的国家，牛肉生产的总量中，很大一部分是来源于乳用牛群。而我国奶公犊传统的处理方式是出生后直接卖给药厂抽提血清或宰杀卖肉，这不仅造成大量奶犊牛资源浪费，而且制约奶牛业和肉牛业形成相辅相承的连带产业，从而降低了养牛业抵抗金融风险的能力。 为了更加科学利用奶公犊资源生产附加值高的中高档牛肉，本文通过对黑龙江省奶公犊生产和利用状况的调查，论证奶公犊利用潜力和实际需求状况，提出了黑龙江省奶公犊资源利用的发展前景与战略建议。 近年来，乳业作为一个朝阳产业，正在蓬勃发展，成为公认的高速发展的热点行业。作为乳业整个产业体系的上游产业奶牛业也相应得到迅猛发展，据中国奶业统计资料2009统计数据，至2008年底，我国奶牛存栏数由2000年的488.7万头上升至1330万头[2]。虽然我国没有权威的奶公犊统计数据，但如果按成年牛60%，繁殖率70%，繁殖后代性别比率50%，犊牛成活率95%的标准计算，奶公犊产量在2000年就已经达到97.5万头，2008年全国奶公犊产量则达到265.3万头。由此可见，我国存有大量的乳用公犊牛，而这些奶公犊牛最终去向大多是被专业人员屠宰后生产血清、牛皮、犊牛肉卷、牛骨，只是最近几年，随着肉牛牛源危机的加重，部分肉牛养殖者和奶牛养殖户开始饲养奶公犊生产架子牛，而利用奶公犊生产高档牛肉尚未开展。 国外肉牛产业发达国家奶公犊资源利用 奶公犊肉用，就是利用奶牛饲料转化率高、产犊成本低这一特点生产优质牛肉，这已成为国外肉牛业发展的一大热点。特别是在奶业发达的国家，牛肉生产的总量中，很大一部分是来源于乳用牛群。如荷兰几乎是全部，德国约占50%，英国约占40%。美国奶牛、肉牛专业化分工很细，但仍有30%的牛肉来自奶牛，法国的奶公犊基本上作肉用来生产小白牛肉。小白牛肉的最大特点是：鲜嫩多汁，出肉率比奶牛高10%左右，蛋白质含量比一般牛肉高4％左右，而脂肪含量仅在1.5％左右，比一般牛肉低很多，属高档保健型肉品。荷兰是小白牛肉的生产王国，特别重视发展奶肉兼用牛。荷兰犊牛白肉和犊牛红肉大体上经历了20世纪60年代开始零散利用牛奶与代乳料养殖犊牛生产犊牛白肉，70年代通过兼并与联合开始步入代乳料集中生产、一体化规模养殖、规模化屠宰阶段，80年代按照欧盟标准犊牛白肉生产开始步入高度组织化、规范化阶段，犊牛红肉生产也开始得到规模化、规范化发展，90年代以来开始全面推行系统安全与质量监控制度，步入了犊牛白肉、红肉生产安全化、档次化、优质化发展阶段历程。荷兰乳用品种牛肉占牛肉总产量的90%，其中每年约生产220万犊牛，一半左右为奶公犊牛，除部分留作种用外，主要用于生产犊牛肉。荷兰生产的小白牛肉向多个国家出口[3]。 黑龙江省奶公犊资源利用现状的调查 黑龙江省由于地处世界养牛带，具有独特的发展奶牛业的优势，省委省政府因势而上，以结构调整为主线，提出打绿色牌、走特色路、大力发展以奶牛、肉牛为重点的畜牧业，使黑龙江省养牛业进入快速增长期，正逐渐向畜牧业支柱产业方向转变，奶牛的饲养数量更是空前的发展。至2008年年末，黑龙江奶牛存栏则由2000年69.8万头上升至221.47万头。黑龙江省垦区存栏亦达到近33万头。可前面提及的公式同样可以得出黑龙江省2008年奶公牛犊的存栏量达到44.2万头，黑龙江垦区也近6.6万头[2]。目前黑龙江省的奶牛养牛规模主体类似于金字塔形状，底部以散户分散养殖为主，中间为奶牛小区，上端为规模化养殖场，同时也因距离大中城市的远近养殖规模有所变化。 不同养殖规模对黑龙江省奶公犊资源利用情况的调查 在所调查的100个样本中，规模化养殖场（存栏奶牛超1000头）占10%，奶牛小区占35%，散户占55%。对规模化养殖场来讲，80%是通过出售奶公犊制造血清对其进行处理，20%限量对其育肥；对个体散户而言，由于三聚氰氨事件和全球性经济危机的影响，奶牛养殖效益严重下滑，为了解决牛奶的出路，选择将奶公犊育肥逐渐成为主流，约有31％