食堂卫生调查报告.docx

食堂卫生调查报告 （生物1201 21 袁超） 前言? 食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解学校食堂情况，我做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。 调查情况介绍? 调查中由于同学们的热心帮助，进行的很顺利。 二、调查过程的照片 三、调查方法? 我将问卷复印了20份,发给晚上在食堂内的吃饭的同学进行调查。通过各位同学的积极的配合和认真的回答调查问题，我得出了较为可靠的调查问卷。 四、食堂基本情况介绍? ? 1.现有食堂规模? 学校北苑现有食堂2个，包括一食堂、二食堂食。? 2.现有食堂经营情况? 各食堂主要经营各类面食、米饭、粥、地方小吃和各类饮料；教工食堂主要是为学校的教职工开设，同时也面向学生开放。 （一）?调查数据统计? 对问卷数据，进行数据录入和分析，通过整理后的数据得出结论，提出建议。?下表是各个调查项的人数及百分比汇总 （二）?具体分析? 从调查数据分析可以看出大学生对食堂总体上是不满意的，通过此次调查我知道了学生对食堂的各种方面的评价。? 1.?在学校食堂就餐的时间方面??????? 数据显示：总是食堂吃饭的学生数量为77.5%占绝大比例，剩余的22.5%的学生中大部分都有一半以上的时间是在学校用餐。为了大学生们的健康与成长，强食堂的监督与建设非常必要。 2.就餐的考虑因素方面? 数据显示，选择食堂的考虑因素主要有：味道（57.5%）、方便（20%）、价格（18.75%）；最关心因素主要有：口味（37.5%）、卫生环境（37.5%）、价格（15%）；选择就餐窗口的考虑因素主要有：味道（52.5%）、价格（16.25%）、服务态度（15%）。? 可以看出，味道、卫生环境、是否方便、价格和服务态度是影响就餐选择的主要因素。?3.设施方面? 数据显示，满意（25%）、一般（62.5%）、不满意（12.5%）。一半以上的调查对象都认为学校食堂的现有设施配备是可以接受的，但是仍有小部分人不满意，并且达到满意程度的也只有25%，说明食堂的设施配备目前还是差强人意的，有待进一步加强，更新旧设施，根据就餐人员需要及时增加配套设施。? 1.?菜品质量方面? 数据显示，饭菜口味：一般（67.5%）、差（20%）；营养：一般（66.25%）、没有营养（21.25%）；样式：较多（38.75%）、较少（43.75%）、很少（12.5%）。? 可以看出，一半以上的调查对象认为食堂的饭菜质量一般，认为口味差、营养少、样式少的人所占比例也较大。据了解，主要有几点原因：第一，食堂的菜品在同一价格上荤素搭配不合理，而且菜品的变换太少，虽然一类饭菜有较多的品种，但是几乎一年到头都是这些菜，就显得单调了。第二，菜品口味单一，时而偏谈或时而偏咸，总体上味道偏重，以麻辣为主，没有地方特色，让人觉得吃什么都是一种味觉感受，菜色不好看。因此我们应该增加饭菜的种类，根据季节性、地域性等变换品种，这样便符合大多数学生的期望。饭菜质量是食堂最需要得到重视和加强的环节。饭菜的质量直接影响着学生们的健康，也影响着食堂的声誉，这就要求食堂端正态度，从同学们的健康利益出发，严抓饭菜质量，用优质的饭菜为同学们服务。 2.?卫生方面? 数据显示，调查的对象认为食堂卫生情况很好（2.5%）、一般（63.75%）、差（25%）、很差（5%）。从数据看来，食堂的卫生状况得到了大部分人的认可，同时还存在一些有待改进的地方，通过了解和总结，其中问题主要有：?? ①食堂卫生管理不规范，责任心不强，清洗力度不够，突出表现在午晚两餐高峰期间，桌面和地面的清洁很不及时。?? ②食堂的卫生间数量太少，而且异味较浓。?? ③个别工作人员在上班时没有按规定戴口罩和手套，工作服太脏。?? ④清真食堂经常油烟太浓。 3.?价格方面? 数据显示，被调查者认为食堂的饭菜价格非常规（6.25%）、贵（78.75%）、一般（11.25%）、便宜（3.75%）、很便宜（0%）。? 虽然大部分同学表示对食堂饭菜价格的设置表示太贵。据了解，食堂的菜价特别是肉类菜价不合理，让许多同学无法接受，多数人觉得太贵而且量少。对于菜品价格，食堂可以适当做出调整，从同学们的利益出发，适当降低食堂饭菜价格，以解决同学们表示难以承受的问题。另一方面，目前粮价菜价上涨，食堂降价有一定的限度，为此可以将部分米面、蔬菜和肉等的市场价格情况公示，做到食堂经营的部分公开，学生安心。 4.?服务态度方面? 服务状况的调查中，认为好（26.25%）、认为一般（63.75%）。? 认为食堂服务状况好的不多，究其原因，食