培训课件--复习中医体质食疗.PPT

阴虚质-食疗举例 黄精炖猪瘦肉 【配料】黄精30~60克，猪瘦肉100~150克 【制法】猪瘦肉洗净、切片，与黄精共入盅，加盖隔水炖。 【服法】作菜肴常服。 【效用】滋肾补脾，益气降脂。 　　(2.)药物保健 　　阴虚当补阴。常用补阴的药物如麦门冬、天门冬、石斛、沙参、玉竹、黄精、枸杞子、山萸肉、女贞子、旱莲草、玄参、桑葚、决明子、银耳、蜂王浆等。可根据身体具体情况选用。 　　长生保命丹即属常用养阴方，可养阴安神、聪耳明目、乌发养颜、延年益寿。再如白木耳、莲子、百合、麦冬各6克，适量水和冰糖，用火煨1小时，每日早晚服一次，连服2～3周，也可滋阴健体。 　　(3).起居与锻炼 　　阴虚者畏热喜凉，冬寒易过，夏热难受。尤其要注意秋冬养阴的调养原则，居住环境宜安静，选择坐南朝北的房子。其运动锻炼应重点调养肝肾之功，如可经常打太极拳、八段锦等。  痰湿质-食疗养生原则 肺主通调水道，脾主运化水液，肾为主水之脏，津液的运行、输布和代谢与肺脾肾三脏的关系最为密切。痰湿质之人在饮食上，既要科学合理摄取饮食，又要充分注意饮食禁忌。一般而言，饮食宜清淡，应适当多摄取能够宣肺、健脾、益肾、化湿、通利三焦的食物。体形肥胖的痰湿质人，应少吃肥甘油腻之品。 痰湿质特征 ①形体特征：体形肥胖、腹部肥满松软。 ②常见表现： 主项：面部皮肤油脂较多，多汗且粘，胸闷，痰多。 副项：面色淡黄而暗，眼胞微浮，容易困倦，平素舌体胖大，舌苔白腻，口粘腻或甜，身重不爽，脉滑，喜食肥甘甜粘，大便正常或不实，小便不多或微混。 ③心理特征：性格偏温和稳重恭谦、和达、多善于忍耐。 ④发病倾向：易患消渴、中风、胸痹等病证。 ⑤对外界环境适应能力：对梅雨季节及湿环境适应能力差。 痰湿质-食疗举例 苡仁饮 【配料】荷叶10克，炒薏苡仁30克。 【制法】上料洗净入锅，加水共煮汤。 【服法】代茶饮。 【效用】本方可利水渗湿，清热排脓，化痰降脂。 痰湿质-饮食宜忌 常用的食物可选用赤小豆、扁豆、蚕豆、花生、枇杷叶、文蛤、海蛰、胖头鱼、橄榄、萝卜、洋葱、冬瓜、紫菜、荸荠、竹笋等。 饮食宜忌 痰湿质-食疗举例 三七首乌粥 【配伍】三七5克，何首乌30~60克，大米100克，红枣2枚，白糖适量。 【制法】将三七、何首乌洗净，放入砂锅内煎取浓汁。将大米、红枣、白糖放入砂锅中，加水适量，先煮成稀粥，然后放入三七首乌汁，轻轻搅匀，文火烧至翻滚，见粥汤粘稠停火，盖紧焖5分钟即可。 【服法】供早、晚餐服食。 【功用】益肾养肝，补血活血，降血 脂，抗衰老。适用于老年性高血脂、 血管硬化、大便干燥及头发早白、神经衰弱等。 痰湿质-食疗举例 黑木耳烩豆腐 【配料】豆腐200克，黑木耳25克，素油25克，清汤200克，精盐4克，湿淀粉15克，味精1克。 【制法】黑木耳泡发洗净，豆腐切成丁，放入开水锅中，烧沸后捞起，沥尽水分。旺火烧锅，放入素油，烧热熬熟后投入黑木耳，煸炒几下，放入精盐，舀入清汤，烧沸后用湿淀粉勾上稀芡，倒入豆腐，沸后调味即可。 【服法】作菜肴食用。 【效用】活血降脂。 湿热质特征 ①形体特征：形体偏胖或苍瘦。 ②常见表现： 主项：平素面垢油光，易生痤疮粉刺，舌质偏红苔黄腻，容易口苦口干，身重困倦。 副项：体偏胖或苍瘦，心烦懈怠，眼筋红赤，大便燥结，或粘滞，小便短赤，男易阴囊潮湿，女易带下增多，脉象多见滑数。 ③心理特征：性格多急躁易怒。 ④发病倾向：易患疮疖、黄疸、火热等病证。 ⑤对外界环境适应能力：对湿环境或气温偏高，尤其夏末秋初，湿热交蒸气候较难适应。 湿热质-食疗养生原则 湿热质是以湿热内蕴为主要特征的体质状态。宜食用清利化湿的食品。温热食品和饮品宜少食和少饮。 湿热质-饮食宜忌 宜食：薏苡仁、莲子茯苓、红小豆、蚕豆、绿豆、鸭肉、鲫鱼、冬瓜、丝瓜、葫芦、苦瓜、黄瓜、西瓜、白菜、芹菜、卷心菜、莲藕、空心菜等。体质内热较盛者，禁忌辛辣燥烈、大热大补的食物，如辣椒、生姜、大葱、大蒜等；又如狗肉、鹿肉、牛肉、羊肉、酒等。 湿热质-食疗举例 雪羹汤 原料：连皮荸荠360g，海蜇头120g。 制法：先将海蜇头充分浸泡去除盐分，与洗净的荸荠共煮汤。 应用：佐餐食用。 功效：养阴润燥，清肺化痰。 湿热质-食疗举例 田鸡煲冬瓜 【配料】冬瓜900克，田鸡600克，生姜1片，冬菇25克 【制法】冬瓜去瓤洗净，切厚块。田鸡洗净斩段，用少许姜汁腌10分钟，用凉水涮过。冬菇浸软去蒂擦干水。把适量水煮沸，放入冬瓜、田鸡、姜，煮沸后，以慢火煲40分钟，下冬菇再煲15分钟，加盐调味即成。 【服法】佐餐食。 【效用】田鸡有清热泻火、解毒养阴之 效；冬瓜可清热利尿。 气郁质特征 ①形体特征：形体瘦者为多。 ②常见表现： 主项：性格内向不稳定、忧郁脆弱、