培训课件--老人膳食营养.ppt

老年人的科学营养与膳食指南 献给父亲节的礼物 国家高级公共营养师：易亮 老年人的均衡营养与生活模式是分不开的 60岁：青年老年期，70岁：中年老年期，80岁：进入老年期。 老年人营养需要与青壮年有共同点 合理营养：加强老年保健、延缓衰老、防止老年常见病，达到健康长寿和提高生命质量； 营养不良或营养过盛：造成机能紊乱，加速衰老速度，过早出现老年常见病，如：骨质变异及代谢性疾病（三高人群：高血糖、高血压、高血脂）。 老年人科学营养：能量 1900kcal/日 1800-1700kcal/日 老年人科学营养：蛋白质 动物蛋白与植物蛋白 随着机体老化，体内细胞衰亡和体内分解代谢的加强，不可避免丢失蛋白质。还因各种因素，使摄入的蛋白质的质与量较难满足要求，从而加重了组织器官的衰老； 蛋白质是身体中最重要的营养物质，也是最基础物质，参与再造、修复及代谢； 蛋白质RNI：男性75g,女性65g。 蛋白质的来源 粮食提供：其蛋白质含量仅占推荐量一半左右； 动物性食品：肉、蛋、奶（乳蛋白及酪蛋白），脂肪及胆固醇比例相对偏高； 大豆类及其制品：豆蛋白丰富，其脂肪、卵磷脂、植物固醇以及大豆异黄酮对人体有利，尤其是女性朋友。 老年人选择豆类产品是符合当前消费条件及均衡膳食要求的，首选“纽崔莱蛋白质粉”，全国22家保健品中唯一一款具有保健功能的产品。 老年人科学营养：脂类（食物内和烹调用油总量50g/日） 饱和脂肪酸：不宜多摄入。多存在于动物油脂中，非常瘦的猪肉都含有20%脂肪，且胆固醇较高； 多不饱和脂肪酸：n-3 n-6 n-9。 A：菜籽油、玉米油、花生油、及大豆油等植物油，富含n-6脂肪酸，混合食用较为科学； B：鱼类，尤其海洋鱼类，富含优质脂类n-3脂肪酸及优良蛋白质，是老年人首选。 老年人科学营养：碳水化合物（占总能量50%-60%） 老年人脂肪摄入量减少，相应地，碳水化合物应适量增加； 多选择粗杂粮，不宜多食用蔗糖等简单糖类； 果糖易被吸收，宜多吃水果、蔬菜等富含膳食纤维的食物，增强肠蠕动，防止便秘。 “纽崔莱果蔬纤维片”降糖首选。 老年人科学营养：矿物质--钙 RNI：800-1000mg/日 由于胃肠功能降低、肝肾功能降低、活化VD功能降低，使得老年人对钙的吸收利用能力下降，吸收率仅20%左右； 女性老人骨质疏松症较为常见； 钙的来源：牛奶及其制品、大豆及其制品、深绿色叶菜、海带、虾皮等。 “纽崔莱钙镁片”是老年朋友的福音。 老年人科学营养：矿物质--铁 RNI：12mg/日 老年人对铁的吸收能力下降，造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血； 蛋白质合成减少，VB12、VB6及叶酸缺乏，也会造成缺铁性贫血； 应选择血红素铁含量最高的食品：动物肝脏、瘦肉、牛肉等，同时多食用富含VC的蔬菜及水果，以利于铁的吸收。 老年人科学营养：维生素A RNI：800ug/日 维生素A：因老年人牙齿不好，故摄入量有限，易造成缺乏，多体现视力减退或色弱、夜盲等眼疾，同时易造成粘膜病变，如呼吸道疾病及皮肤病； 维生素A为脂溶性维生素，需通过肝脏转换； 黄绿色水果蔬菜富含胡萝卜素。 “纽崔莱类胡萝卜素”是老年人首选营养素。 老年人科学营养：维生素D RNI：10ug/日 老年人户外活动减少，同时因机能衰退，易出现维生素D缺乏而影响钙、磷吸收，出现骨质疏松症； 老年人的维生素D摄入量高于中年人和青年人。 可参考“纽崔莱倍立健片”。 老年人科学营养：维生素E RNI：30mg/日 当多不饱和脂肪酸摄入量增加时，应相应增加维生素E的摄入量； 维生素E为脂溶性维生素，需转换后吸收； 修复细胞膜，保护血管，抗氧化，延缓衰老； 坚果类食品富含维生素E。 老年人科学营养：维生素B1 RNI：1·3mg/日 维生素B2 RNI：1·3mg/日 老年人对维生素B1、B2的利用率逐渐降低； 维生素B1、B2富含与肉类、豆类及各种粗粮。 老年人科学营养：维生素B6、B12、叶酸 这三种维生素的不足可引起高同型半胱氨酸血症，该症是动脉粥样硬化的危险因素； 及时补充这三种B族维生素，有助于降低动脉硬化的危险因素。 可参考“纽崔莱倍立健片”。 老年人科学营养：维生素C RNI：130mg/日 维生素C促进胶原蛋白的合成，保持毛细血管的弹性，减少脆性； 可降低胆固醇，增强免疫力、抗氧化；