案例研究-文化商业-商业业态与及规划调研报告.doc

目 录 一、引言 2 二、案例分析 2 1、香港兰桂坊酒吧一条街 2 2、阳朔西街 9 3、丽江四方街 12 4、river walk 14 三、四条著名商业街对比分析 15 四、项目商业街规划 16 1、商业街设计原则 16 2、商业业态设置 17 3、业态配比原则 17 4、业态规划原则 17 5、重点业态设置 18 6、商业街策划内容 18 7、商业内容展示 20 一、引言 商业究竟是什么？是吃、住、行、游、购、娱吗，是喝茶、聊天、购物吗？带着这个疑问，首先让我们感受一下国内外最出名的四个商业街的气氛，用以寻找什么是商业，什么是我们XX项目将表达的商业。 二、案例分析 1、香港兰桂坊酒吧一条街 名称：香港兰桂坊酒吧两条平行的步行街，外加一小段连接两条步行街的大道，步行街不长，每条街步行不过七八分钟路程。街巷短小、狭窄、呈Ｌ形并用鹅卵石铺成街巷满布西式餐馆和酒吧街道两旁的酒吧门面狭小超过五十家餐厅和各样的消费埸所，名字和装饰十分西化，洋溢特有的欧陆风味和异国情调，被誉为香港特有的文化特区。 兰桂坊酒吧logo 兰桂坊酒吧logo （欧风） Marli 营业时间：每天下午17点至凌晨2点 （欧风） Agave 龙舌兰 （营业时间：每天下午17点至凌晨 （欧风） Al’s Diner （营业时间：每天上午11点至凌晨2点(星期五、星期六营业到凌晨4点) （欧风） Bar George 乔治酒吧营业时间：每天下午3点到凌晨 （欧风） Beiru 营业时间：中午12点至凌晨 （欧风） C bar 营业时间：每天上午9点到凌晨1点 （科幻） Volar （科幻） Chef Japanese Restaurant Bar? 巨匠日本料理酒吧 （科幻） Club 97 （古典） Insomnia? 失眠症营业时间：每天24小时营业 （古典） The Dublin Jack 营业时间：每天中午12点至凌晨 位于繁华区域 4） 结合项目进行特色分析 特色文化：富西方文化的地区 酒吧文化是一种反叛的文化，最初由年轻人兴起和推崇，强调夜晚不归，强调狂欢和沉沦、刺激和纵欲。现在已经成为青年人的天下，亚文化的发生地。 全国酒吧文化很多，北京、上海、深圳酒吧都以其特色存活发展，（北京的酒吧　　粗犷开阔，上海的酒吧细腻伤感，广州的酒吧热闹繁杂）成都的玉林酒吧以其艺术小酒吧而鹤立鸡群，独彰异彩。 分析兰桂坊的特色，项目可以借鉴其酒吧一条街的做法，但是基于其商业区位以及文化底蕴等方面的限制，项目发展兰桂坊式样的酒吧文化不适合，项目需要创造一种有别于兰桂坊的酒吧文化，同时也有别于成都艺术小酒吧的文化，一种生动但不糜烂，一种洋溢但不颓废的酒吧文化。 项目需要注意问题 兰桂坊的特色 项目酒吧一条街的规划，需要充分借鉴成都艺术小酒吧以及兰桂坊酒吧的特色，小体量，小规模，小门面展现，充分凝聚酒吧的商业人气； 酒吧风格以丰富为首要出发点，欧式、中式、远古、超现实、科幻等都可以尝试，分别根据不同的消费年龄段进行项目的氛围包装； 酒吧文化成功与否是酒吧一条街成功与否的关键。项目的酒吧文化可以充分挖掘项目“小手牵大手”的打造理念，创造儿童也可以泡的儿童健康吧，以大自然的和谐为设计主题，形成文化，形成亮点； 项目风格主要是欧式风格，项目酒吧设置中，可以创造中欧对比系列文化，从风格到创意。正如兰桂坊中，小小的中式店面，巨大的英文招牌，极具特色； 项目将餐饮和酒吧结合起来，充分发展中西合璧的饮食文化。 一条食街，既有意大利的餐厅，又有苏豪式的酒吧，具有中西合璧的饮食消费文化 节庆活动；圣诞节、万圣节、兰桂坊节、食品节 消费水平：一杯鸡尾酒也不过二三十港元，一杯加冰的伏特加50元港币，酒吧还为所有客人免费提供花生、无花果等小食品。一瓶355毫升的嘉士伯啤酒，一些酒吧最低时仅卖15元。 每次叫酒水，都要随即付费，一般还要付给酒吧服务员一定小费 区域规划设置：酒吧多数的规模都很小，只有几十个坐位；几家日式餐厅，法国化妆品店、雪茄店，经营着日本“铁板烧”、印度咖喱、马来西亚、泰国、越南及中式美食的各式餐馆。 发展趋势：注入新元素，旁边的SOHO区以开创饮食界传奇为发展重心，使得兰桂坊在原有的历史年代之外，又注入多元化新生命。 上海的兰桂坊、广州和北京“兰桂坊”等发展很好；，“兰桂坊”已成为一个总体的饮食业名牌，而这种中西合璧的消费饮食文化已经逐渐流行起来。 消费人群分析 消费人群以年轻人为主，中年人 预计项目消费人群比例为成都中高收入群体（80%）、省内外度假游客（10%）、国外游