练习二脂质.doc

`脂质 关于油脂的化学性质描述错误的是：（ ） A.脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小 B.酸值低的油脂其质量差 C.氢化作用可防止油脂的酸败 D.油脂酸败后会产生醛类和酮类物质 下列哪种物质属于脂肪酸：（ ） A.苹果酸 B.亚麻酸 C.柠檬酸 D.反丁烯二酸 下面关于脂肪酸的描述错误的是：（ ） A.高等植物中不饱和脂肪酸的含量较饱和脂肪酸的含量高 B.高等动物的不饱和脂肪酸的几何构型几乎相同，都属于顺式 C.在组织和细胞中，绝大多数脂肪酸以游离状态存在 D.迄今发现的细菌不饱和脂肪酸只带有一个双键 对于哺乳动物来说，下列化合物属于必需脂肪酸的是：（ ） A.油酸 B.亚油酸 C.硬脂酸 D.软脂酸 类二十碳烷酸的主要前体是：（ ） A.前列腺素 B.棕榈酸 C.花生四烯酸 D.亚油酸 6. 脑苷脂是一种（ ）类型的物质 A．磷脂 B. 甘油脂 C. 鞘糖脂 D. 鞘磷脂 7. 下列物质中，（ ）不是类脂 A．卵磷脂 B．胆固醇 C．糖脂 D．甘油二酯 E．鞘脂 8. 能与不饱和脂肪酸反应，使之形成饱和状态而不产生酸败现象的是（ ） A．加水 B．加氧 C．加氢 D．加KOH 9. 脂肪的碱水解可给出下列哪一项专有名词？（ ） A．酯化作用 B．还原作用 C．皂化作用 D．水解作用 二、填空题（每空1分，共19分） 1. 根据组成磷脂的醇类不同，磷脂可分为两大类 和 。 2. 磷脂是分子中含磷酸的复合脂，若甘油磷脂分子氨基醇为 时为卵磷脂；若甘油磷脂分子上氨基醇为 时则为脑磷脂 3. 天然存在的脂肪酸碳原子数通常为 数，不饱和脂肪酸为 式，第一个双键一般位于 。 4. 磷脂酰胆碱是由 、 、 和 组成。 形成分子亲水端， 构成分子的疏水部分。 5. 类固醇类化合物均是 的衍生物；萜类是 的衍生物。 6. 蜡是由 和 形成的 。 7. 心磷脂是一种在中性pH下带 电荷的磷脂。 三、判断题（每题2分，共20分） 脂类是脂肪酸和甘油醇形成的酯类及其衍生物。（ ） 在常温下，三软脂酰甘油为液态，三硬脂酰甘油为固态。（ ） 在多不饱和脂肪酸中都含有共轭双键。（ ） 植物油中必需脂肪酸的含量高于动物油中的必需脂肪酸的含量。（ ） 脑磷脂与血液凝固有关，是仅分布于高等动物脑部组织中的甘油磷脂。（ ） 人体内的胆固醇主要来自食物和在肝脏中合成，可以传化为激素和维生素等重要生理物质。（ ） 鞘糖脂在膜脂中的主要功能是与能量代谢有关。（ ） 所有鞘脂都含有磷脂酸。（ ） 在动植物体内，所有脂肪酸都是与不同的醇结合形成酯的形式存在。（ ） 脂肪的皂化值高表示所含脂肪酸的平均相对分子质量大。（ ） 四、问答题（每题20分，共40分） 1. 写出下列脂肪酸的通俗名、系统名和简写符号： （1）CH3 CH2 16COOH （2）CH3 CH2 7CH CH CH2 7COOH （3）CH3CH2CH CH-CH2-CH CH-CH2-CH CH CH2 7COOH 2. pH7时，将下列脂类的混合物进行电泳：磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰甘油和心磷脂，指出这些化合物的电泳行为（向阳极移动或向阴极移动或不移动）