地沟油对人体的危害.docVIP

地沟油对人体的危害 1.什么是地沟油 地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 2.对于地沟油等公共食品安全的几点建议 1、改组完善食品监管机构机制。强化对监管者的问责。在中国目前的治理结构中，行政权占据主导地位，这既是我们的优势，也是一些问题的根源所在。在当前承认现有分段管理的前提下，必须注重中央和地方的协调性，奖惩分明，赏罚有致。并且建议政府出台国家食品工业发展规划白皮书，从宏观角度对食品工业发展和食品安全问题分门类分阶段地提出发展目标与方针政策。 2、全面构建食品安全监控机制。包括食品安全预警机制、质量安全标准机制、食品安全检测机制、食品安全流通机制、食品安全信用机制。并且从源头上防止农产品污染，提倡“无公害食品”、“绿色食品”、“有机食品”。并根据地方特点确定种植、养殖结构的宏观计划，有机地组织各地区优势农产品生产，并给予适当的补 贴优惠政策、科学管理扶持和舆论导向支持。大力提高食品工业水平，优化产品结构，鼓励名优产品生产，扶持规模化、集约化的食品企业集团，强化“原料—— 加工—— 流通——销售”的全程质量监控管理，坚决堵塞食品流通领域的监管漏洞。 3、加强惩治力度，严格执法。食品安全问题是关系到国计民生的大事，只有提升不法厂商对惩罚的预期成本，才能有效遏制其恶性行为。如对正规厂商生产销售不合格产品的，尤其是黑窝点等等，加大惩戒力度，甚至追究当事人的刑事责任。 4、提高消费者维权意识。鼓励消费者合理维权行为，普及维权观念，尽力完善维权平衡机制；赋予消费者维权组织更多权力，降低消费者维权成本，简化维权过程，给予消费者权力以法律的实质性支持。 5、重视食品安全宣传。充分发挥新闻媒体甚至网络的舆论监督作用，要从根本上解决食品安全问题，就必须引入独立的第三方监督。既要继续揭露、曝光食品安全方面的违法犯罪行为，又要大力普及食品安全知识，培养消费者自我保护意识，消除“见怪不怪”现象，努力营造食品安全的良好社会氛围，全民参与食品安全监督工作。 3.地沟油的加工过程对人体健康的危害 “地沟油”的生产和加工都是由无证的油脂加工黑作坊完成的。无论从原料来源、加工工艺到灌装及运输过程均不符合《食品安全法》的规定，生产出来的油脂产品质量根本无法保证，其中所包含的化学物质和致病菌对人体健康造成严重的危害。 “地沟油”的制作原料来源于餐厨垃圾中的废弃油脂，其中包括许多洗涤餐具用的洗洁精、剩饭剩菜、宰杀动物时清理出的动物内脏、瓜果蔬菜上残留的农药等，是许多致病菌的主要来源，其中还包含了大量的甲苯、丙醛和磷等化学物质，经常食用会对人体产生严重的危害，可能会破坏白血球、消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。 “地沟油”并不是由正规的油脂加工企业生产的，而是由无证的黑作坊利用餐厨废油非法生产和加工的三无产品，其加工环境十分恶劣，没有任何产品质量及卫生条件控制措施，根本无法去除油脂中的致病菌及化学物质的残留量，食用后可能会引起头晕、呕吐、腹泻等症状，严重的甚至可能感染其他疾病。 “地沟油”一般都是以散装油的形式进行销售，在灌装和运输过程中发生交叉污染的情况十分严重，不法商家使用二次回收的油桶灌装“地沟油”，以较低价格销售给城乡结合部等监管力度较薄弱地区的饭摊、路边小贩或农副产品交易市场。其包装及运输环节的卫生根本无法保证。这些二次回收的油桶在使用前没有经过消毒处理，不能清除里面的生物及化学污染物，在灌装和运输过程中这些有害物质转移到了“地沟油”中，造成了二次污染。 4.地沟油的卫生指标不合格对人体的危害 我国现行的食品卫生标准中规定了油脂产品中各项卫生指标的限量要求，任何一项卫生指标超过限量要求均被视为可能对人体健康造成危害的产品，不能被食用。“地沟油”中各项卫生指标严重超过标准中的限量要求，长期食用这些不合格的油脂产品会对人体健康造成严重的危害。 由于“地沟油”在加工过程中，动植物残渣和微生物不能被清除，在存放一段时间后，这些动植物残渣和微生物所产生的酶将引起酶解作用使油脂氧化，其生成的产物极易分解为具有挥发性的低分子醛、酮、酸，迅速造成油脂的氧化和酸败。酸败后的油脂一方面易产生哈喇味，感官性状发生变化，具有强烈的劣变气味，油脂中所含的维生素A、D、E被氧化，其所含的人体必需脂肪酸如：亚油酸、亚麻酸也遭破坏，食用已经酸败的油脂产品，还能破坏同时摄入的其他食物中的B族维生素。因此，长期