CSC餐厅危机0问.doc

CSC门店危机处理80问 一、食品卫生（或异物）抱怨 1-1、顾客对食品卫生（或发现异物）提出抱怨，你如何正确应对？ 应该：首先要保持礼貌和关心的态度，感同身受地对于发生这样的事情表示抱歉与遗憾。 话诉：“真是对不起，给您带来不愉快的用餐经验，我也非常理解您现在的心情和感受，我马上帮您换一份好吗？” （如果顾客不愿更换）“我把这份产品给您退掉，好吗？”（仅限问题产品） 不应该：“这是什么东西，您在哪儿吃到的？” “没关系，我可以保证，这种东西对您的身体绝对没有害处！” “异物是从哪儿来的呢，餐厅并没有这种东西啊！” 1-2、如果顾客对你提出的方式不满意，你该怎么办？ 应该：如顾客不满意，可在更换产品或退产品款的基础上，再赠送与食品等值的餐券。仍不满意，可礼貌诚恳地征求顾客的意见，并立即报备你的主管或公司相关部门。 不应该：不要给顾客不同权限会有不同解决结果的感觉，而应该委婉地告诉顾客无论是你还是你的主管，解决这类事情都有一致的原则和标准。 话诉：“对不起，我的权限只能到此为止。” 1-3、如果顾客需要就医治疗，怎么办？ 应该：如果顾客因食品问题身体不适，应派专人或协助送医院检查，必要时为其联络亲友或在请示主管后为其垫付医药费。不应该：不闻不问，不表示关心；或没有了解具体情况，就立即承担责任。 1-4、对于出现问题的产品，如何处理？ 应该：在可能的情况下收回有疑问的产品，并妥善保存，以便公司追查原因，进行整改，也可减少媒体渲染的机会。但如收回有困难则不应勉强，以免顾客误解。（需要注意的是，如果事件已经解决，双方达成谅解，则应由餐厅收回问题产品。） 不应该：收回问题产品后就随手扔掉。 1-5、如果顾客坚持写事件的书面说明，怎么办？ 我们并不主张为顾客提供书面的东西，即便是顾客意见联系单，其主要目的也应当是记录顾客的要求和联系方式，而不是事件过程的描述。 应该：“如果您有任何的意见或要求，您随时都可以与我们联系。今天，我们对这件事情已经有了一个良好的共识，作为一个有着良好信誉的企业，我们之间可以随时针对此事进行沟通，我们对顾客非常信任，正是因为相互信任才是解决问题的前提。” （如果顾客坚持要写，你需要请示你的主管或相关部门，并且内容一定要简要、客观，例：顾客投诉称……等。） 不应该：未经主管同意即给顾客书面说明。 1-6、如果顾客称要投诉到消协、卫生防疫或媒体等部门，如何应对？ 应该：“如果您觉得有必要的话，您也可以到消协（卫生防疫、媒体）咨询，这也是您拥有的权利，但我认为如果事情经过我们之间的良好沟通取得解决，岂不更好，也不会牵扯您的精力和时间。 如果顾客要投诉到以上部门，请立即报备主管和危机小组。 不应该：“您想去就去吧，我也拦不住您。那不是您的权利吗？” 1-7、如果上述部门到餐厅或打电话询问事件经过，怎么办？ 应该：“您好，请问您是哪个政府部门？” “非常感谢您对乡村基的关注，我们公司有专人负责这件事，您能否留下您的联系方式，我会尽快报备我的主管和此事的负责人，他会尽快与您取得联系。” 不应该：“对，有这回事，事情是这样的……”（不了解对方的背景，并且随便发表言论） （无论任何时候都应记住，你所发表的言论都代表了公司的态度和立场，并且是给相关部门的第一解释。） 1-8、如果卫生防疫部门要求提供书面情况或进行笔录调查，如何应对？ A、立即报备主管及危机小组。B、在公共事务部指导下接受询问或进行笔录，不要简单地回答是与非，表达力求详尽。C、不可以未经主管允许，便提供书面情况说明。 1-9、餐厅售卖的可乐或其他冷饮中为何加入冰块？ 每一杯百事可乐和饮料冲装容量一致。可乐加上冰块，主要是考虑在一定的温度下饮料中的气体可以保留较长时间，而且口感较好，适合消费者的口味，这也是全国乡村基公司连锁店的统一的规范操作。 若消费者偏爱不加冰块的可乐，可向餐厅服务员说明，餐厅将提供不加冰块的饮料以满足其要求。 1-10、如果顾客要求精神赔偿，如何答复？ 应该：“我想，给您带来的不便我们确实感到遗憾和抱歉，在此我代表餐厅再次向您表示歉意。我也了解您对此事很有解决的诚意，从餐厅来说，自始至终的做法也充分体现了我们对这件事的遗憾和解决问题的真诚心愿；我想您也了解目前国内法律对精神赔偿有着相当严格的限定，所以，我还是建议您考虑一下我提出的方案（退餐、退款、小额赔偿）。” （如顾客对以上回答无法接受）“针对您要求精神赔偿这个意见，我会马上进行相应的后续工作，需要2天的时间准备，请您先回家休息，我会在第一时间和您联系。” A、立即报备主管及危机小组。 1-11、针对发生的这种投诉，你该做好那些善后工作？ A、妥善保存问题产品，以便于品管部追查原因，进行整改。B、事件处理如果超出你的权限范围，请立即报备主管及公司相关部门。C、我们