如何让选择健康有营养的食物汇总.ppt

健康食物与健康吃法 如何选择健康食物 有些食物确实很健康，但它们未必适合 你。因为在这些公认的健康食物中，也会 隐藏着高热量、高脂肪等健康陷阱，让你 不知不觉就沉溺其中。让我们一起来找出 这些伪健康食物吧! 看着很健康的小米粥 但藏着陷阱— 吸收淀粉很快！ 　　暖胃又好消化，粥是很多人都喜欢的健康 食物，而且很多人在减肥期间会用粥来替代米 饭、馒头等主食。 事实又是如何呢? 淀粉类食物的颗粒越小、质地越柔软，越容易 消化吸收，结果就是血糖快速上升。由此导致 的后果就是，人体快速分泌胰岛素，促进葡萄 糖进入细胞被分解利用，从而使血糖下降。因 为胰岛素分泌过多，你的血糖很快下降，饥饿 感又快速来袭。所以，吃消化速度太快的淀粉 类食物会让人食欲大增。更可怕的是，胰岛素 的大量释放会促进脂肪合成，减少脂肪分解。 我想这就是很多老人每天喝粥但是血糖还很高 的原因了 该如何选择呢？ 如果想要喝粥，优先选择五谷杂粮粥，比如燕麦 粥、糙米红豆粥等。糙米、燕麦、豆类等没有经 过精加工的粮食相比白面、大米等精加工粮食来 说，富含膳食纤维，血糖上升速度要慢很多，能 较长时间地维持饱腹感。此外，淀粉类食物搭配 富含蛋白质的食物一起吃，血糖上升速度也会减 慢。很多人在减肥的时候晚上都是和这种粥的。 健康的无糖食物 但藏着陷阱——人工甜味剂(木糖醇、山梨糖醇) 很多糖尿病患者都食用木糖醇，认为对人身体无害，事实让我们来揭晓吧！ 市场上繁多的无糖食品 你千万不要被无糖食品的“无糖”标签所欺骗，“无 糖”只表示“不含蔗糖”，仔细阅读配料表你会发现 它们的身影：葡萄糖、麦芽糖和木糖醇、山梨醇 等人工甜味剂。葡萄糖、麦芽糖的热量和蔗糖一 样，都是4卡路里/克。值得警惕的是，它们在体内 的释放速度更快，也就是更容易引起血糖的快速 上升，刺激胰岛素的分泌。人工甜味剂虽然能量 比蔗糖低很多，但它们会增强人的食欲，让人对 甜味食物欲罢不能，而且会“欺骗”我们的大脑， 刺激胰岛素的分泌，阻碍脂肪的分解，促进脂肪 的合成。 另外，无糖食品为了 口感的考虑，脂肪、 糊精、淀粉水解物的 比例会大大提高，这 样一来，总热量丝毫 未减。 如何预防？ 购买无糖食品一定要看营养成分表。即便蔗糖 的含量标注为“0”，也不要忘了看碳水化合物 和脂肪的含量，如果碳水化合物的含量不为“ 0”，表明含有糊精、淀粉水解物等这类隐形糖， 一定要少吃。脂肪的含量每100g不要高于3克， 这样才能称之为低脂食物。 水果蔬菜对人身体是否都健康呢？ 这些水果蔬菜都很健康：苹果、梨、洋葱、大蒜、芦笋、蘑菇、西兰花、含有玉米糖浆、山梨糖醇的加工食物 隐藏着陷阱——FODMAP(低聚糖、二类糖、单糖) 有时候你觉得腹胀、排气增多，甚至腹泻，并 非吃坏了肚子，很有可能是一类被称为 FODMAP的“糖”在捣乱。FODMAP并不神秘， 它是低聚糖、二类糖、单糖的统称，被认为是 全世界多数食物不耐受问题的元凶。由于很多 人的小肠无法吸收FODMAP，它们在肠道里 就变成了不安分的细菌，聚在一起会释放大量 气体，结果就是引起胀气、内脏刺痛、腹部绞 痛、恶心、腹泻、便秘以及其它肠应激症状。 如何防范呢？ 如果你经常感到腹胀，排气增多，则要多留心 以下这些含FODMAP的大户，比如苹果、洋 葱、大蒜、洋葱等，尽量避免吃这些食物，通 常2～3周就能看到明显的改善，然后再慢慢 把去掉的食物一样一样添加回来，在这个过程 中留意身体的变化，很快就能抓住导致你肠胃 不适的某种特定食物。 很健康的沙拉：小孩子非常喜欢吃水 果沙拉 但藏着陷阱——脂肪 菜和水果要多吃，没错!如果偏偏喜欢搭配厚 厚的沙拉酱就要小心一点了。不知道你是否留 意过沙拉酱的配料表，排在前3位的通常是植 物油、蛋黄和水，剩下的主要配料是白砂糖、 食用盐、食醋、各类食品添加剂、香辛料等。 沙拉酱的原理很简单，食用油在与蛋黄不断搅 拌的过程中，被蛋黄中的磷脂乳化成膏状，变 成半固体，脂肪基本上占到了70%左右。小孩 子也要注意啦！要防止肥胖啦！ 　一般来说，拌一盘沙拉至少要加入3～4勺 沙拉酱，约为40g左右，热量为280大卡，相 当于吃了一个肉饼。脂肪含量更是高达30g， 要知道我们一天能摄入的脂肪上限也就是50g 而已，单单是这一盘沙拉的脂肪含量就占据了 60%的份额。且不说你吃进去的肉类食物中的 脂肪、炒菜用的油，如果碰巧这一天还吃了点 甜品，里面的黄油、奶油……脂肪想