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其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在炎热的夏季。? ?? ?? 2、西红柿鸡蛋面? 　　材料：? 　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片? 　　做法：? 　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；? 　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；? 　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；? 　　4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。? 　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！? ?? 3、茄子面? 　　材料：? 　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)? 　　做法：? 　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。? 　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。? 　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。? 　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。? 　　好吃秘诀? 　　1茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。? 　　2茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。? ?? 4、打卤面? 　　材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋? 　　做法：? 　　1、香菇木耳黄花泡发；? 　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；? 　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。? 5、担担面? 　　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。? 　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。? 　　做法：? 　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。? 　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。? 　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。? 6、红烧牛肉面? 材料：? 　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。? 　　做法：? 　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。? 　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。? 　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。? 　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。? 　　特点：? 香喷喷，好吃看得见。 7、鸡丝凉面? 　　材料：? 　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量? 　　做法：? 　　1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；? 　　2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；? 　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。? ?? 8、麻酱面? 　　材料：? 　　切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。? 　　做法：? 　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；? 　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。? ?? 9、虾仁丸子汤面? 　　特点：含丰富蛋白质。? 　　主料：黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。? 　　辅料：盐、淀粉。? 　　作法：? 　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。? 　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。? 　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。? 　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。? 　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。? 　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。? ?? 10、榨菜肉丝面? 　　材料：? 　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙? 　　做法：? 　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。? 　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。