菌11章-蘑菇栽培-11精要.ppt

二、食疗价值 第一节 概述 （四）湿度 第一节 概述 一、配制培养料 5、发酵料过程 翻堆 返回本节 （二）覆土期 土中臭味假单孢杆菌的代谢物刺激出菇 作用 时机 菌丝长至料深2/3时 持水强，通气好，无病虫害 土质 菌床 无病虫害，料面稍干燥 要求 返回本节 制作： 混匀、沤熟、过筛→喷杀菌杀虫药 →覆膜堆闷2~3天→拌入石灰（ pH8.0~8.5 ） →湿度手握成团、落地可散 配方壤质土95%，砻糠4%，粪肥1% 制备覆土 向料面均匀覆土约3cm厚，勿拍压 覆土 返回本节 人工配制土 自然草炭土 返回本节 返回本节 温度约20℃ 空气湿度80%~85% 保持 （三）菌丝上土期 定菇位 目的：促菌丝倒伏，横向生长 措施：加强通风 吊菌丝 目的：促菌丝纵向生长 措施：2~3天内喷透土层， 大通风5~6h →少通风 返回本节 返回本节 返回本节 （四）产菇期 16℃左右温度空气湿度85%~90% 适时适量的通风和喷水 保持  1.喷水 间歇 重喷 连续喷：轻而勤喷 结菇水 保菇水 时机：现少许小白粒水量： 2~3天内喷透土层 时机：菇蕾黄豆大水量： 2天内喷透土层 返回本节 勿 喷关门水 喷水不匀 高温时喷水 采菇前喷水 喷过浓的石灰水、肥水及药水 超过土层持水量而渗入料内 应 气温高：早、晚通风 气温低：午间通风 勿 干热风 对流风 强硬风 2.通风 返回本节 返回本节 返回本节 返回本节 返回本节 返回本节 时机：一般在菌盖直径达2~4cm时采收 3.采菇 方法：前3茬扭收，后3茬拔收，2次/天。 不同大小的菇 一级菇 返回本节 子实体 发 育 原基期：白色，米粒状。 菌蕾期：黄豆大，具菌盖与菌柄的雏形 幼菇期：盖半球状，与柄结合紧密 成熟期：盖扁半球状，菌膜窄而紧 衰萎期：菌盖开伞，菌褶黑褐色，质劣 返回本节 返回本节 （一）营养 主要 原料 秸草 畜禽粪 辅助 原料 饼肥 尿素 硫酸铵 石膏 石灰 磷肥 特 点 属于草腐菌 需要覆土 分解能力较弱草、粪须腐熟 只利用化肥中的铵态氮 不能利用硝态氮 三、生活条件 返回本节 （二）温度 如 果 ＞22 ℃易死菇 ＞19 ℃品质差 ＜12 ℃产量低 （三）酸碱度 喜 偏 碱 最适：7.0～7.5 播种前： 料pH:7.5～8.0 覆土前： 土pH8.0～8.5 恒温结实 多为中温偏低温度型 菌丝适温：24℃左右 子实体适温：16℃左右 返回本节 65%左右 料湿 需求规律：由低到高 气湿 土湿 发 菌 期 气湿：70%左右 土湿：16%~18%（握成团，落可散） 育菇 期 气湿：85%～90% 土湿：20%左右（搓圆、捏扁、不粘手） 返回本节 （五）空气 CO2浓度 发菌期：勿超0.5% 育菇期：勿超0.1% 厌光菌 发菌期：黑暗 分化期：散光刺激 育菇期：黑暗 （六）光照 返回本节 一、品种 二、栽培期 第三节 品种与栽培期 返回本章 （一）品种划分 蘑菇 大肥菇 四孢菇 双孢菇 颜色 棕色、奶油色、白色 菌丝 特征 气生型：高产、质较差 匍匐型：质高，较低产 半气生型：兼两者优点 （二）主要品种 As2796 半气生、偏高温型，出菇适温14～20℃ 耐肥水，转潮快，高产 是国内大面积栽培的主要品种 一、品种 返回本节 返回本节 F56 贴生型，中小型品种菇体圆整，高产优质 耐水、耐肥，抗逆性强 转潮快，出菇齐，菇潮均匀子实体生长最适为15~17℃ 返回本节 高温型，出菇温度20~32℃抗高温，耐贮藏 新登96 As1671 气生型，出菇适温12~18℃ 较耐肥水，转潮不明显 后劲较强 返回本节 根据菌种温度型及当地气候条件确定 人工 栽培 一般 安排 昼夜平均气温稳定在20～24℃ 南方约在10～11月上旬 北方约在8月下旬～9月中旬 播种期向前推20～30天为宜 建堆期 二、栽培期 返回本节 一、配制培养料 二、播种 三、管理 （一）发菌期 （二）覆土期 （三）产菇期 （四）间歇期 四、易出现的问题 第四节 栽培技术 返回本章 （一）配方 1、配方类型 原料 组成 天然：无化肥，粪作氮源 合成：无粪：化肥作氮源 半合成：粪为主，加少量化肥 2、常用配方 稻、麦草等下脚料46%，粪肥46% 饼肥3%，化学氮肥1% 石膏粉、过磷酸钙各1～2%，石灰2% 粪草比 6：4 4：6 5：5（应用最广） 返回本节 发酵 类型 1次性发酵 2次性发酵 增温发酵剂发酵 发酵 要求 升温快，堆温高，堆期短，腐熟要好 发酵 时间 1次性发料：播种前25～30天，翻4～5次堆 2次性发料：播种前约20天，翻3次堆 增温发酵剂发酵：播