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芽苗蔬菜的工厂化生产 【市场预测】 芽苗蔬菜是利用一些蔬菜等作物的种子，在适宜的条件下让种子发芽生长，培养成可食用的芽或小苗，是近几年来新兴的蔬菜种类。由于芽苗蔬菜富含营养，具有鲜嫩、优质、保健、无污染的特点，越来越受到人们的青睐，市场销售量越来越大，种类越来越多，对于调节蔬菜的淡季市场供应起到了重要的作用。随着人们生活水平的提高，芽苗蔬菜将成为蔬菜市场上新的消费亮点。芽苗蔬菜在房间或保护地内栽培，生长周期短，受外界环境影响小，一年四季都可以生产。芽苗蔬菜生产技术简单，农民便于学习掌握。因此，工厂化生产芽苗蔬菜，是农民快速致富的好门路。 【效益分析】 芽苗蔬菜工厂化生产投资少，见效快，收益高，可以充分利用废旧厂房、闲置房屋、塑料大棚和日光温室等进行生产，一次性投资较小。芽苗蔬菜生产可以充分利用自然资源，降低生产成本。当室外平均气温高于18℃时，可在露地生产，不需人工加温;冬季、早春和晚秋可利用温室和塑料大棚生产，需要加温的时间较短。 下面以日光温室为例进行经济效益分析。芽苗蔬菜工厂化生产，温室的面积应根据市场销售量和生产规模而定，一般情况下，为提高规模经济效益，需要建长30一40米、宽10米左右，使用面积300一400平方米的半拱圆形塑料薄膜日光温室。建造这样一栋塑料薄膜日光温室，约需要投资5 000~6 000元，除塑料薄膜2一3年更换一次外，其他设施可使用多年。芽苗蔬菜的生长周期15天左右，工厂化条件下，每年至少可生产20一30茬次，复种指数极高，每平方米每次可生产芽苗蔬菜:青豆芽20~25千克、豌豆苗8一10千克、萝卜芽8千克左右。如果生产措施得当，各生产环节合理，市场销路较好，一栋300一400平方 米的日光温室，每年可得到5万元以上的纯收入。 进城务工的农民可以在郊区和城里租赁几间房子，进行芽苗蔬菜的生产，每年收益也在几万元，并且投资不多。 【发展方向】 由于芽苗蔬菜的特点，决定了它是一个很有发展前途的蔬菜种类。近几年来，芽苗蔬菜生产有从粗向细、从低档向高档、从单一品种向多品种方向发展的趋势。当前芽苗蔬菜市场上销售比较多的是青豆苗和豌豆苗，属于中低档种类。而一些高档的香椿芽、萝卜芽、荞麦芽等发展也比较快。品种上，近几年从日本、荷兰等国引进白芥芽、首猪芽、独行莱芽、胡麻芽、紫苏芽、薯芽、鹰嘴豆芽、芦笋芽和菊芭芽等，品种不断丰富。 在栽培上，从原始的小规模向大规模工厂化方向发展;从人工控温、控湿、喷水向自动化方向发展。目前，世界发达国家己经采用电脑控制的自动化全光温室进行芽苗蔬菜的生产，使芽苗蔬菜的生产周期大大缩短，品质大大提高。 由于农村城市化和农村进城务工人员的增多，目前芽苗蔬菜生产已呈由农村向郊区和城市发展的趋势。一些头脑灵活的农民，已经在大中城市中开始生产芽苗蔬菜，实现了就地生产、就地销售、随时配送、缩短了运输时间，降低了生产成本。 【生产技术】 1.厂房建设生产芽苗蔬菜可选择工业废旧厂房和废旧房屋、也可以建造日光温室和塑料大棚等。厂房地址选择在交通方便、水源充足、通风向阳的地方，同时要远离工矿企业、交通主干道等污染源，防止芽苗蔬菜受到污染。厂房要求背风向阳，窗户比较大，采光好，屋内光线充足，如果光线不足进行人工补光。将整个厂房分成播种、催芽、生产和收获4个车间。 2.搭架为了提高厂房利用率，充分利用空间，厂房内必须搭架。搭架的材料根据当地的自然资源和农民自身的经济条件而定，一般选用竹竿、角钢或不锈钢等。架高230厘米.长1厘米、宽60厘米，每层间隔40厘米，共分为6层，每层可放6个育苗盘，每架计36盘。 3。育苗盘和培养基质栽培容器选用塑料育苗盘。育苗盘的规格为长60厘米、宽25厘米、高5厘米，用于生产青豆苗的育苗盘高度应在10厘米左右。栽培基质选用无毒、无污染的新闻纸或棉纱布等。 4.品种要求目前国内栽培最多的是青豆苗、豌豆苗、萝卜苗和香椿苗等，生产什么芽苗蔬菜，要根据市场规模和销路而定，同时要注意品种之间的搭配。生产青豆苗宜选用黑豆品种，其他芽苗蔬菜宜选用种子容易生产、价格便宜、货源稳定充足且无污染的当年生种子。用于生产芽苗蔬菜的种子发芽率要达到95%以上，破损粒少，无病、虫为害。 5.种子处理和播种种子应提前晒种和清选，剔除虫蛀、破残、霉烂、畸形和不饱满的种子。经过清选的种子用20~30℃的温水浸泡。浸种时间冬季稍长，夏季稍短，大豆1一20小时，豌豆18一24小时，香椿12一20小时，萝卜6~8小时。浸种结束后对种子进行淘洗，沥掉多余的水分待播。 大豆、豌豆、荞麦、萝卜等发芽较快的种子，不需要催芽，浸种后立即播种;香椿种子发芽慢，出苗时间长，必须进行催芽播种。播种前在苗