银晶国际酒店管理实务采购部—本科毕业论文.docVIP

银晶国际酒店管理实务 采 购 部 二零一一年一月一日 目 录 第一章 机构设置 ………………………………………………… 3 第一节 部门概述……………………………………………………3 第二节 组织机构设置…………………………………………………4 第二章 岗位职责及素质要求…………………………………………5 第一节 经理……………………………………………………………5 第二节 采购员…………………………………………………………5 第三节 采购员兼文员…………………………………………………7 第三章 采购部运作程序及标准 ………………………………………8 第一节 食品采购定价程序…………………………………………8 第二节 采购程序…………………………………………………9 第三节 退、换货程序…………………………………………………10 第四节 提货程序……………………………………………………9 第五节 供应商证件………………………………………………10 第六节 材料采购使用部门意见表（见范本）………………………10 日常采购临时报价） 第四章 管理制度……………………………………………………… 11 第一节 食品、用品（湿货、干货、日杂文具）的采购供应制度………11 第二节 能源、五金、用品制度…………………………………………12 第三节 轮岗制度………………………………………………13 第四节 常用大量物资采购验收标准………………………………15 第五章 部门使用范本…………………………………………………16 第一节 采购合同……………………………………………………16 第二节 材料采购使用部门意见表…………………………………18 第三节 市场调查表……………………………………………………19 第四节 请购单………………………………………………………20 第五节 银晶国际酒店期货定价………………………………………21 第六节 工作进度计划表………………………………………………22 第一章 机构设置 第一节 部门概述 采购部是酒店负责日常物资的采购供应的重要职能部门，下设酒店用品采购组，能源五金设备零件采购组，食品采购组。 采购部的工作方针是“搞好采购，保证供应，控制质量，降低成本”。工作原则为“以最合理的价格采购最适用的物资，并以最快捷的方式完成采购”。为保证采购工作的顺利、有效进行，要求采购员严格执行酒店的采购制度和采购审批程序，严格抓好采购用品的质量、价格、交货日期的控制工作，落实执行谁主管谁负责的工作要求，严格控制采购成本和进货价格。采购部各班组的工作范围主要是： 1．干、湿货采购：主要负责肉类、蔬菜类、野味类、海鲜类、冻品类、腊味类、外购贵重物品类、粉面类、三鸟类、饮料类、烟酒类、水果类、中、西餐配料、粮油类、干货类、酱料类、小食咸什类、咖啡类等的采购 2．用品采购：主要负责百货用品类、文具用品类、劳保用品类、客房用品类、卫生清洁用品类、丝印广告类、印刷品类、布草类、服装类、鲜花类、玻璃陶瓷类、餐具类、厨具类、塑料制品类、装饰品类等的采购。 3 能源五金用品采购：主要负责五金类、木材类、建筑材料类、灯饰类、、玻璃工艺类、水暖器材类、音响设备类、广告材料类、电器设备类、电子零件类、燃油类、化工类、油漆类、电脑配件耗材类、设备零配件类、发外维修类等的采购。 组织机构设置 （部门编制：5人） 第二章 岗位职责及素质要求 第一节 经理 直接上司：总经理 直接下属：采购员 工作职责： 1．直接对总经理负责，全面主持采购部工作，确保各项采购任务的顺利完成。 2．熟悉和掌握业务情况，对所管业务项目情况要了如指掌，做到心中有数，指导下属开展业务，不断提高业务技能，确保物资正常供应。 3．审核采购计划，统筹策划和确定采购内容。 4．熟悉和掌握酒店所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途和产地。检查购进物资是否符合质量要求，对酒店的物资采购要求和质量负有领导责任。 5．参与大宗商品订货的业务洽谈，检查合同的执行和落实情况。 6．按计划完成酒店各类物资的采购任务，并在预算内尽量做到节省开支。 7．教育采购人员在从事采购业务活动中，要遵纪守法，讲信誉，不索贿、受