果品质量安全与标准详解.ppt

果品质量安全与标准 聂继云 研究员/博士生导师 中国农业科学院果树所果品质量安全研究中心 主任 农业部果品质量安全风险评估实验室（兴城） 主任 农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（兴城） 主任 新中国成立以来，特别是改革开放以来，我国果树产业持续稳定发展，成为继粮食和蔬菜之后的第三大种植业，苹果、柑橘、梨、香蕉、桃和葡萄成为我国最主要的六大果品，其次是龙眼、荔枝、猕猴桃、红枣、柿子、菠萝等果品 我国是世界第一果树生产大国，苹果、柑橘、梨、桃、葡萄等果品产量均稳居世界首位 随着我国社会、经济和果业的快速发展，果品已成为国人膳食的重要组成部分，对果品的要求已从量（买得到）到量质兼顾（营养、安全）。除满足国内消费需求外，苹果、柑橘、梨、葡萄、桃等果品还大量出口，成为重要出口农产品 “癌香蕉”事件，主角是香蕉枯萎病。香蕉植株感染该病菌，难以幸存，就像人得癌症一样。被人谣传为“吃了感染该病的香蕉会得癌症” “毒苹果袋”实际上是用杀菌剂处理的果袋，可控制套袋苹果黑点病 薄皮西瓜遇大雨、暴雨，容易爆裂。不是安全问题，而是生产问题，并非由于使用CPPU引起 果品质量安全与标准 果品质量安全监管 果品质量安全问题 果品质量标准划分 果品质量标准简况 果品产品质量标准 果品安全卫生标准 绿色食品标准 无公害食品标准 有机产品标准 十. 良好农业规范 果品质量安全监管 我国果品质量安全监管依据及机构 我国果品质量安全监管计划 果品质量安全问题 问题1：包装标识和档案不规范 问题2：农药使用不规范 问题3：果品品质有待提高 问题4：农药多残留现象普遍 问题5：果品质量标准应用少 果品质量标准划分 何谓标准 标准分级 标准分类 果品质量标准简况 果品标准体系框架 果品标准统计分析 产前环节标准简述 产中环节标准简述 产后环节标准简述 产前环节标准简述 品种/种质测评标准 种/苗标准 种/苗检疫标准 环境标准 生产技术标准 投入品标准 产中环节标准简述 产后环节标准简述 果品检测/检验/检疫标准 果品采后处理标准 果品产品标准 果品产品标准 分布情况 技术内容 标准举例 果品产品标准举例 梨 苹果 桃 李 杏 樱桃 鲜枣 草莓 蓝莓 葡萄 树莓 哈密瓜 西瓜 板栗 核桃 杏仁 松籽 榛子 红枣 果品安全卫生标准 污染物限量标准 干果卫生标准 坚果卫生标准 农残限量标准 基本情况 果品分类 果品统计 农残限量标准 标准体系 产地环境标准 农药使用标准 肥料使用标准 食品添加剂使用标准 贮藏运输标准 温带水果标准 干果标准 坚果标准 绿色食品标准 标准体系 检测目录 指标依据 无公害食品标准 标准体系 《有机产品 第1部分：生产》(GB/T 19630.1-2011) 《有机食品技术规范》(HJ/T 80-2001) 《有机苹果生产质量控制技术规范》(NY/T 2411-2013) 有机产品标准 良好农业规范的重要意义 中国水果良好农业规范标准 水果良好农业规范国家标准 水果良好农业规范农业标准 水果良好农业规范 (GAP)