营养与消化详解.ppt

* * ● 吸收功能：酒精，空腹饮酒 →易醉； ● 内分泌功能 ◆ 内因子：胃黏膜细胞分泌， 参与维生素 B12 的吸收； ◆ B12：储于肝脏，参与红细胞形成； ★ 胃切除后，为何短期内不会， 但几年后会出现恶性贫血症？ * 7.3.5 消化性溃疡 胃、十二指肠，常见慢性疾病； ● 医学错误：近一个世纪 胃液过多 → 黏膜损伤； ● 幽门螺旋杆菌的发现 澳大利亚，马歇尔、瓦伦 胃炎患者黏膜切片； * ● 不被接受：酸性环境细菌不能生长； ● 确证：根据对幽门螺旋杆菌的研究， 1994，美，国立卫生院， 专门国际性会议，证实： 幽门螺旋杆菌 → 消化性溃疡 → 胃癌率↑ ↑ ● 意义：治疗战略转变，制酸 → 灭菌； * ● 2005年 诺贝尔奖 ● 启示：不要迷信已有知识； 关注研究细节； * 7.3.6 小肠：● 长 5 - 7 米； ● 组成：十二指肠、空肠、回肠； ● 功能：消化、吸收的主要器官； ● 消化液 胆汁、 胰液、 肠液； * 1. 胰、肝向小肠分泌消化液 胰液、胆汁 → 小肠 （十二指肠） * ● 胰液 ◆ NaHCO3：中和胃酸； ◆ 消化酶：重要，表7-3 胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶； 胰DNA酶、胰RNA酶； 胆固醇酶、磷脂酶； ● 胆汁：参与脂肪水解 * 2. 小肠的多种运动形式 意义：利于消化、吸收、保护 ① 分节运动 ● 运动形式：多处，同时，交替， 收缩、舒展； ● 特有的、混合性运动； ● 作用：◆ 充分混合食糜、消化液； ◆ 广泛接触：食糜、肠壁； * 小 肠 的 分 节 运 动 * ② 蠕动 ● 蠕动波推进速度 慢，0.5-2.0 cm/s； ● 作用 ◆ 推动食糜：小肠 → 肛门， 缓慢：1 cm /分； ◆ 充分接触：食糜、小肠黏膜； * ③ 蠕动冲 ● 产生：微生物、化学物质 → 强烈刺激 → 小肠黏膜； ● 特点：速度快、行距长； ● 保护：快速排出刺激性物质。 * 3. 小肠结构特点：图7.8, 7.9 结构适应功能 → 利于消化、吸收 ● 黏膜 → 环形皱褶； ● 黏膜 ↓ 指状突起 （小肠绒毛） * ● 绒毛柱状上皮细胞游离端 → 很多细胞膜突起（微绒毛） 总效果：吸收表面积增大 600 倍。 * 4. 各种食物成分的消化、吸收 ● 多糖、双糖 胰淀粉酶 → 多糖、双糖 → 单糖 → 主动转运 → 微绒毛 → 肠上皮细胞。 * ● 蛋白质 ◆ 胃：蛋白酶 → 蛋白质 → 大分子多肽； ◆ 胰 胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶 → 大分子多肽 → 小分子多肽； ◆ 小肠上皮 肽酶 → 小分子多肽 → 氨基酸。 * ● 脂肪 ◆ 胆盐（胆汁）→ 脂肪滴 → 表面张力↓ ◆ 小肠分节运动、蠕动 → 脂肪滴 → 微滴（表面积 ↑ ↑ ） ◆ 胰脂肪酶 → 脂肪微滴 → 水解 → 脂肪酸 + 甘油； * ◆ 脂肪酸、单酸甘油脂、甘油等 → 肠上皮细胞微绒毛