四中.01高二第二学期期中考试生物选修一考试题.doc

高二生物选修一考试题 班级： 姓名： 一、选择题以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其它三项有明显区别A．青霉 B．酵母 C．曲霉 D．毛霉 ①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 ④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖 A①③ B.②④ C.②③ D.①④ 10．在果酒、果醋及泡菜制作过程中，所用原料的有机物总（质）量及有机物种类的变化（ ） A．减少、增加 B．减少、减少 C．增加、增加 D．增加、减少 11．在制作泡菜时，蒜瓣、生姜及其他香辛料放在 （ ） A．坛底 B．坛中间 C．坛表面 D．与泡菜混合均匀，分布在整个坛内 12．测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是（ ） A．与亚硝酸盐发生颜色反应 B．提取泡菜样品中的亚硝酸盐 C．吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清D．用于制备标准显色液 13．制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的操作中，制备样品处理液不需要的溶液是 （ ） A．蒸馏水 B．氢氧化钠 C．亚硝酸钠 D．氢氧化铝 14．在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是 （ ） A．无氧、有氧、无氧、有氧 B．有氧、无氧、无氧、有氧 C．无氧、有氧、有氧、无氧 D．兼氧、无氧、有氧、无氧 15.下列哪项操作会引起发酵液受污染，使发酵失败 （ ） A．榨汁机用温水进行清洗，并晾干 B．发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用 C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次 D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开 16.下列关于发酵产物检验的说法，错误的是（ ） A、果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验 B、检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝 C、泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐检验 D、发酵产生乳酸的量可以用比色法测量 17． （ ）（ ）（ ）（ ）（ ）制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的( ) A．计算、称量、倒平板、溶化、灭菌 B．计算、称量、溶化、倒平板、灭菌C．计算、称量、溶化、灭菌、倒平板D．计算、称量、灭菌、溶化、倒平板（ ）（ ）（ ）（ ） 27．关于灭菌和消毒的不正确的理解是 A．消毒和灭菌实质上是相同的 B．灭菌是指杀死环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子 C．接种环用烧灼的方法灭菌 D．常用灭菌方法有加热法、过滤法、红外线法、化学药品法 28．鉴别纤维素分解菌的培养基中碳源为（ ） A、CMC-Na B、木聚糖 C、纤维素 D、裂解酶 29．刚果红染色时，加入刚果红应在（ ） （1）制备培养基时（2） 梯度稀释时 （3）倒平板时 （4）涂布时 （5） 长出菌落时 A、（1）（3） B、（2）（5） C、（3）（5） D、（4）（5） 30．用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是（ ） A、未接种的选择培养基 B、未接种的牛肉高蛋白胨培养基 C、接种了的牛肉高蛋白胨培养基 D、接种了的选择培养基 二、非选择题31、如图简单表示了葡萄酒的酿制过程， 请据图分析：（1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行 ，以增加酵母菌的数量，然后再 获得葡萄酒。 （2）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），原因是 。 （6）按物理性质划分，该培养基属于 培养基。 高二生物选修一考试题 答题卡 姓名 班级 一、选择题（每题2分，共60分） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 二、非选择题（共40分） 31、（16分） （1） ， 。 （2）原因是 。 葡萄汁+白糖+酵母菌一天搅拌23次