培训课件--大豆抗原蛋白与仔猪过敏性腹泻.ppt

结果表明，β-conglycinin的α′-亚基同样有较强的致过敏活性。 RNA Gel Blot Shows Conglycinin Cosuppression Transgenic Soybean Seeds ?’ ? ? ? ——Kinney等，2001 基因敲除（沉默） 但研究表明，大豆β-conglycinin含量的减少，将伴随着glycinin含量的增加。 而glycinin同样是一种 抗原蛋白 品名 优势 劣势 微生物发酵法（勃乐） 1、零抗原、零不良寡糖； 2、含有发酵产生的约7％乳酸(HPLC法)； 3、浓郁发酵香味，多吃10%； 4、消化率高（体外消化率＞96％）； 5、代谢产物丰富，改善肠道微环境； 1、相对SPC粗蛋白含量略低（CP50%) 有机溶剂萃取法（SPC） 1.零不良寡糖； 2. 蛋白含量高，配方空间大； 1.抗原的去除不稳定，仍有部分抗原； 2.适口性差； 3.性价比不好； 膨化大豆 1.脂肪利用率高； 2.适口性好； 1.抗原蛋白未完全去除； 2.不良寡糖未去除； 酶解（HP3000） 1.抗原大部分降解； 2.零不良寡糖； 1. 性价比不好； 不同加工工艺大豆蛋白比较 因 此 生物发酵技术 是目前降低大豆抗原蛋白的最佳方法 发酵豆粕的质量差异及 大豆抗原蛋白的含量检测 ? SDS（定性） ? 抗血清测定（特异性问题） ? 高效液相色谱分析（设备、前处理问题） ? 以抗大豆β-conglycinin单克隆抗体为介质的 免疫学检测方法 Marker 豆粕对照 发酵豆粕 1 发酵豆粕 2 发酵豆粕 3 发酵豆粕 4 发酵豆粕 5 发酵豆粕 6 电泳图谱 以单抗为介质的ELISA（定量） 热处理是应用较为广泛的日粮抗原消除方法，但对于热稳定性高，热加工不足以有效地灭活的抗营养因子，人们必须要不断地研究新的方法加以消除。 微生物发酵是目前改善大豆及其制品营养价值和饲喂价值，减少仔猪致敏性腹泻的有效途径！ 结 语 谯仕彦教授 中国农业大学 大豆抗原蛋白与仔猪过敏性腹泻 谯仕彦 教授 中国农业大学 上海源耀生物股份有限公司 2014年4月16日 中国·上海 内容提要 仔猪腹泻与产生原因 1. 日粮致敏性腹泻与大豆抗原蛋白 2. 大豆抗原蛋白的消除 3. 大豆抗原蛋白的分析检测 4. 仔猪腹泻发生的原因 传染性病因 1.1 病毒性腹泻 传染性胃肠炎、轮状病毒感染 1.2 细菌性腹泻 仔猪黄痢、仔猪白痢、仔猪副伤寒、仔猪红痢 2. 免疫系统因素 1 2 3 4 周龄 6 7 5 6 8 4 2 免疫力 主动免疫 被动免疫（母乳） 3. 应激因素 3.1 温度骤变 皮下脂肪薄，被毛稀少：保温能力差；糖原水平低，产热能力不足，因此仔猪对冷相当敏感 1 2 3 4 周龄 6 7 5 6 8 4 2 免疫力 主动免疫 被动免疫（母乳） 断奶 3.2 断奶应激 胃酸分泌不足，消化酶活性不高 母乳→ 饲料 饲料（营养）因素 4.1 营养消化不良 日粮抗原蛋白过敏 ——导致仔猪腹泻的一个重要因素 饲料（营养）因素 4.2 日粮抗原过敏 仔猪日粮抗原蛋白的来源 植物性饲料 大 豆 大豆制品 大豆中含多种抗营养因子 蛋白酶抑制因子 　　脲　　酶 　 凝　集　素 　　植　　酸 　　寡　　糖 　（　热　敏　性　） （　热　稳　定　性　） 大豆抗营养因子 抗 原 蛋 白 抗维生素因子 其 他 　　单 宁 ? 大豆抗原蛋白是由 Duke等（1934）首次发现 —— 婴儿过敏 ? Castimapoolas和Ekenstam（1969）从大豆中分离出4种抗原 蛋白: 大豆球蛋白（glycinin） ?-伴大豆球蛋白（?-conglycinin） ?-伴大豆球蛋白（?-conglycinin） ?-伴大豆球蛋白（ ?-conglycinin） 大豆抗原蛋白 ? Glycinin 由6个酸性多肽和6个碱性多肽组成的 大分子蛋白（360 kDa） 酸性多肽 碱性多肽 Glycinin 晶体结构 占大豆总球蛋白的40%（李德发，2003） ?-Conglycinin是大豆中的一种主要贮藏蛋白 孙鹏等，2008 仔猪对glycinin的过敏反应 Glycinin对仔猪小肠内肥大细胞数量及组胺含量的影响 Glycinin水平 0% 2% 4% 8% SEM P-值 十二指肠 空 肠 回 肠 10.53 21.09 20.15 17.17 2.60 0.05 10.93 20.10 17.76 17.08 2.01 0.04 1