3.2.4糖类蛋白质解析.ppt

* * 鼠李糖（C6H12O5） 我不符合通式， 但我是糖哦！ 甲醛（HCHO） 我符合通式， 但不是糖哦！ 甜味 糖类 Cm（H2O）n 碳水化合物 糖类 一、常见的糖类 名称 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 分子式 颜色和 状态 水溶性 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 白色晶体 易溶于水 无色晶体 溶于水 白色粉末 白色纤维状 不溶于冷水,部分溶于热水 不溶于水 2.麦芽糖(C12H22O11是蔗糖的同分异构体)、淀粉、纤维素在一定条件下可以和水作用转化为葡萄糖（即发生水解反应），写出它们水解成葡萄糖的化学方程式。 催化剂 △ C12H22O11+H2O 麦芽糖 2C6H12O6 葡萄糖 (C6H10O5)n+nH2O 催化剂 △ 淀粉或纤维素 nC6H12O6 葡萄糖 交流与讨论 当病人因为生病无法进食时，常常注射葡萄糖溶液起什么作用？ 葡萄糖的生理氧化反应 C6H12O6(s)+6O2(g) 　6CO2(g)+6H2O(l)　　 △H=－2804kJ/mol 二、葡萄糖的化学性质 糖类在人体中的含量约为1%～2%，多了不行，少了也不行。正常人的血液里约含质量分数为0.1%的葡萄糖，叫做血糖。血糖太高会患上糖尿病，低血糖则使人头晕甚至休克。 葡萄糖 近年来患糖尿病（尿液中含葡萄糖）的人越来越多，我们如果是医生，如何检验葡萄糖的存在？ 检验方法： ②与新制Cu(OH)2悬浊液加热生成砖红色沉淀； ①与银氨溶液水浴加热发生银镜反应； 取一支洁净的试管，加2mL 2%的AgNO3溶液，一边振荡，一边逐滴滴入2%的稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止（制得澄清银氨溶液），再加入1mL 10% 的葡萄糖溶液，振荡，在温水浴(温度在50℃左右 )中加热3 min～5 min,观察并记录现象。 现象：管壁上有光亮如镜的银析出 【实验2】葡萄糖溶液和银氨溶液反应 二、葡萄糖的化学性质 在试管中加入2mL10%的NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液4～5滴，得到含氢氧化钠的Cu(OH)2悬浊液。向新制的Cu(OH)2悬浊液中加入2mL10%的葡萄糖溶液，振荡，对其加热。观察并记录现象。 现象：蓝色絮状沉淀加热后生成了砖红色沉淀。 【实验3】葡萄糖溶液和新制氢氧化铜反应 二、葡萄糖的化学性质 [实验4] ：定性分析——淀粉水解液成分检验？ 检验什么呢？ (C6H10O5 )n+nH2O n C6H12O6 催化剂 淀粉的水解： 淀粉 葡萄糖 用什么物质检验呢？ 碘水和新制的氢氧化铜溶液 三、淀粉水解产物的检验 加碘水（观察是否变蓝） (1)加入适量NaOH溶液 (2)新制Cu(OH)2悬浊液，加热 观察是否产生砖红色沉淀 淀粉溶液 淀粉水解液 稀硫酸 加热 1.你认为稀硫酸在淀粉水解中起什么作用？ 2.为什么检验淀粉水解生成的葡萄糖时，要先用氢氧化钠溶液中和水解混合液？ 三、淀粉水解产物的检验 某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量纯蔗糖加水配成溶液；在蔗糖溶液中加入 3～5 滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟后冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，在水浴中加热，实验结果没有银镜产生。其原因可能是( ) A．蔗糖尚未水解 B．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 C．加热时间不够 D．煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸 D 葡萄糖转化为酒精的化学方程式： 。 糖类的用途： 制糖果、营养物质、制药、酿酒、制镜或热水瓶胆镀银 在豆类、花生、小麦和谷类中 你知道有哪些食物富含蛋白质？ 动 物 的 肉 1.蛋白质的组成 元素组成： C、 H、 O、 N 和S等 构成单元： 氨基酸 蛋白质相对分子质量很大，从几万到几千万不等。是天然的高分子化合物。 四、蛋白质 蛋白质的化学性质探究 课本P77请填好实验现象 实验操作 实验现象 蛋白质溶液 加硫酸铵溶液，再加蒸馏水 加稀硫酸溶液，再加蒸馏水 加硫酸铜溶液，再加蒸馏水 加酒精溶液，再加蒸馏水 加沸水，再加蒸馏水 产生沉淀 ，沉淀 溶解 产生沉淀 ，沉淀 不溶解 产生沉淀，沉淀 不溶解 产生沉淀，沉淀 不溶解 产生沉淀 ，沉淀 不溶解 盐析 变 性 注意观察实验现象，如沉淀或者溶解等 2.蛋白质的化学性质 （1）盐析（硫酸钠、硫酸铵或氯化钠） 现象：蛋白质凝聚，后又溶解了。(可逆)