甜橙果汁工艺设计.doc

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甜橙果汁工艺设计

物 料 衡 算 课 程 设 计 说 明 书 指 导 老 师: 课程设计名称: 甜橙果汁工艺设计 班 级: 2012年 12 月 12日 设计者名字及分工: 姓名及学号 任务分配 任务 封面、目录、任务分配、设计进度、参考文献的整理及资料查找整理 机械设备整理、经济技术指标、资料查找整理 配方整理、工艺流程整理及资料查找整理 物料平衡图、资料查找整理 物料损失计算、资料查找整理 审核、经济技术指标整理、资料查找整理 操作要点整理、调配衡算、资料查找整理 调配横算、经济指标、最后审核、资料查找整理 设计进度: 1、1月6日晚上,团体商量,确定课程设计为甜橙饮料设计。 2、1月7号上午,团体商量,初步确定设计流程。分两组,分别到新区、老区图书管收集 资料,确定甜橙设计配方。 3、1月9号上午,团体商量,确定生产工艺流程,计划下一步资料有哪些信誉好的足球投注网站。 4、1月9号下午,团体集体行动,去图书馆收集操作要点、机械设备及技术参数等资料,确定机械选型。 5、1月10号下午,团体商量,确定任务分配。 6、1月11号晚上,各资料汇总,最终核算课程设计内容。 7、1月12号下午,核算后资料汇总,确定最终甜橙课程设计。 目录: 产品方案…………………………………………………………………………………4 1.1 设计要求……………………………………………………………………………4 1.2 原辅料各配比………………………………………………………………………4 生产工艺流程……………………………………………………………………………4 操作要点…………………………………………………………………………………5 3.1 原料选择……………………………………………………………………………5 3.2 原料清洗……………………………………………………………………………5 3.3 榨汁…………………………………………………………………………………5 3.4 过滤…………………………………………………………………………………5 3.5 脱油…………………………………………………………………………………6 3.6 调配…………………………………………………………………………………6 3.7 均质…………………………………………………………………………………6 3.8 脱气…………………………………………………………………………………6 3.9 杀菌…………………………………………………………………………………6 3.10 装罐、密封…………………………………………………………………………7 3.11 冷却…………………………………………………………………………………7 3.12 检验…………………………………………………………………………………7 3.13 贴标、包装、成品…………………………………………………………………7 3.14 冻库、贮存…………………………………………………………………………7 物料衡算…………………………………………………………………………………7 4.1 计算基准的确定……………………………………………………………………7 4.2 各工序损失表………………………………………………………………………7 4.3 各工序损失计算……………………………………………………………………8 4.4 调配衡算机械设备班量吨的浑浊型橙汁饮料生产车间的物料衡算。产品规格净含量2L/瓶。 洗净 榨汁 选果 检查称量 → → → → ↓ 过滤离心

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