培训课件--第九章 改善现代文明病.ppt

2.钾 氯化钾能够显著地降低血压，用于急救。 我们并不强调多吃钾盐的好处，因为健康问题处处与平衡有关，多吃某种元素会引起另外一些元素的摄入。 钙和鎂 缺钙和鎂可引起高血压。因为钙和鎂同时具有收缩和舒张的功能。 加鎂能降血压。脑血管对低鎂所发生的痉挛反应最敏感，中风可能与血清、脑、脑脊液中低鎂有关。 鎂保证钾进入细胞内并阻止钙、钠的闯入。 由此可见，钾钠钙镁对心血管系统又相互作用关系。 蛋白质 1.大鼠试验表明，高蛋白饮食能够降低血压，低蛋白可诱发高血压。？ 2.动物蛋白容易引发高血压，植物蛋白能够降血压。 血脂 血液中胆固醇高，血液高的几率也高。？ 因此，血脂高者则纳入一级预防高血压！ 1.血管松弛 2.血管堵塞 3.细胞膜通透性变差 4.消耗大增等原因。 功能性食品基料 1.大豆多肽 2.玉米多肽 3.沙丁鱼多肽 4.酪蛋白肽 5.胶原多肽 6.卵磷脂 7.辅酶Q10 8.绞股蓝皂甙 9.精氨酸 10.降血脂的功能性食品 调节血压的评价 1.体外试验 用酶测试 2.动物实验 3.人体试验 第五节 改善疲劳综合症 一、疲劳的定义和表现 疲劳是机体生理过程不能继续机体在特定水平上进行或不能进行或不能维持预定的运动强度。 （一）神经系统疲劳 （二）心血管系统疲劳 （三）骨骼肌肉系统疲劳 二、慢性疲劳综合症的定义和起因 定义：6个月以上的持续性或反复发作的疲劳感、广泛的肌肉骨骼痛，睡眠障碍、主观认知损害为特点。 卧床休息后无明显改善。 （二）慢性疲劳综合症的诊断标准 1.肌肉疼痛 2.全身，特别是脖子、胸部等。 3.抑郁 4.注意力不集中、头痛、盗汗、体重增加或减轻等。 次项 自觉症状为持续6个月或复发性的症状： 1.微热 2.咽痛 3.颈部或腋下淋巴结疼痛 4.肌肉疼痛 5.全身肌力降低 6.头痛 7.移动非炎症性的关节炎 8.精神状况：畏光、健忘、易怒、思考力低下、集中力低下、忧郁、睡眠障碍 9.急性发病 （三）病因 1.感染因素：人布鲁氏病毒、细胞巨化病毒、人类肝炎病毒、肠道病毒等 2.非感染因素： （1）免疫功能失调、指自身免疫功能紊乱或由于感染、心理压力过大、劳累过度等而引起的免疫失调。 （2）神经内分泌紊乱，自助神经紊乱或因介导中枢疲劳的5-羟色胺活性增强而导致的过度疲劳感。 （3）营养元素缺乏：包括各种维生素、矿物质、必需脂肪酸等缺乏导致。 （4）过度劳累或心理因素，长期过度工作或体育训练及心理上的长期紧张。 （5）其他，如长期处于恶劣环境、手术等引发的。 建议 1.刮痧 2.或者拔火罐（对着疼痛的部位） 3.按摩 4.暂时离开工作环境等 5.营养干预 功能性食品开发 1.蛋白质 2.碳水化合物 3.维生素B族，特别是B6，B12 4.矿物质：镁离子、钙离子等能保持血液的弱碱性。 5.肉碱 6.辅酶Q10 7.必需脂肪酸 螺旋藻是一种不错的食物。 第六节 改善抑郁症功能性食品开发 全球有大约1亿人患抑郁，且数目有逐步增加的趋势。 第十章 改善现代文明病 现代文明病 自20世纪50年代以来，高血脂、高血糖、肥胖、心脑血管疾病、慢性疲劳综合症、抑郁病、肿瘤等现代文明病袭击美国。那是身体代谢出问题的一个原因。 接着欧洲、日本等发达国家相继出现同样的情况，所以称为 现代文明病。我国目前的情况也不乐观。 原因：①膳食不平衡或营养过剩， ②工作压力大，③运动过少，④但我认为是身体轻度炎症和体内毒素引起疾病也是其中一个原因。 目前，我国民众主要出现的问题是：肥胖、高血压、糖尿病、心血管疾病、结肠癌等。 适时开发具有调节血脂、调节血糖、调节血压、抗应激、改善慢性疲劳综合症、改善抑郁症等功能性食品，具有十分重要的意义。 得了这些疾病，不能全靠功能性食品，它只是起到一定的辅助作用。 第一节 调节血脂功能性食品开发 心血管疾病定义 包括：高血脂、冠心病、心肌梗塞、动脉硬化、心力衰竭和高血压等，其主要的起因是动脉硬化。 动脉硬化的定义 动脉内壁沉积有脂肪、复合碳水化合物与血液中的固形物（特别是胆固醇），并伴随着纤维组织的形成、硬化等病变。 硬化出现在心脏冠状动脉部位，则形成冠心病，引起心绞痛、心 肌梗塞及急性心死亡。 原因 1.蛋白质变性性基团暴露出来。蛋白 变性的原因是蛋白质水分减少。 2.血液不流畅。 3.中医理论认为 是血液湿热、痰盂等积累的结果。 从正常动脉到无症状的动脉粥样硬化、动脉狭窄约需要十到十几年。但从无症状的动脉硬化到有症状的动脉硬