培训课件--药食同源.ppt

根据年龄体质因素调理饮食 老年人 新陈代谢率 下降，消化 功能减退， 各种消化酶 分泌减少 适宜:易消化的食物,如：菜泥、果汁、菜汤、瘦肉等。其中食粥最为理想，除易消化吸收之外，还具有和胃、补脾、清肺的作用，若粥配合各种中药煮成食疗粥，如：百合粥、莲子粥、黄芪粥、大枣粥等，能发挥药理的健脾、开胃、滋阴等作用 禁忌:生冷硬固粘食物； 青年人 适宜:营养丰富的血肉有情之品 和五谷杂粮、新鲜果菜， 禁忌:暴饮暴食饥饱无度 气血旺盛，活动量大 体胖 多痰湿 适宜:食清淡、化痰食物， 禁忌:肥甘厚补血食物 体瘦多阴虚 适宜:食滋阴、生津、补血食物 禁忌:辛辣动火伤阴食物。 正治法与反治法 正治又称逆治法，临床上常采用寒者热之，热者寒之，虚者补之，实者泻之等方法。如外感风寒，宜疏风散寒。选用生姜、红糖、茶、苏叶粥服用。 反治也叫从治法，临床上常采用“热因热用，寒因寒用，通因通用”等法。如脾虚腹胀患者，用山药，莲米等煮粥以补消胀。 标本缓急 中医食物疗法与药物相同，按 “急则治其标，缓则治其本”等原则施治。如阴虚咳嗽者，治疗以阴虚为本，燥热为标，选用养阴之品如百合、生梨补肺阴治其本。 协调脏腑 人体是一个有机的整体，各脏腑之间相互协调，相互影响。因此食疗必须注意脏腑之间的关系，保持人体的机体平衡。如肝火旺者，选用菊花、银耳等平肝消火等品。 (三) 药食同源、相辅相成行饮食指导 俗话说：“药补不如食补”，药食同源， 红枣健脾，山楂助消化，梨滋阴润肺，养麦是消渴病人的好食品，糯米、黑米性味甘温，具有益气、补血、暖胃健脾、滋阴润肺之功效，适用于脾胃虚弱，体虚乏力的病人。 中医根据疾病辨证和食物性味采取以动物内脏来补养人体脏腑的治疗， 如贫血、夜盲症、肝虚，可食用猪肝，肾病食用猪、羊腰，遗尿食用猪膀胱，胃病用羊肚等。 3.预防为主 滋补强身 中医学历来就重视预防，早在《内经》中就提出了“治未病”的的预防思想，强调“防患于未然”。正如《素问四气调神大论篇》说：“圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱。夫并已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿井，斗而铸锥，不亦晚乎” 。 未病饮食: 中医食疗通过研究如何烹饪和食用食物，保证机体营养，使五脏功能旺盛、气血充实，从而远离疾病。早在一千多年以前，就有用动物肝脏预防夜盲症，用海带预防甲状腺肿大，用谷皮、麦麸预防脚气病，用水果和蔬菜预防坏血病等记载。中医食疗还发挥某些食物的特异性作用，直接用来预防某些疾病。如：大蒜、生姜、葱自可预防感冒；鲜白萝卜、鲜橄榄煎服可预防白喉；生山楂、红茶、燕麦可预防动脉硬化；薏苡粥预防癌症等。 已病饮食: 此外，中医认为“药补不如食补”，饮食疗法对于病后、产后及年老体弱者作用亦明显。疾病后期及多种慢性病程或年老体弱者因正气不足，机体气、血、津液和经络脏腑等生理功能减弱、抗病能力低下，出现虚弱、不足或衰退等现象，此时适当进补食治之品，既是治标，更为治本，标本兼治，药食化一。 饮食致病: 食物有辛、酸、甘、苦、咸五味，分人心、肝、脾、肺、肾五脏。五味调和方能对五脏起到全面的滋养作用，从而使五脏之间的功能保持平衡协调。如《素问·生气通天论篇》日：“是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有人命。”所谓谨和五味，是根抓人体生理的需要，合理地调配、适度地摄取膳食营养，以滋养人体的脏腑气血、形体百骸。如果不注意五味调和，偏嗜某一味食物，非但不能滋补健身，反而会引发一系列的疾病。 过食酸则伤肝，过食咸则伤肾，过食苦则伤心，过食辛则伤肺，过食甘则伤脾。 因此，病人要注意饮食平衡，按“需”进食，避免不择食，偏嗜及无节度，要根据疾病辨证及食物性味、功效等进行有效的“食疗”。通过有效的饮食指导，减少疾病的复发，或使病情得以有效的控制，增加康复率，减少药物的依赖性，以及过多吃药带来的副反应，从而达到治病防病、增强体质、益寿延年的目的。 谢 谢 药 食 同 源 刁利红博士 深圳市蛇口医院康复科 《素问·脏气法时论》 五谷为养，五果为助， 五畜为益，五菜为充，气味 合而服之，以补精益气。 五谷：麦、黍、稷、谷、豆 五果：桃、李、杏、栗、枣 五菜：葵、藿、薤、葱、韭 五畜：鸡、羊、牛、马、猪 一、中医食疗健康养生的理论基础 1、食药一体的营养观????2、天人相应的整体食疗观????3、药攻食补论????4、调理阴阳的营养观????5、辨证施膳????6、食疗的宜和忌