海胆的生物特性与养殖描述.ppt

* * 1. 简 介 海胆（Sea urchin）是棘皮动物门“海胆纲”（Echinoidea，意思是“像豪猪般的动物”），广泛分布于世界各地的海洋，从潮间带至数千米的深海底都可发现其踪迹，是地球上最长寿的海洋生物之一。 分2亚纲，22目，现生种850多种，分隶于225个属。全世界现存约有1000种海胆，化石700种以上。据科学考证，它在地球上已有上亿年的生存史。 海胆是生物科学史上最早被使用的模式生物之一，其卵子和胚胎对早期发育生物学的发展有举足轻重的作用。 棘皮动物精子的顶体反应 球状肌动蛋白 顶体酶 结合蛋白 膜融合释放E 顶体膜 结合蛋白有很高的物种特异性，只能与同种的卵细胞膜结合 精子的趋化作用，钙离子介导的顶体反应 受精前后海胆卵膜电位的变化 受精 快封闭反应/1min 精卵结合后20S，卵膜电压由-70mV-+20mV 海胆卵细胞膜电位的失常可造成多精受精现象 受精后多余精子的剥离 25S 35S 10S 受精膜形成 慢封闭反应 受精卵皮质颗粒成分的释放与受精膜形成1. 蛋白酶：降解卵黄膜与卵细胞膜间蛋白，使二者分离2. 粘多糖：卵黄膜吸水膨胀，形成受精膜3. 过氧化物酶：催化蛋白铰链作用而硬化卵膜 卵黄膜 卵细胞膜 2. 外形特征 海胆又名海刺猬、海肚脐、刺海螺、刺球，辽宁大连人称刺锅子。外形大多是呈球形、心形或扁薄形，就像一个个带刺的紫色仙人球，因而有“海中刺客”之称，渔民也常把它称为“海底树球”、“龙宫刺猬”。 其身体由一个球形或盘形的胆壳所包围，生物学家称为硬壳。中空的石灰质壳由3000块小骨板形成。海胆一般都是较深色的，如有绿色、橄榄色、棕色、紫色及黑色。 3. 食用价值 海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，含有的蛋白质由17种氨基酸组成，不止品质好，而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类食品蛋白质含量的一倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。除此之外，海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。 可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵 黄 或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。 食用价值 4. 医学价值 《本草原始》记载海胆有“治心痛”的功效，《中药志》记载“软坚散结，化痰消肿。治瘰疬痰核，积痰不化，胸胁胀病等症”。《全国中草药汇编》：软坚散结，化痰。用于淋巴结结核，痰积不化，胸胁胀痛。《中华本草》：化痰软坚；制酸止痛。胃痛等。 生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。 海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等。 海胆提取物波乃利宁（Bonellinin）有抑制癌细胞生长作用。 海胆含有海胆毒素，其作用各不相同，有的对动物的红细胞有溶解作用，并能引起心脏的激活和使肌肉对外直接性刺激不起反应。 5. 主要种类 紫海胆 马粪海胆 光棘球海胆 细雕刻肋海胆 北方刻肋海胆 6. 生活习性 大多生活于海底，喜欢栖息在海藻丰富的潮间带以下的海区礁林间或石缝中，以及坚硬沙泥质浅海地带，具有避光和昼伏夜出的特性。 海胆是会随着摄食而作出运动：若食物丰富的话，每天可以移动超过1m；若食物稀少，则每天海胆可能只移动10cm。运动是靠透明、细小、数目繁多及带有黏性的管足和棘刺来进行的。管足在运动时，可以抓紧岩石，而位于底部的棘刺则是把海胆的身体抬起，以帮助海胆随意的运动。它们运动时可以随时以步带的方向作为前导，不用转头。当海胆被反转时，它的棘刺及管足更可以把它翻正。 食粮十分广泛， 草食性的主要食物是藻类， 肉食性的会以海底的蠕虫、软体动物或其他棘皮动物为食粮，另外，亦有以有机物碎屑、动物尸体为食的海胆等。 海胆生长3年达到成熟，开始履行繁殖后代的重任。它们是群居性动物，在繁殖上，它有聚群现象，就是在一个局部海区内，喜欢聚在一起，一旦有一只海胆把生殖细胞，无论精子或卵子排到水里，就会像广播一样把信息传给附近的每一个海胆，刺激这一区域所有性成熟的海胆都排精或排卵。 天敌：海獭 7. 养殖技术 选择海水清澈、盐度高、无污染、浮泥少、水深大于10m、冬季无冰冻易于设置浮筏的海区。养殖器材种类较多, 有鲍养殖笼、扇贝养殖笼、塑料养殖筒 直径30cm, 长70cm 及塑料箱 56×36×18cm, 2个扣在一起使用 。其中塑料箱的附着面积大, 易于投饵及管理, 使用周期长, 成本适中, 是一种较理想的养殖器材。国内海胆养殖主要使用网笼, 将装有海胆的网笼