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粮油保管员实用技能培训 一、粮情检查 （一）检查内容 粮情检查一般应着重检查温度、湿度、虫害、水分、粮油品质和发芽率（限于种子粮）等。 （二）检查方法 1．温度检查 （1）感官检查：手脚感觉、身体感觉、检查重点部位（深度以粮面30cm厚度为宜、测温系统显示的异常点、四角、中心） （2）温度计检查：注意检查点的选择及检测时间（粮面：正中央并离粮面1m以上，15min后读数）（气温检查：太阳不能直射、离地高度1.5m，15min后读数） （3）粮温计检查：限于对粮情检测系统显示异常点的复查（检查点相符、15min后读数） 2．温度检查 干湿球温度计检查 干湿球温度计的使用 （1）检查点的位置选择（气湿检查：太阳不能直射、不能位于风口、不能位于通风死角、离地高度1.5m）（仓湿检查：粮面正中央并离粮面1m以上） （2）检测时间：15min后读数 （3）规范读数：（视线与显示刻度位平齐、不能用手接触温度计感温部位）（温度计与此相同） （4）使用条件：0℃以上 3．虫害检查 （1）主要工具：虫筛、天平、陷阱诱捕器、样品筒、电动吸式采样器（主要用于深层粮食、油料的采样和流动粮食、油料的取样或倒、拆包取样。但不适于杂质检验项目的样品采取。） （2）检查仓壁、粮面害虫活动情况（视觉检查）（书虱、米虱防治：DDVP与酒精配合磷化氢熏蒸） （3）判断粮食有无被虫害（视觉检查） （4）确定虫蚀率（对照） （5）虫口密度确定 样品制备： 粮面在100m2以内的，设5个取样点，100-500 m2的，设10个点，500 m2以上的，设15个取样点。堆高在2m以下的，一般在粮面取样；堆高在2m以上的，设两层取样，每点取样量不少于1kg。 虫筛处理： 粮食仓库使用的害虫选筛直径有上下两层不同孔径的筛层，加筛底、筛盖共4层。上层筛孔径为2.5mm，下层筛孔径为1.5mm。 使用害虫选筛检查害虫时，首先要按筛孔大小顺序套好，再将样品倒入上层选筛内。每次筛选的量不宜过多，以铺在筛面上的样品厚度来掌握，一般以不超过2cm厚为宜。然后加上筛盖，以双手回旋的方法筛动，每次筛动时间不低于3min。筛后结合手拣使害虫与粮粒分离，以筛上拣出的害虫和筛下物中检查的害虫一并计算害虫密度。 虫口密度确定： 1kg储粮样品中各种活害虫头数的总和，即：活虫头数/kg。（特别注意：A、活虫头数总和，包括成虫、卵、幼虫、蛹；B、熏蒸后活虫鉴别：虫样在温度25℃、相对湿度75%、氧气充足、食物足够和防止外来害虫感染的条件下放置14天以上，检查是否出现活虫并计数。） 4．水分检查 （1）感官检查（牙多用于硬质小麦水分检查，玉米水分检查多用手指掐，手和脚可凭闷湿感觉、插入（陷入）粮面的深度判断水分高低，仓内气味可判别粮食的耐储性变化及品质正常与否） （2）快速水分检测仪检查 操作步骤： 选用相应的电池或电源，安装时要注意正负极； 检测前进行品种选择； 选择具有代表性的不同水分梯度（已用标准法测定）的样品一组校正检测仪； 按粮食水分快速检测仪说明书要求，对被测粮油样品进行相应处理（如粉碎）； 检测粮油样品的水分含量，重复检测两次或多次。 （三）检查期限 储粮害虫检查期限 粮 温 检查期限 小于15℃ 各地自定 15℃～25℃ 15天内至少检查一次 高于25℃ 7天内至少检查一次 危险虫粮在处理后3个月内，7天内至少检查一次 检查粮温的期限 储粮类型 新粮入库3个月内 粮温15℃以下 粮温15℃以上 安全粮 3天内至少检查一次 15天内至少检查一次 10天内至少检查一次 半安全粮 2天内至少检查一次 10天内至少检查一次 5天内至少检查一次 危险粮 1天一次 5天内至少检查一次 1天一次 储粮水分检查期限 储粮类别 检查期限 安全粮 每季度至少检查一次 半安全粮 每月至少检查一次 危险粮 根据情况随时检查 二、粮情分析 （一）要求： 能对前后的粮情检测系统的检测数据进行分析、判断粮食的异常性与安全性并制定相应的处理方案。 （二）分析内容： 1．粮情检测系统不能检出点（表征）、温度传感器断路（原因）、更换或使用粮温计暂时代替（处理方案） 2．粮情检测系统检测数据失真（表征）、温度（湿度）传感器灵敏度、准确度下降（原因）、更换或使用粮温计暂时代替（处理方案） 特别注意：数据失真的判断依据（检测大气温度、湿度值与干湿球温度计测定数据太大；检测大气温度、湿度值与天气条件明显不符；检测粮温数据为明显不可能数据，可与邻近点温度值比较；检测仓间温度值与表层粮温差距太大；检测仓间湿度值与表层水分不相符） 3．粮堆层（点）安全性分析（针对异常点）： 安全水分在一定温度条件下，能使粮食安全储藏的水分称。禾谷类粮食的安全水分可这样确定： ω安=18.2%-0.205×t×1% 式中