中国西南茶区知名绿茶一览.doc

中国西南茶区知名绿茶一览 1.蒙顶甘露 蒙顶甘露是国内最早出现的卷曲 揉捻 型绿茶，是在宋代蒙山名茶“玉叶长春”（公元1112年）和“万春银叶”（公元1120年）演变而来。中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。为中国顶级名优绿茶、卷曲型绿茶的代表。该茶采摘细嫩，每年春分时节采摘，标准为单芽或一芽一叶初展，制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法。其干茶外形美观纤细，叶整芽全，紧卷多毫，嫩绿色润；开汤后香气馥郁芬芳，鲜嫩高爽；汤色黄中透绿，透明清亮；滋味鲜爽，浓郁回甜；叶底匀整，嫩绿鲜亮。2.蒙顶石花 蒙顶石花，造型自然美观，外型像石头上苔藓，冲泡后整芽形似花。此茶产于蒙山，故名蒙顶石花。蒙山石花为中国顶级名优绿茶、扁形绿茶的代表，是中国最早出现的扁形茶。蒙山石花的制法工艺沿用唐宋时期的“三炒三晾”制法，其干茶外形扁平匀直，嫩绿油润；开汤后香气浓郁，芬芳鲜嫩；汤色嫩绿，清澈明亮；滋味鲜嫩，浓郁回甘；叶底细嫩，芽叶匀整。 3.竹叶青 中国名茶，为绿茶类，产于世界自然与文化遗产保护地和国家AAAAA级风景旅游区四川省峨眉山，竹叶青既是茶品种，又是其商标和公司名称，归属于四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司。竹叶青茶茶树品种以四川中小叶种及福鼎大白茶为主，采摘标准为独芽、一芽一叶初展。其干茶外形扁平光滑，挺直秀丽，匀整、匀净，色泽嫩绿油润；开汤后香气嫩栗香、浓郁持久；汤色嫩绿明亮；滋味鲜嫩醇爽；叶底完整、黄绿明亮。 4.峨眉毛峰 产于四川省雅安县凤鸣乡，原名凤鸡毛峰，1978年改为峨眉毛峰。其干茶外形条索细紧匀卷，嫩绿油润，银芽秀丽，白毫显露；开汤后香气高洁，新鲜悦鼻；汤色微黄而碧绿；滋味浓爽适口；叶底匀整，整叶全芽，嫩绿明亮。 5.遵义毛峰 于1974年为纪念遵义会议而创制。产于遵义市湄潭县内，于每年清明节前后10至15天采摘，经过杀青、揉捻、干燥三道工序制成。其干茶外形茶片紧细圆直翠润，锋苗完整挺秀，白毫显露，色泽翠绿油润；开汤后香气嫩香持久；汤色浅（碧）绿明净；滋味清醇爽口；叶底嫩绿鲜活。 6.都匀毛尖 1956年，由毛泽东亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。其原料采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米。都匀毛尖有“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。其干茶外形匀整，条索紧结纤细卷曲，白毫显露，色泽翠绿；开汤后香气嫩清香；汤色绿中透黄；滋味鲜浓、回味甘甜；叶底嫩绿匀整明亮、绿中显黄、芽头肥壮。 7.永川秀芽 产于重庆市永川区（原四川省永川县）。永川秀芽的鲜叶，以“早白尖”、“南江茶”等良种为优，标准为一芽一叶，要求芽叶完整、新鲜、洁净。其干茶外形紧直，细秀，色泽鲜润翠绿，芽叶披毫露锋；开汤后香气馥郁高长；汤色碧绿澄清；滋味鲜醇回甘；叶底嫩黄明亮。 8.滇青 滇青是云南具有悠久历史的茶叶，采用大叶种茶树的鲜叶，经过杀青、揉捻后，用太阳晒干而成的优质晒青茶。滇青毛茶的品质特点是，其外形条索粗壮肥硕，稍弯曲，白毫显露，色泽深绿油润；开汤后香气高爽；汤色黄绿明亮；滋味浓醇，富有收剑性；叶底肥厚，黄绿明亮且完整。 9.滇绿 即云南绿茶，国外又称之为云绿。滇绿选用大叶茶为原料，精选细嫩的一芽二叶，经过高温杀青、及时揉捻，快速烘干等工艺处理，控制酶的活动和多酶类的氧化，防止了芽叶发酵，保持了茶叶原色，再经揉捻成形晒干、烘干或炒干而制成绿茶。干茶外形条索肥实，色泽绿润，白毫显露；香气鲜爽；汤色黄绿明亮；滋味鲜爽甘甜，回味悠长；叶底黄绿明亮。 ——一叶蒙山