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* * 实验04 一、目的 二、原理 淀粉 α-淀粉酶(内切酶) β-淀粉酶(外切酶) 麦芽糖等寡聚糖 麦芽糖 3,5-二硝基水杨酸 3-氨基-5- 硝基水杨酸 (棕红色) 淀粉酶的作用机制及产物显色原理: 淀粉酶活性大小的表示方法: 淀粉酶活性的大小与产生的还原糖的量成正比。以单位质量样品单位时间生成的还原糖的量表示。 测定α-淀粉酶和β-淀粉酶: α-淀粉酶不耐酸, β-淀粉酶不耐热,本实验采用70。C保温15min钝化β-淀粉酶而测出α-淀粉酶。总活力减去α-淀粉酶活力则为β-淀粉酶活力。 三、材料、仪器设备及试剂 材料:萌发的小麦种子(芽长1cm) 仪器设备:分光光度计、恒温水浴、刻度试管、 容量瓶 试剂: 1、标准麦芽糖溶液(1mg/mL) 2、3,5-二硝基水杨酸(含NaOH) 3、1%淀粉溶液 四、实验步骤 2、酶液制备 称取1g萌发的小麦种子 加少量蒸馏水 研磨 转入100 mL容量瓶 定容 放置15min 过滤 淀粉酶原液(酶液Ⅰ) 取酶液Ⅰ 10 mL于50 mL容量瓶,用蒸馏水定容 至刻度,摇匀,即为淀粉酶稀释液(酶液Ⅱ) 1、麦芽糖标准曲线的制作 A540=0.264x-0.052 (x为mg麦芽糖) 3、酶活力的测定 取4支干净的具塞刻度试管,编号,按下表操作: 摇匀,沸水浴中5min,取出流水冷却,加蒸馏水至20mL。摇匀,540nm比色测定。 操作项目 管号 Ⅰ-1 Ⅰ-2 Ⅱ-1 Ⅱ-2 淀粉酶原液(酶液Ⅰ)/mL 1.0 1.0 0 0 钝化β-淀粉酶 置70。C水浴中15min,取出后流水冷却 淀粉酶稀释液(酶液Ⅱ)/mL 0 0 1.0 1.0 3,5-二硝基水杨酸/ mL 2.0 0 2.0 0 预保温 40。C恒温水浴中保温10min 1%淀粉溶液/ mL( 40。C ) 1.0 1.0 1.0 1.0 保温 40。C恒温水浴中保温5min 3,5-二硝基水杨酸/ mL 0 2.0 0 2.0 空白管: 2 mL蒸馏水 + 2 mL3,5-二硝基水杨酸,沸水浴5min,定容至20 mL *
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