培训课件--四季养生与食疗余.PPT

夏季药膳应用禁忌： 1、避免过食生冷、寒凉，以免伤及脾阳，出现消化系统疾病。 2、慎食辛香温热的食物及油腻煎炸的食物，以免出现脾受湿困，运化不佳。 秋季时令特点 一、季节特点——阴气渐长、万物成熟 二、人体生理特点： 1、肺气通于秋 2、新陈代谢出现阳消阴长 三、季节治病特点： 1、燥邪为病（秋燥） 2、代谢性疾病高发（秋膘） 秋季养生 饮食养生：燥是秋季的主气，此时最好能多吃些梨，生吃能清火，熟吃能滋阴 ；多吃果蔬和杂粮，少吃盐和糖饮料应该以滋阴、去火的为主，如菊花茶、银花露、枸杞等 运动调养 ：避免过度剧烈的，致使津气耗散，运动以微微出汗为最佳 防病保健：因为秋燥，很多人就会出现口干、唇干、鼻干、咽干、大便秘结，皮肤干燥甚至皲裂等；秋燥还容易伤肺，引起呼吸道感染。此时养生，充足的水分不能少 适宜的药物原料： 宜滋阴润燥的药物为主要原料 1、玉竹、沙参、麦冬、天冬、百合 2、生地、知母、贝母 3、石斛、黄精 秋季药膳 1、银耳百合羹 配方：银耳6克、百合10克、大枣8个、冰糖适量。 功效：止咳、宁心、安神、滋阴、养胃、生津。 2、菊花粥 配方与制法：取菊花60克，煎汤滤出。将滤液倒入锅中，加洗净的粳米100克，再加适量水，共煮成粥。 功效：散风热，清肝火，明目。对秋季风热感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有良好疗效。 3、清热补益润肤止痒─参麦玉鸡清汤 材料：鸡胸肉一块、沙参半两、麦门冬半两、玉竹半两、枸杞子3钱、干香菇4朵、新鲜山药4两、葱两根、盐适量。 作用：秋冬皮肤干燥，沙参配合滋阴之麦冬和玉竹，对肺具有清热滋润作用，可增加皮肤之润泽，减轻搔痒。中国医学论之，肺主皮毛，皮肤干燥，则由润肺即可改善。本药膳以沙参配合润燥生津之麦冬，滋阴润肺，养胃生津之玉竹，以及补脾健胃之山药，滋阴明目之枸杞，补中益气之鸡肉，是入秋后，美容润肤之清热补益药膳。 秋季药膳应用禁忌： 1、避免伤及机体阴液，慎用辛味药 2、避免食用辛辣、腻滞厚味及煎烤的食物。 冬季节令特点 一、季节特点——阳气潜藏，生机潜伏 二、人体生理特点： 1、肾气通于冬 2、新陈代谢缓慢 三、季节治病特点： 寒冷主病 精神调养 ：冬季闭藏之时，应该固密心志，保养精神 ；多活动消除冬季烦闷 起居调养：谨奉天时，早睡迟起，固守元阳，以养真气。保持室内温暖，避免严寒的侵袭 冬季养生 饮食养生：饮食的基本原则是保阴潜阳，鳖、龟、藕、白木耳、芝麻、核桃等物都是有益的食品。养生家多提倡饮食养生宜晨起服热粥，晚餐宜节食；食后摩腹，缓行百步 。 运动调养 ：积极参加运动锻炼 ；早锻炼不要起得太早，一般在太阳出来后锻炼为宜。避免在大风、大雾、大寒、大雪中锻炼 防病保健：人体生物活动处于抑制状态，新陈代谢减慢，这时进补总能使营养物质转化为气血津液贮存在体内，滋养五脏 虚则补之是中医治疗的大法之一，用现代医学的观点解释，就是补充能量和营养物质，修复组织和增强功能。 冬季进补是我国人民的传统习惯，在保障健康、防治疾病、延年益寿方面，有着独特的贡献。 适宜的药物原料： 1、补气：人参、黄芪、党参、白术 2、养阴补血：生地、熟地、当归、阿胶、鹿茸、紫河车、冬虫夏草 3、健脾：陈皮、砂仁、木香、神曲、麦芽等 冬季药膳 1、山藥羊肉湯 配方：羊肉500克，怀山药50克，葱白、生姜、胡椒粉、黄酒、精盐适量。 功用：羊肉营养丰富，尤其钙、铁的含量高于猪肉和牛肉。羊肉能助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损，开胃健身、补中益气，同时它又性温，适合于阳虚病人食用。山药性平味甘，滋补性强，不热不燥，健脾胃，补肝肾、益气力，长肌肉，久服耳目聪明。本药膳很适合冬令滋补。 2、归芪炖母鸡 配方：母鸡一只，当归15克，黄芪30克，葱、姜、黄酒、细盐各适量。 功用：当归为补血要药，能补血活血，调经止痛。黄芪则以补气著称，对于贫血、浮肿、体虚多汗有良好疗效。二者相加，气血双补，适合于气血双亏的病人。 3、花生桂圆红枣膏 配方：花生米60克，桂圆肉15克，红枣8个。 制法：将花生米、桂圆肉、红枣（去核）洗净。用机器或手工搅拌为泥，放笼内蒸熟即可。适量食用。 功用：花生含蛋白质、脂肪，还有碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、尼克酸等，营养十分丰富。中医认为它性平味甘，能健脾补中。红枣除营养丰富外，还能补脾和胃、益气生津，李时珍称它为“脾之果”。桂圆的作用已如前述。诸物合用，能够健脾、养血、益气、补心，对于面色萎黄、食少体倦、心悸怔忡、健忘失眠等有良好疗效。 4、 桂圓枣仁